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食品安全监督抽样教程

作者：本书编委会

出版社：中国质检出版社出版时间：2015-07-01

开本： 16开 页数： 234

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版权信息
内容简介
目录

食品安全监督抽样教程版权信息

ISBN：9787502641757
条形码：9787502641757 ; 978-7-5026-4175-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品安全监督抽样教程内容简介

本书主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程容易出现的问题，*后介绍了移动电子设备抽样操作规范。本书在编写过程中力求对食品抽样工作中出现的问题给出全面的解答和回应，具有很强的实用性、指导性和权威性，可作为食品安全监督抽样人员培训和和操作指导用书，也可供相关领域人员参考。

食品安全监督抽样教程目录

第1章基本理论**节食品知识简介一、定义二、食品分类三、食品检验项目四、食品标签第二节抽样检验术语一、基本术语二、计数抽样检验术语三、计量抽样检验术语四、散料抽样检验术语五、符号和缩略语六、引用标准第三节抽样检验原理一、抽样检验概念二、抽样方案选择三、样本抽取及构成四、抽样报告五、抽样费用第四节抽样检验程序一、计数抽样检验程序二、计量抽样检验程序三、散料验收抽样检验程序第五节食品抽样方法一、简单随机抽样二、分层抽样三、整群抽样四、系统抽样五、多阶段抽样第2章抽样要求**节资质要求第二节硬件要求一、采样工具二、贮存设备三、运输工具四、电子设备第三节软件要求一、制度二、人员三、文件及办公用品四、信息化软件第四节操作要求一、抽样单填写二、抽样过程三、运输与交接第五节其他要求第3章抽样流程**节抽样前的准备一、抽样人员的确定二、抽样前培训三、规划路线及制定方案四、物资准备五、抽样文书说明第二节抽样实施一、抽样工作流程二、注意事项第4章抽样方法**节粮食及粮食制品抽样方法一、小麦粉二、大米三、挂面四、其他粮食加工品五、淀粉及淀粉制品六、方便食品七、速冻面米食品第二节食用油、油脂及其制品抽样方法一、食用植物油二、食用油脂三、食用动物油脂第三节肉及肉制品抽样方法一、生鲜肉二、预制肉制品三、熟肉制品第四节蛋及蛋制品抽样方法一、鲜蛋二、蛋制品第五节蔬菜及其制品抽样方法一、蔬菜二、蔬菜制品第六节水果及其制品抽样方法一、新鲜水果类二、水果制品第七节水产品及水产制品抽样方法一、水产品二、水产制品第八节饮料抽样方法一、瓶（桶）装饮用水二、果、蔬汁饮料三、蛋白饮料四、碳酸饮料（汽水）五、茶饮料六、固体饮料七、其他饮料第九节调昧品抽样方法一、酱油二、食醋三、酱类四、调味料酒五、香辛料类六、固体复合调味料七、半固态复合调味料八、液体复合调味料九、味精第十节食糖抽样方法一、白砂糖二、绵白糖三、赤砂糖四、红糖五、冰糖六、冰片糖七、方糖八、其他品种糖第十一节酒类抽样方法一、白酒二、啤酒三、黄酒四、其他蒸馏酒五、葡萄酒六、果酒（发酵酒）及其他发酵酒七、配制酒第十二节焙烤食品抽样方法一、糕点二、月饼三、饼干四、粽子第十三节茶叶及相关制品、咖啡抽样方法一、茶叶二、含茶制品和待用茶三、焙炒咖啡第十四节薯类及膨化食品抽样方法一、膨化食品二、薯类食品第十五节糖果及可可制品抽样方法一、糖果二、巧克力及制品三、果冻四、可可制品第十六节炒货食品及坚果制品抽样方法第十七节豆类及其制品抽样方法一、豆类二、豆制品第十八节蜂产品抽样方法一、蜂蜜二、蜂王浆三、蜂花粉四、蜂产品制品第十九节冷冻饮品抽样方法第二十节罐头抽样方法第二十一节乳制品抽样方法一、液体乳二、乳粉三、乳清粉和乳清蛋白粉四、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）第二十二节特殊膳食食品抽样方法一、婴幼儿配方食品二、婴幼儿谷类辅助食品三、婴幼儿罐装辅助食品四、特殊医学用途婴儿配方食品五、辅食营养补充品第二十三节食品添加剂抽样方法一、食品添加剂明胶二、复配食品添加剂三、食用香料香精四、食品添加剂山梨酸钾五、食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）六、食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀第二十四节餐饮食品第5章案例分析**节案例一一、案例描述二、案例分析第二节案例二一、案例描述二、案例分析第三节案例三一、案例描述二、案例分析第四节案例四一、案例描述二、案例分析第五节案例五一、案例描述二、案例分析第六节案例六一、案例描述二、案例分析第七节案例七一、案例描述二、案例分析第八节案例八一、案例描述二、案例分析第九节案例九一、案例描述二、案例分析第十节案例十一、案例描述二、案例分析第6章移动电子设备抽样操作规范**节移动设备简介一、功能简介二、特点和优点第二节电子抽样操作规范一、安装系统二、登录系统三、配制系统四、数据录入五、任务数据（数据编辑）六、在线查询附录一中华人民共和国食品安全法附录二食品安全抽样检验管理办法

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