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扫一扫.码上学做河鲜海鲜 版权信息
- ISBN：9787538885330
- 条形码：9787538885330 ; 978-7-5388-8533-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
扫一扫.码上学做河鲜海鲜 本书特色
本书共分为三章，**章介绍烹饪小窍门，第二、三章由食材出发，分别介绍用河鲜、海鲜食材做出的美味料理，好吃看得见。本书每款料理均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。
扫一扫.码上学做河鲜海鲜 内容简介
难以抵挡的河鲜、海鲜诱惑，统统一网打尽！ 体验烹饪真人秀！一本会说话的互动美食书 令人怦然心动的河鲜、海鲜美味！
扫一扫.码上学做河鲜海鲜 目录
《“码”上学做河鲜海鲜》part1 烹饪小窍门002 水产海鲜应该这样选购004 水产海鲜应该这样处理、保存006 厨房达人这样烹饪鲜美水产007 好吃不伤身，食用水产海鲜注意这些问题008 常见水产海鲜的清洗和刀工part2鲜嫩河鲜，这样做才够美味◎鲤鱼020 糖醋鲤鱼021 紫苏烧鲤鱼021 豆瓣酱烧鲤鱼022 剁椒蒸鲤鱼023 豉油蒸鲤鱼023 鲤鱼炖豆腐024 黄芪鲤鱼汤025 红豆鲤鱼汤◎草鱼026 菠菜拌鱼肉027 辣子鱼块027 粉蒸鱼块028 蒜苗烧草鱼029 清蒸草鱼段030 苹果炖鱼031 木瓜草鱼汤◎鲫鱼032 醋焖鲫鱼033 西红柿炖鲫鱼034 香芋煮鲫鱼035 萝卜丝煲鲫鱼035 萝卜芋头蒸鲫鱼036 金樱子鲫鱼汤037 花生鲫鱼汤037 鲫鱼薏米粥◎鲇鱼038 鲇鱼炖菠菜039 酸菜炖鲇鱼039 香菜鲇鱼粥◎鲢鱼040 红烧鲢鱼块041 鲢鱼头炖豆腐042 青木瓜煲鲢鱼043 清炖鲢鱼044 姜丝鲢鱼豆腐汤045 鲢鱼丝瓜汤◎鳝鱼046 双椒炒鳝丝047 翠衣炒鳝片047 干烧鳝段048 豉汁蒸白鳝049 红烧黄鳝049 红枣板栗烧黄鳝050 淮山鳝鱼汤051 黄芪红枣鳝鱼汤051 鳝鱼羹面◎鲈鱼052 浇汁鲈鱼053 啤酒炖鲈鱼053 绣球鲈鱼054 柠香鲈鱼055 肉苁蓉蒸鲈鱼055 豉汁蒸鲈鱼056 鲈鱼参须汤057 鲈鱼嫩豆腐粥◎生鱼058 蘑菇炖生鱼059 清蒸冬瓜生鱼片059 西红柿生鱼豆腐汤060 灵芝淮山生鱼汤061 木瓜红枣陈皮生鱼汤061 节瓜红豆生鱼汤◎福寿鱼062 豉香福寿鱼063 家常红烧福寿鱼064 酸笋福寿鱼065 剁椒蒸福寿鱼◎鳜鱼066 珊瑚鳜鱼067 包心鳜鱼067 番茄酱鳜鱼068 蒜烧鳜鱼069 铁板扒鳜鱼◎银鱼070 银鱼鲜奶炒燕窝071 椒盐银鱼071 银鱼蒸粉藕072 银鱼豆腐竹笋汤073 苋菜银鱼汤074 银鱼豆腐面075 菠菜小银鱼面◎泥鳅076 莴笋烧泥鳅077 豆豉剁椒蒸泥鳅078 泥鳅烧香芋079 香附泥鳅豆腐汤080 泥鳅上海青豆腐汤080 泥鳅粥◎牛蛙081 草菇炒牛蛙082 剁椒牛蛙083 苦瓜牛蛙汤084 玉竹百合牛蛙汤085 酥炸牛蛙085 芥菜牛蛙汤目录contents◎田螺086 口味螺肉087 酱爆田螺087 香辣田螺鸡088 田螺烧肉089 车前子红枣田螺汤◎河虾090 韭菜花炒河虾091 陈皮炒河虾◎甲鱼092 生爆甲鱼093 灵芝煎甲鱼094 阿胶淮杞炖甲鱼094 西洋参无花果甲鱼汤095 山药甲鱼汤096 红参淮杞甲鱼汤part3美味海鲜，这样做才够诱惑◎黄鱼098 春笋烧黄鱼099 茄香黄鱼煲099 黄鱼蔬菜汤100 黄鱼鸡蛋饼101 黄鱼蛤蜊汤◎带鱼102 五香烧带鱼103 带鱼烧白萝卜丝103 豆瓣酱烧带鱼104 酥炸带鱼105 剁椒蒸带鱼105 马蹄木耳煲带鱼106 带鱼南瓜汤107 家常蒸带鱼◎鱿鱼108 拌鱿鱼丝109 蒜薹拌鱿鱼109 蚝油酱爆鱿鱼110 鱿鱼须炒四季豆111 田七红花蒸鱿鱼112 豆腐海鲜汤113 冬笋胡萝卜鱿鱼汤◎墨鱼114 醋拌墨鱼卷115 姜丝炒墨鱼须116 沙茶墨鱼面117 小墨鱼豆腐汤◎鲳鱼118 番茄酱鲳鱼119 苦瓜焖鲳鱼119 酱烧鲳鱼120 豉椒蒸鲳鱼121 蒜苗烧鲳鱼121 香菇笋丝烧鲳鱼◎沙丁鱼122 香辣沙丁鱼123 椒盐沙丁鱼◎金枪鱼124 土豆金枪鱼沙拉125 金枪鱼鸡蛋杯126 金枪鱼酱126 金枪鱼土豆饼127 金枪鱼丸子汤127 金枪鱼杂粮粥128 金枪鱼三明治129 金枪鱼蔬菜小米粥◎鲅鱼130 红烧鲅鱼131 五香鲅鱼131 鲅鱼丸子汤◎鳕鱼132 西红柿浇汁鳕鱼133 奶油鳕鱼134 番茄酱鳕鱼134 辣酱焖豆腐鳕鱼135 香煎银鳕鱼135 清蒸鳕鱼136 清蒸香菇鳕鱼137 鳕鱼土豆汤137 鳕鱼粥◎三文鱼138 三文鱼金针菇卷139 三文鱼沙拉139 三文鱼炒时蔬140 三文鱼蔬菜汤141 奶香果蔬煎三文鱼141 香煎三文鱼142 三文鱼炒饭143 三文鱼蒸饭143 胡萝卜三文鱼粥◎虾皮144 虾皮拌香菜145 尖椒虾皮146 西蓝花虾皮蛋饼147 羊肉虾皮汤147 丝瓜虾皮猪肝汤◎濑尿虾148 豉油皇炒濑尿虾149 小炒濑尿虾150 沙茶炒濑尿虾151 干煸濑尿虾152 濑尿虾粉丝煮豆腐153 清蒸濑尿虾◎基围虾154 鲜虾紫甘蓝沙拉155 泰式芒果炒虾155 红酒番茄酱虾156 鲜虾烧鲍鱼目录contents157 鸭血虾煲158 麻辣干锅虾159 海虾干贝粥159 潮汕砂锅粥◎螃蟹160 桂圆蟹块161 魔芋丝香辣蟹161 香辣酱炒花蟹162 干贝花蟹白菜汤163 螃蟹炖豆腐163 鲜味冬瓜花蟹汤◎海参164 海参炒时蔬165 鲍汁海参165 桂圆炒海参166 干贝烧海参167 参杞烧海参167 海参干贝虫草煲鸡◎海蜇168 心里美拌海蜇169 白菜梗拌海蜇169 麻酱鸡丝海蜇170 芝麻苦瓜拌海蜇171 老醋海蜇171 桔梗拌海蜇172 紫甘蓝拌海蜇丝173 黑木耳拌海蜇丝173 蒜泥海蜇萝卜丝◎鲍鱼174 油淋小鲍鱼175 椰子鲍鱼排骨汤176 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼177 鲍鱼沙参玉竹栗子煲鸡178 鲍鱼橄榄汤179 鲍鱼口蘑猪骨汤179 鲍鱼鲜蔬乌冬面◎生蚝180 清炒蚝肉181 姜葱生蚝181 脆炸生蚝182 煎生蚝鸡蛋饼183 紫菜生蚝汤183 生蚝年糕汤184 黑豆生蚝粥185 生蚝煲饭◎扇贝186 佛手瓜扇贝鲜汤187 豆腐白玉菇扇贝汤◎蛤蜊188 蒜香拌蛤蜊189 丝瓜炒蛤蜊189 蛤蜊蒸蛋190 泰式肉末炒蛤蜊191 豆腐蛤蜊汤192 蛤蜊牛膝车前子汤193 双菇蛤蜊汤193 小白菜蛤蜊汤◎血蛤194 香菜拌血蛤195 白灼血蛤196 姜葱炒血蛤197 酱爆血蛤197 血蛤小芋头汤◎响螺198 双雪莲子炖响螺199 海底椰响螺汤◎蚬200 燕窝芦笋蚬肉汤201 西葫芦炒蚬肉◎海瓜子202 辣炒海瓜子203 九层塔炒海瓜子204 葱油海瓜子205 酱爆海瓜子◎蛏子206 姜葱炒蛏子207 蛏子炒芹菜207 百合枸杞煲蛏子208 至味蛏子汤209 雪菜汁蒸蛏子209 蒜蓉蒸蛏子210 苦瓜蛏子汤211 白萝卜蛏子鲜汤◎花螺212 姜葱炒花螺213 白灼花螺214 辣酒焖花螺215 盐焗花螺◎干贝216 丝瓜炒干贝217 韭菜炒干贝217 干贝芙蓉蛋218 菠菜鸡蛋干贝汤219 虾米干贝蒸蛋羹219 冬瓜竹荪干贝汤220 干贝芥菜221 鸡丝干贝小米粥221 干贝蛋炒饭◎淡菜222 山楂双花淡菜汤223 淡菜何首乌鸡汤223 淡菜海带排骨汤224 淡菜粥225 羊肉淡菜粥◎海带226 黄花菜拌海带丝227 海带拌彩椒227 蒜泥海带丝228 海带肉卷228 白萝卜海带汤229 海带黄豆猪蹄汤229 海带黄豆鱼头汤◎紫菜230 紫菜豆腐羹231 紫菜虾米猪骨汤231 紫菜南瓜汤232 紫菜包饭
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扫一扫.码上学做河鲜海鲜 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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