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食品加工机械与设备 版权信息
- ISBN：9787565511325
- 条形码：9787565511325 ; 978-7-5655-1132-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品加工机械与设备 本书特色
本书根据国内外食品工业行业发展现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，详细介绍了食品加工企业常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。本教材主要介绍了食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各项目，共分10个项目，分别介绍了物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型、挤压加工机械与设备和食品包装机械与设备，每个项目按照适用对象不同分为若于任务。
食品加工机械与设备 内容简介
《食品加工机械与设备（第2版）/高职高专教育“十二五”规划建设教材》根据国内外食品工业行业发展现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，详细介绍了食品加工企业常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。 《食品加工机械与设备（第2版）/高职高专教育“十二五”规划建设教材》主要介绍了食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各项目，共分10个项目，分别介绍了物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型、挤压加工机械与设备和食品包装机械与设备，每个项目按照适用对象不同分为若干任务。 《食品加工机械与设备（第2版）/高职高专教育“十二五”规划建设教材》浅显易懂，注重讲练结合，可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、五年制高等职业院校、本科院校高职教育食品加工、食品科学、食品检验、食品质量与安全等相关专业课程教学使用，还可供有关工程技术人员、食品加工操作人员和高等专科院校有关专业师生参考。
食品加工机械与设备 目录
项目一物料输送机械与设备
任务一 固体物料输送机械与设备
任务二流体物料输送机械与设备
实验实训 离心泵的拆装和使用
项目二清洗、分级分选机械与设备
任务一果蔬原料清洗机械
任务二瓶罐清洗机械
任务三筛分机械
任务四形状分级机械
任务五其他分选机械
实验实训全自动洗瓶机的观察和维护
项目三切分、分离机械与设备
任务一去皮切分机械与设备
任务二离心分离机械与设备
任务三过滤机械与设备
任务四膜分离设备
任务五萃取设备
任务六蒸馏设备
实验实训 绞肉机的观察和使用维护
项目四 粉碎、均质及混合机械与设备
任务一粉碎机械
任务二均质机械
任务三混合机械与设备
任务四调和机械
实验实训一均质机械的使用维护
实验实训二调和机械的使用维护
项目五杀菌机械与设备
任务一 概述
任务二直接加热超高温短时杀菌设备
任务三 间接式超高温杀菌设备
任务四罐装食品杀菌设备
实验实训 杀菌锅的观察和使用维护
项目六食品浓缩、干燥机械与设备
任务一食品浓缩机械与设备
任务二食品干燥设备
实验实训 小型喷雾干燥设备的观察和使用维护
项目七食品热加工机械与设备
任务一焙烤设备
任务二预煮设备
任务三油炸设备
实验实训 焙烤设备的使用、调整与维护
项目八食品冷加工机械与设备
任务一制冷原理与设备
任务二食品冷却装置
任务三食品冻结装置
任务四食品解冻装置
实验实训参观冷食、冷饮加工企业
项目九食品成型、挤压加工机械与设备
任务一压延机
任务二饼干成型机械
任务三搓圆机
任务四包馅机
任务五软料糕点成型机
任务六挤压机
实验实训饼干成型机械观察
项目十食品包装机械与设备
任务一装料机械
任务二包装机械
实验实训 手动封杯机的使用、维护、故障分析及解决办法
参考文献
任务一 固体物料输送机械与设备
任务二流体物料输送机械与设备
实验实训 离心泵的拆装和使用
项目二清洗、分级分选机械与设备
任务一果蔬原料清洗机械
任务二瓶罐清洗机械
任务三筛分机械
任务四形状分级机械
任务五其他分选机械
实验实训全自动洗瓶机的观察和维护
项目三切分、分离机械与设备
任务一去皮切分机械与设备
任务二离心分离机械与设备
任务三过滤机械与设备
任务四膜分离设备
任务五萃取设备
任务六蒸馏设备
实验实训 绞肉机的观察和使用维护
项目四 粉碎、均质及混合机械与设备
任务一粉碎机械
任务二均质机械
任务三混合机械与设备
任务四调和机械
实验实训一均质机械的使用维护
实验实训二调和机械的使用维护
项目五杀菌机械与设备
任务一 概述
任务二直接加热超高温短时杀菌设备
任务三 间接式超高温杀菌设备
任务四罐装食品杀菌设备
实验实训 杀菌锅的观察和使用维护
项目六食品浓缩、干燥机械与设备
任务一食品浓缩机械与设备
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实验实训 小型喷雾干燥设备的观察和使用维护
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任务一压延机
任务二饼干成型机械
任务三搓圆机
任务四包馅机
任务五软料糕点成型机
任务六挤压机
实验实训饼干成型机械观察
项目十食品包装机械与设备
任务一装料机械
任务二包装机械
实验实训 手动封杯机的使用、维护、故障分析及解决办法
参考文献
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