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杂粮特性与综合加工利用

作者：吴跃

出版社：科学出版社出版时间：2015-12-01

开本：其它页数： 271

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杂粮特性与综合加工利用版权信息

ISBN：9787030466518
条形码：9787030466518 ; 978-7-03-046651-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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杂粮特性与综合加工利用本书特色

我国是世界上*大的杂粮生产国和出口国。但这些特色、优势杂粮在我国并没有被充分认识和利用。本书较全面系统性地对杂粮的特性、贮藏与综合加工利用进行了详细介绍，以期对杂粮的开发利用提供借鉴和指导，突出和发挥我国杂粮的特色优势，使其在加工和综合利用方面具有国际影响力。本书内容包括了谷物类、杂豆类、薯类(块根茎类)、木本坚果类四大类杂粮，并分别对每种杂粮的分类、化学组成和营养功能特性、籽粒结构、加工特性、贮藏以及加工与综合利用进行了详细介绍。　　本书可供从事杂粮加工相关工作的科研人员及企业开发人员阅读、参考，同时也可作为各高等院校相关专业研究生及本科生的学习参考用书。

杂粮特性与综合加工利用内容简介

我国是世界上*大的杂粮生产国和出口国。但这些特色、优势杂粮在我国并没有被充分认识和利用。本书较全面系统性地对杂粮的特性、贮藏与综合加工利用进行了详细介绍，以期对杂粮的开发利用提供借鉴和指导，突出和发挥我国杂粮的特色优势，使其在加工和综合利用方面具有国际影响力。本书内容包括了谷物类、杂豆类、薯类(块根茎类)、木本坚果类四大类杂粮，并分别对每种杂粮的分类、化学组成和营养功能特性、籽粒结构、加工特性、贮藏以及加工与综合利用进行了详细介绍。　　本书可供从事杂粮加工相关工作的科研人员及企业开发人员阅读、参考，同时也可作为各高等院校相关专业研究生及本科生的学习参考用书。

杂粮特性与综合加工利用目录

前言**章绪论**节杂粮概述一、定义和分类二、杂粮生产、消费概况第二节杂粮加工与综合利用概况一、优势二、存在的问题三、发展趋势参考文献第二章谷物类杂粮的特性与综合加工利用**节玉米一、概述二、分类三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构五、加工特性六、玉米的贮藏七、加工与综合利用第二节谷子一、概述二、分类三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构五、加工特性六、谷子的贮藏七、加工与综合利用第三节大麦一、概述二、分类·三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构五、加工特性六、大麦的贮藏七、加工与综合利用第四节高粱一、概述二、分类三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构五、加工特性六、高粱的贮藏七、加工与综合利用第五节燕麦一、概述二、分类三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构五、加工特性六、燕麦的贮藏七、加工与综合利用第六节黍稷一、概述二、分类三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构五、加工特性六、黍稷的贮藏七、加工与综合利用第七节荞麦一、概述二、分类三、化学组成和营养功能特性四、籽粒结构……第三章杂豆类杂粮特性与综合加工利用第四章薯类的杂粮特性与综合加工利用第五章木本坚果类杂粮特性与综合加工利用

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