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提高篇-烹调工艺实训 版权信息
- ISBN:9787518406241
- 条形码:9787518406241 ; 978-7-5184-0624-1
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
提高篇-烹调工艺实训 本书特色
本书为提高篇。本书共分为四个模块,分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹调工艺实训、模块四面点烹调工艺实训,全书图文并茂,每道菜的制作程序清晰详实,易学、易懂、易掌握。根据本书所涵盖的内容知识,既适应烹饪专业大、中专菜品教学,技能训练教学要求,也适应酒店、宾馆厨师、饮食工作者读阅。
提高篇-烹调工艺实训 内容简介
本书为提高篇。本书共分为四个模块,分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹调工艺实训、模块四面点烹调工艺实训,全书图文并茂,每道菜的制作程序清晰详实,易学、易懂、易掌握。根据本书所涵盖的内容知识,既适应烹饪专业大、中专菜品教学,技能训练教学要求,也适应酒店、宾馆厨师、饮食工作者读阅。
提高篇-烹调工艺实训 目录
提高篇-烹调工艺实训 作者简介
徐书振国家级烹调师,河南长垣烹饪学院讲师、副校长。非物质文化遗产《长垣烹饪技艺》传承人。先后跟随刘国正、侯瑞轩学艺,1994年晋升为国家高级烹饪技师,2006年被评为中国烹饪大师。主要作品有“翡翠海参”“煎扒狮子头”等。曾多次应聘到周边地区及深圳、香港等地讲学献艺。中央电视台、中国财经报、光明日报等都先后对其进行了报道。
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