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爱上烘焙-一步一图叫你做-全分解视频版 版权信息
- ISBN：9787538885026
- 条形码：9787538885026 ; 978-7-5388-8502-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
爱上烘焙-一步一图叫你做-全分解视频版 本书特色
本书共分为五个章节。**章节详细介绍烘焙的基础知识，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章带领我们进入面包的天地，介绍烘焙中五种常见的松软面包。第三章是手作饼干的大集合，既有酥香的曲奇饼干，也有脆脆的苏打饼干等五种饼干。第四章迈入了蛋糕的章节，从戚风蛋糕到玛芬蛋糕，一应俱全。第五章选取了各式常见西点：披萨、蛋挞、泡芙、派等，为整本书增加更丰富的内容。精美的大图搭配以详尽的步骤图，还有二维码动态视频，帮助你在家轻轻松松学会烘焙！
爱上烘焙-一步一图叫你做-全分解视频版 内容简介
本书收录了近200道烘焙美食，既有松软的面包，又有可爱的手作饼干，还有甜美的蛋糕以及各式各样的美味西点，让你一次性体验烘焙的全方位魅力。更有精美大图、详细步骤以及二维码视频，让烹饪细节无所遁形。
爱上烘焙-一步一图叫你做-全分解视频版 目录
爱上烘焙，一步一图教你做part1烘焙基础篇烘焙技巧仔细、完整阅读配方 002准备齐全配料和工具 002电子秤和量勺，两样都不能少 002粉类**先过筛 002烘焙时应采取防粘措施 003蛋糕脱模有诀窍 003避免点心不熟或者烤焦的情况 003基本工具烤箱 004电子秤 004擀面杖 004电子计时器 004面粉筛 004量匙 004量杯 005长柄刮板 005玻璃碗 005刮板 005毛刷 005搅拌器 005电动搅拌器 006裱花袋 006保鲜膜 006刮刀 006烘焙纸 006布丁模 006方形烤盘 007戚风蛋糕模 007比萨盘 007吐司模 007蛋糕纸模 007蛋挞模 007常用材料高筋面粉 008全麦面粉 008低筋面粉 008芝士粉 008中筋面粉 008酵母 008黄油 009动物淡奶油 009白奶油 009片状酥油 009植物鲜奶油 009糖粉 009细砂糖 010核桃仁 010绿茶粉 010杏仁 010巧克力酱 010葡萄干 010常见酱料和馅料的制作番茄酱 011沙拉酱 011日式乳酪酱 012花生酱 012卡仕达酱 013巧克力墨西哥酱 013椰蓉馅 014乳酪馅 014苹果馅 015紫薯馅 015面团的制作丹麦面团的制作 016基础面团制作 016汤种面团 017液种面团 017烤箱的选购与使用如何选购烤箱 018使用烤箱的注意事项 018part2松软面包篇简单面包椰香面包 020全麦吐司 023丹麦吐司 024紫薯吐司 027燕麦吐司 028咸香面包沙拉包 030黄金包 033罗宋包 034肉松包 037火腿面包 038火腿玉米卷 041香甜面包红豆方包 042雪山飞狐 045牛奶面包 047葡萄干花环面包 049蜂蜜小面包 050毛毛虫 053花式面包金色城堡 055吉士面包 056哈雷面包 059起酥面包丹麦红豆面包 060肉松起酥面包 062丹麦腊肠面包 064丹麦巧克力可颂 067丹麦菠萝面包 068培根可颂 071亚麻籽方包 072part3手作饼干篇曲奇饼干罗曼咖啡曲奇 074巧克力腰果曲奇 076星星小西饼 078奶香曲奇 080苏打饼干芝麻苏打饼干 082高钙奶盐苏打饼干 084红茶苏打饼干 086奶香苏打饼干 088香葱苏打饼干 091巧克力饼干巧克力杏仁饼 092巧克力蔓越莓饼干 095美式巧克力豆饼干 096巧克力核桃饼干 099巧克力手指饼干 100坚果饼干腰果小酥饼 102花生薄饼 104红糖核桃饼干 105核桃脆菓子 107花生脆菓子 109腰果脆菓子 110杏仁奇脆饼 112花生黄油饼干 114芝麻南瓜籽小饼干 116其他饼干黑芝麻咸香饼 118海苔肉松饼干 120橄榄油原味香脆饼 122数字饼干 125猫舌饼 126抹茶薄饼 128芝麻土豆饼干 130纽扣饼干 132part4美味蛋糕篇戚风蛋糕玛黑莉巧克力蛋糕 134红豆戚风蛋糕 137果园蛋糕 139可可戚风蛋糕 140咖啡戚风蛋糕 143慕斯蛋糕水蜜桃慕斯蛋糕 144原味提拉米苏 146抹茶提拉米苏 148安格拉斯 151芝士蛋糕布朗尼芝士蛋糕 152红豆乳酪蛋糕 154大理石冻芝士蛋糕 156舒芙雷芝士蛋糕 158重芝士蛋糕 161酸奶芝士蛋糕 163海绵蛋糕绿野仙踪 164蜂蜜海绵蛋糕 166白雪公主 167布朗尼斯蛋糕 168瑞士松糕 171玛芬蛋糕抹茶玛芬蛋糕 172玛芬蛋糕 175蜜豆玛芬蛋糕 176柠檬玛芬蛋糕 178樱桃玛芬蛋糕 181葡萄干玛芬蛋糕 182咖啡提子玛芬蛋糕 184其他蛋糕法式巧克力蛋糕 186香橙蛋糕 188玉枕蛋糕 190全麦蛋糕杯 192part5其他西点篇披萨类蔬菜披萨 194田园风光披萨 197黄桃培根披萨 199奥尔良风味披萨 200蛋挞类蜜豆蛋挞 202蛋挞 204草莓蛋挞 206樱桃椰香挞 209泡芙类心形水果泡芙 210奶油泡芙 212忌廉泡芙 215日式泡芙 216脆皮泡芙 219派类草莓派 220酸奶乳酪派 223提子派 225酥类开口酥 226核桃酥 228葡萄奶酥 230铜板酥 233风车酥 235其他类日式乳酪 237红豆司康 238柠檬司康 240杏仁瓦片 242车厘子起司 244巧克力甜甜圈 247巧克力核桃蛋卷 248
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爱上烘焙-一步一图叫你做-全分解视频版 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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