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水产品加工实训手册

作者：何宗奇

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2015-04-01

开本： 16开 页数： 69

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水产品加工实训手册版权信息

ISBN：9787518404308
条形码：9787518404308 ; 978-7-5184-0430-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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中职教材

水产品加工实训手册本书特色

本书本书包含了五个章节的基础理论知识，并且详细讲解了十个实际生产的实训项目，适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括：水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法。

水产品加工实训手册内容简介

本书本书包含了五个章节的基础理论知识，并且详细讲解了十个实际生产的实训项目，适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括：水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法。

水产品加工实训手册目录

**章水产品加工基础知识
　**节水产品低温加工技术
　第二节水产干制品加工技术
　第三节水产腌制品加工技术
　第四节鱼糜制品加工技术
　第五节水产品的安全卫生控制
第二章水产品加工实训项目
　实训一鱼类鲜度的感官评定
　实训二冷冻罗非鱼片加工技术
　实训三冷冻蝴蝶虾加工技术
　实训四鱿鱼干加工技术
　实训五脱水海带丝加工技术
　实训六咸鱼干加工技术
　实训七鱼松加工技术
　实训八鱼丸加工技术
　实训九鱼香肠工艺流程
　实训十冻虾仁加工危害分析与haccp计划
参考文献

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