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饮食文化

下饭小炒菜

作者：甘智荣编著

出版社：黑龙江科学技术出版社出版时间：2016-01-01

开本： 16开 页数： 246

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

下饭小炒菜版权信息

ISBN：9787538884906
条形码：9787538884906 ; 978-7-5388-8490-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

下饭小炒菜本书特色

本书精选多种常见应季健康食材，并结合食材特有的营养功效，进行合理搭配，为您量身打造出营养又开胃的下饭小炒菜，让您在保证健康的同时，尽享四季美食。每道菜例都配有精美的成品图和详细的材料、调料、做法以及烹饪技法的介绍，让您真真体验到做饭的乐趣，也让您和家人享受小炒菜的下饭魅力。

下饭小炒菜内容简介

在时而忙碌充实，时而平淡无奇的生活中，学做几道简单的下饭小炒菜，一定能为你的生活增添几分趣味。看似平常的普通食材，经过简单的加工，就可以烹制出各种美味菜肴。这其中，你不仅可以感受到美食带来的味觉体验，更能收获生活中不一样的成就感和快乐。

下饭小炒菜目录

目录part 1炒出好味道，自然好胃口掌握炒菜的基本功.......................................................................................002影响食欲的五大因素...................................................................................005改善食欲的炒菜秘诀...................................................................................006part 2 鲜脆清淡，春季下饭小炒菜● 饮食指南............................ 010● 推荐食谱............................ 010蒜香虾球.................................... 010彩椒玉米炒鸡蛋......................... 011胡萝卜玉米笋............................. 012鹿茸竹笋烧虾仁......................... 013杏鲍菇炒甜玉米......................... 014韭菜炒干贝................................ 015玉米年糕炒肉............................. 016玉米烧排骨................................ 016玉米腰果火腿丁......................... 017肚条烧韭菜花............................. 018干煸芹菜肉丝............................. 020茄汁莴笋.................................... 021韭菜炒鳝丝................................ 022腐竹香菇炒莴笋......................... 023莴笋炒百合................................ 023莴笋炒什锦................................ 024韭菜花炒腊鸭腿......................... 025枸杞芹菜炒香菇......................... 026杏鲍菇炒芹菜............................. 026莴笋炒回锅肉............................. 027豆角烧茄子................................ 028慈姑炒芹菜................................ 029炝炒生菜.................................... 030芹菜炒蛋.................................... 031芹菜炒黄豆................................ 032花菜烧火腿................................ 033酱香西蓝花豆角......................... 035韭菜炒腊鸭腿............................. 036西蓝花炒鸡脆骨......................... 036西蓝花炒什蔬............................. 037草菇西蓝花................................ 038虾仁西蓝花................................ 039腰果西蓝花................................ 040胡萝卜片小炒肉......................... 040西蓝花胡萝卜腊肉饭.................. 041胡萝卜炒鸡肝............................. 042胡萝卜丝炒包菜......................... 043黄油豌豆炒胡萝卜...................... 044萝卜干炒杭椒............................. 044鸡丁萝卜干................................ 045肉末胡萝卜炒青豆...................... 046萝卜干炒腊肠............................. 047牛蒡炒牛肉丝............................. 048萝卜缨炒鸡蛋............................. 049竹荪虾仁烩玉子豆腐.................. 049榨菜炒白萝卜丝......................... 050胡萝卜丝炒豆芽......................... 051胡萝卜炒牛肉............................. 052红烧小土豆................................ 052香油胡萝卜................................ 053酱香土豆丝................................ 054干煸土豆条................................ 055柿子椒炒土豆片......................... 056土豆豆角烧腊肉......................... 056土豆烧鸡脆骨............................. 057土豆烧苦瓜................................ 058茭白炒鸡蛋................................ 059酸辣炒土豆丝............................. 060彩椒炒黄瓜................................ 061川味酸辣黄瓜条......................... 061黄瓜炒牛肉................................ 062鱼香土豆丝................................ 063彩椒黄瓜炒鸭丁......................... 064醋熘黄瓜.................................... 064黄瓜蒜片.................................... 065酱炒黄瓜白豆干......................... 066part 3 香嫩爽口，夏季下饭小炒菜● 饮食指南............................ 068● 推荐食谱............................ 068苦瓜玉米粒................................ 068青椒炒茄子................................ 069咸蛋黄烧茄子............................. 070豌豆玉米炒虾仁......................... 072西红柿青椒炒茄子...................... 073鱼香茄子烧四季豆...................... 074莴笋炒蛤蜊................................ 075金钩黄瓜.................................... 076酱爆牛肉金针菇 ........................ 076蛏子炒芹菜................................ 077莴笋玉米鸭丁............................. 078胡萝卜炒蛋................................ 079陈皮豆角炒牛肉......................... 080桃仁茄子.................................... 081碧绿带子肉................................ 081川香豆角.................................... 082干煸芋头牛肉丝......................... 083咸蛋黄炒黄瓜............................. 083鸡翅烧豆角................................ 084椒麻四季豆................................ 085西红柿炒冻豆腐......................... 086西红柿炒包菜............................. 087洋葱炒豆腐皮............................. 088韭黄炒牡蛎................................ 089西红柿炒烙饼............................. 090西红柿炒洋葱............................. 090西红柿炒扁豆............................. 091洋葱虾泥.................................... 092银鱼鲜奶炒燕窝......................... 093腰果时蔬炒鸡丁......................... 094酱香花菜豆角............................. 094干贝炒丝瓜................................ 095南瓜香菇炒韭菜......................... 096冬瓜烧香菇................................ 097油豆腐烧冬瓜............................. 098醋焖腐竹带鱼............................. 099肉末干煸四季豆......................... 100荔枝西红柿炒丝瓜...................... 100咖喱鸡丁炒南瓜......................... 101丝瓜炒猪心................................ 102西红柿炒口蘑............................. 103洋葱腊肠炒蛋............................. 105扁豆丝炒豆腐干......................... 106腐竹烩菠菜................................ 107蚝油芦笋牛肉粒......................... 108鱼香白灵菇................................ 108东坡豆腐.................................... 109豆瓣酱炒脆皮豆腐...................... 110葱白炒豆芽................................ 111豆豉荷包蛋................................ 112宫保豆腐.................................... 113西红柿肉酱烩豆腐...................... 114西红柿洋葱炒蛋......................... 114豆豉炒三丝................................ 115啤酒鸡翅.................................... 116白灵菇炒鸡丁............................. 118白果鸡丁.................................... 119豆腐干洋葱炒牛肉...................... 120洋葱芦笋烩甜椒......................... 120三鲜鱼鳔.................................... 121红烧鱼鳔.................................... 122豉油南瓜.................................... 123蒜蓉芥蓝片................................ 123豆豉鸡肉炒饭............................. 124肉末南瓜藤................................ 124辣椒炒鱼板................................ 125酱烧八爪鱼................................ 126part 4 滋补可口，秋季下饭小炒菜● 饮食指南............................ 128● 推荐食谱............................ 128芦荟炒玉米粒............................. 128莲子松仁玉米............................. 129酱焖茄子.................................... 130豆瓣茄子.................................... 131西葫芦炒肚片............................. 132丝瓜腊肉炒年糕......................... 132莴笋炒茭白................................ 133洋葱猪皮烧海带 ........................ 134洋葱猪肝炒面............................. 135蚝油丝瓜.................................... 136丝瓜炒蟹柳................................ 136草菇丝瓜炒虾球......................... 137猪肝熘丝瓜................................ 138松子炒丝瓜................................ 139橙汁鸡片.................................... 140海带冬瓜焖排骨......................... 141蟹味菇炒小白菜......................... 141菠萝山楂鸡................................ 142芥蓝炒冬瓜................................ 143干煸麻辣鸡丝............................. 144西芹炒南瓜................................ 145土豆南瓜烧肥肠......................... 145核桃仁鸡丁................................ 146海鲜鸡蛋炒秋葵......................... 147鸡蛋炒豆渣................................ 148鸡丝豆腐干................................ 149豆腐皮枸杞炒包菜...................... 150豆酱炒麻叶 ............................... 150酱汁鸡翅.................................... 151青蒜豆芽炒鸡丝......................... 152豆油爆虾仁................................ 153多彩豆腐.................................... 153椒油笋丁.................................... 154灵芝豌豆.................................... 155蛤蜊炒毛豆................................ 156香菇豌豆炒笋丁......................... 157空心菜炒鸭肠............................. 158韭菜炒鹌鹑蛋............................. 160菠萝蜜炒鸭片............................. 160豌豆苗炒豆皮丝......................... 161白果桂圆炒虾仁......................... 162油焖笋尖.................................... 163豉油皇炒濑尿虾......................... 164炒三丁....................................... 165韭菜花炒虾仁............................. 166芙蓉鸡片.................................... 166干煸濑尿虾................................ 167韭菜炒羊肝................................ 168part 5 醇厚美味，冬季下饭小炒菜● 饮食指南............................ 188● 推荐食谱............................ 188炒牛蒡胡萝卜丝......................... 188腊鱼烧五花肉............................. 189芝麻辣味炒排骨......................... 190醋熘莴笋.................................... 191松仁丝瓜.................................... 192鹅肉烧冬瓜................................ 192芦笋煨冬瓜................................ 193核桃桂圆炒鸡丁......................... 194油泼茄子.................................... 195生爆水鱼.................................... 196扁豆鸡丝.................................... 196牛肉炒冬瓜................................ 197花甲炒鸡心................................ 198红油豆腐鸡丝............................. 199黄芪枸杞鸡丝............................. 200火腿炒鸡蛋................................ 201干煸牛肉丝................................ 202冬笋豆腐干炒猪皮 ..................... 202鸡蛋包豆腐................................ 203鸡丁炒鲜贝................................ 204黄瓜鸡蛋炒面............................. 169鸡蛋炒面.................................... 169香菇口蘑烩鸡片......................... 170草菇炒牛蛙 ............................... 171笋烧海参 ................................... 172李子果香鸡................................ 172魔芋烧牛舌................................ 173红烧牛肉.................................... 174香辣鸡翅.................................... 175橘子豌豆炒玉米......................... 176马蹄炒豌豆苗 ............................ 176回锅牛筋.................................... 177小笋炒牛肉................................ 178香辣田螺鸡................................ 179蒜蓉豌豆苗................................ 180豌豆炒口蘑................................ 180牛肉粒炒河粉............................. 181老黄瓜炒花蛤............................. 182牛蒡三丝.................................... 183白菜粉丝炒五花肉...................... 184白菜木耳炒肉丝......................... 185腰果葱油白菜心......................... 186鸡蛋炒百合 ............................... 205虾球鸡丁炒饭 ............................ 206菠菜叉烧炒饭............................. 206椒盐鸡脆骨................................ 207酸笋烧罗非鱼............................. 208咸鱼鸡丁炒饭 ............................ 209彩椒木耳炒鸡肉......................... 210茶树菇炒鸡丝............................. 210笋丁焖蛋.................................... 211笋干焖腊鸭................................ 212山楂猪排.................................... 213红烧羊肚.................................... 214芙蓉灵芝鸡................................ 216干妈酱爆鸡软骨......................... 216芹菜腊肉.................................... 217红烧萝卜.................................... 218枸杞萝卜炒鸡丝......................... 219丝瓜炒蛤蜊................................ 220猴头菇鲜虾烧豆腐...................... 221韭菜花炒河虾............................. 221马蹄豌豆炒虾仁......................... 222茯苓炒虾仁................................ 223枸杞麦冬炒鸡蛋......................... 224枸杞叶炒鸡蛋............................. 224雪梨豌豆炒百合......................... 225彩椒牛肉丝................................ 226桂圆炒鸡蛋................................ 227花菜炒鸡片................................ 227葱韭牛肉.................................... 228醋熘白菜片................................ 229酱爆虾仁.................................... 231柠檬胡椒牛肉............................. 232牛肉苹果丝................................ 233青椒炒尖笋................................ 234酸辣魔芋烧笋丝......................... 234牛蒡甜不辣................................ 235尖椒炒羊肚................................ 236白菜炒菌菇................................ 237五彩鸽丝.................................... 238剁椒牛蛙.................................... 238鸡丝白菜炒白灵菇...................... 239灵芝素鸡炒白菜......................... 240陈皮炒河虾................................ 241茄汁肉酱.................................... 242酱爆素三丁................................ 243韭菜炒牛肉................................ 244小白菜炒黄豆芽......................... 245苦瓜黑椒炒虾球......................... 246葱烧牛舌.................................... 246

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下饭小炒菜作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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