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舌尖上的标准密码 版权信息
- ISBN：9787543968592
- 条形码：9787543968592 ; 978-7-5439-6859-2
- 装帧：100g书纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
舌尖上的标准密码 本书特色
“涉毒”假鱼翅该如何辨别 传统拉面又有什么安全陷阱 “健美猪”幕后的“瘦肉精”危害几何 塑化剂为何能潜伏长达30年 近年来，层出不穷的食品安全事件不断见诸报章，不断触动着公众敏感的神经。如何才能真正让自己远离食品安全风险 上海市质量和标准化研究院、华东理工大学食品药品监管研究中心、上海市质量监督检验技术研究院、国家食品质量监督检验中心上海编著的《舌尖上的标准密码(教你远离身边的食品安全风险)》汇集了大量真实案例，用“标准化”的眼光，为你抽丝剥茧、解开食品行业的种种潜规则，帮助消费者捍卫“舌尖上的安全”！
舌尖上的标准密码 内容简介
“涉毒”假鱼翅该如何辨别？传统拉面又有什么安全陷阱？“健美猪”幕后的“瘦肉精”危害几何？塑化剂为何能潜伏长达30年？近年来，层出不穷的食品安全事件不断见诸报章，不断触动着公众敏感的神经。如何才能真正让自己远离食品安全风险？ 上海市质量和标准化研究院、华东理工大学食品药品监管研究中心、上海市质量监督检验技术研究院、国家食品质量监督检验中心上海编*的《舌尖上的标准密码(教你远离身边的食品安全风险)》汇集了大量真实案例，用“标准化”的眼光，为你抽丝剥茧、解开食品行业的种种潜规则，帮助消费者捍卫“舌尖上的安全”！
舌尖上的标准密码 目录
**章 综合篇
**节 食品添加剂无需“谈虎色变”
第二节 食品添加剂vs非法添加物
第三节 剂量决定危害
第二章 粮食类
**节 镉大米的反思
第二节 无处不在的金黄色葡萄球菌
第三节 速冻食品谨防安全“断链”
第四节 为何铝限屡超？
第三章 油脂类
**节 人工美味，还是健康杀手？
第二节 鱼与熊掌不可兼得
第三节 隐形的工业“砒霜”
第四章 禽肉类
**节 拯救“健美猪”
第二节 秒变“牛肉”的背后
第三节 远离李斯特菌
第四节 “世纪之毒”二噁英
第五章 水产类
**节 “起死回生”的变质海鲜
第二节 假鱼翅如何登堂入室？
第三节 危险的孔雀石绿
第四节 鱼浮灵，真的灵？
第五节 寄生黄鳝的不速之客
第六节 “海洋杀手”创伤弧菌
第七节 “铅”变万化不离其宗
第六章 菜蔬类
**节 “红火”的苏丹红
第二节 互利共生的大肠杆菌
第三节 一“白”岂能遮百丑？
第七章 酒水类
**节 “被潜伏”的甲醇
第二节 拉响饮水安全警报
第三节 又爱又恨的亚硝酸盐
第四节 饮料“含氯门”
第五节 阿斯巴甜为何受争议？
第六节 潜伏30年的塑化剂
第八章 调昧品
**节 享受“Q感”的烦恼
第二节 酱油版“三聚氰胺”
第九章 干果类
**节 “色”诱枸杞
第二节 触目惊心的“雪白”
第十章 特殊膳食
**节 肉毒杆菌有毒吗？
第二节 欺软怕硬的阪崎肠杆菌
第三节 会转移的汞污染
第十一章 食品包装
**节 教你认识包装标识
第二节 食品标签里的“密码”
第三节 “裸装”食品隐患多
第十二章 烹饪与炊具
**节 被忽视的烹饪
第二节 不粘锅的禁忌
第三节 消毒餐具真的干净吗？
**节 食品添加剂无需“谈虎色变”
第二节 食品添加剂vs非法添加物
第三节 剂量决定危害
第二章 粮食类
**节 镉大米的反思
第二节 无处不在的金黄色葡萄球菌
第三节 速冻食品谨防安全“断链”
第四节 为何铝限屡超？
第三章 油脂类
**节 人工美味，还是健康杀手？
第二节 鱼与熊掌不可兼得
第三节 隐形的工业“砒霜”
第四章 禽肉类
**节 拯救“健美猪”
第二节 秒变“牛肉”的背后
第三节 远离李斯特菌
第四节 “世纪之毒”二噁英
第五章 水产类
**节 “起死回生”的变质海鲜
第二节 假鱼翅如何登堂入室？
第三节 危险的孔雀石绿
第四节 鱼浮灵，真的灵？
第五节 寄生黄鳝的不速之客
第六节 “海洋杀手”创伤弧菌
第七节 “铅”变万化不离其宗
第六章 菜蔬类
**节 “红火”的苏丹红
第二节 互利共生的大肠杆菌
第三节 一“白”岂能遮百丑？
第七章 酒水类
**节 “被潜伏”的甲醇
第二节 拉响饮水安全警报
第三节 又爱又恨的亚硝酸盐
第四节 饮料“含氯门”
第五节 阿斯巴甜为何受争议？
第六节 潜伏30年的塑化剂
第八章 调昧品
**节 享受“Q感”的烦恼
第二节 酱油版“三聚氰胺”
第九章 干果类
**节 “色”诱枸杞
第二节 触目惊心的“雪白”
第十章 特殊膳食
**节 肉毒杆菌有毒吗？
第二节 欺软怕硬的阪崎肠杆菌
第三节 会转移的汞污染
第十一章 食品包装
**节 教你认识包装标识
第二节 食品标签里的“密码”
第三节 “裸装”食品隐患多
第十二章 烹饪与炊具
**节 被忽视的烹饪
第二节 不粘锅的禁忌
第三节 消毒餐具真的干净吗？
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