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有机化学-第二版 版权信息
- ISBN：9787122232809
- 条形码：9787122232809 ; 978-7-122-23280-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
有机化学-第二版 本书特色
本教材以培养学生的实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标，突出高职高专食品类、农林牧渔类、生物化工技术类等各专业的特点，着重介绍了有机化学的基本理论和基本知识，阐明了各类有机化合物结构和性质之间的关系，强化实验技能训练。本教材分理论和实验两部分。理论部分共16章，主要内容包括绪论、饱和烃、不饱和烃、芳香烃、旋光异构、卤代烃、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、取代酸、含氮化合物、含硫、含磷有机化合物、杂环化合物和生物碱、脂类、糖类、蛋白质和核酸等。各章前有“学习目标”，章节后除附有本章小结、习题外，还有“阅读材料”内容，以便学生自主学习，及时复习和巩固所学知识。实验部分共设计了12个实验，涉及有机化学实验基本操作、有机化合物的合成、天然有机化合物的提取与分离、有机化合物的性质实验等内容，从多方面、多角度培养学生的实践技能。
有机化学-第二版 内容简介
本教材以培养学生的实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标，突出高职高专食品类、农林牧渔类、生物化工技术类等各专业的特点，着重介绍了有机化学的基本理论和基本知识，阐明了各类有机化合物结构和性质之间的关系，强化实验技能训练。本教材分理论和实验两部分。理论部分共16章，主要内容包括绪论、饱和烃、不饱和烃、芳香烃、旋光异构、卤代烃、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、取代酸、含氮化合物、含硫、含磷有机化合物、杂环化合物和生物碱、脂类、糖类、蛋白质和核酸等。各章前有“学习目标”，章节后除附有本章小结、习题外，还有“阅读材料”内容，以便学生自主学习，及时复习和巩固所学知识。实验部分共设计了12个实验，涉及有机化学实验基本操作、有机化合物的合成、天然有机化合物的提取与分离、有机化合物的性质实验等内容，从多方面、多角度培养学生的实践技能。
有机化学-第二版 目录
**章绪论
**节有机化合物与有机化学
一、有机化合物
二、有机化学
三、有机化学与人类生活的关系
四、有机化合物的结构
第二节有机化合物的分类
一、按碳架分类
二、按官能团分类
第三节有机化合物的研究方法
一、化合物的分离和提纯
二、化合物的纯度检验
三、化合物的元素分析
四、化合物分子结构式的确定
本章小结
习题
第二章饱和烃
**节烷烃
一、烷烃的通式和构造异构
二、烷烃的命名
三、烷烃的性质
四、重要的烷烃
第二节环烷烃
一、环烷烃的结构和命名
二、环烷烃的性质
【阅读材料】沼气--取之不尽、用之
不竭的再生能源
本章小结
习题
第三章不饱和烃
**节单烯烃
一、烯烃的结构
二、烯烃的命名
三、烯烃的性质
四、诱导效应与马氏加成规则的解释
五、重要的烯烃--乙烯
第二节炔烃
一、炔烃的结构
二、炔烃的性质
第三节二烯烃
一、二烯烃的分类与命名
二、共轭二烯烃的结构
三、共轭二烯烃的化学性质
第四节萜类化合物
一、萜类化合物的分类
二、萜类化合物的结构
【阅读材料】"白色污染"的危害及防治
本章小结
习题
第四章芳香烃
**节芳香烃的分类和命名
一、芳香烃的分类
二、芳香烃的命名
第二节单环芳烃的结构
第三节单环芳烃的物理性质
第四节单环芳烃的化学性质
一、取代反应
二、氧化反应
三、加成反应
第五节苯环上取代基的定位规律
一、两类定位基
二、定位规律的理论解释
三、定位规律的应用
第六节稠环芳烃
一、萘
二、蒽、菲
第七节多官能团化合物的命名
【阅读材料】苯结构的发现--猜想和假
设的科学方法在化学科学中
的应用
致癌芳香烃
本章小结
习题
第五章旋光异构
**节物质的旋光性
一、偏振光和物质的旋光性
二、旋光仪与比旋光度
三、旋光性与分子结构的关系
第二节含一个手性碳原子化合物的旋光
异构
一、对映异构体
二、构型表示法
三、构型标记法
第三节含两个手性碳原子化合物的旋光
异构
一、含两个不相同手性碳原子化合物的
旋光异构
二、含两个相同手性碳原子化合物的旋
光异构
第四节不含手性碳原子化合物的旋光
异构
一、联苯型的旋光异构
二、丙二烯型的旋光异构
第五节外消旋体的拆分
一、化学拆分法
二、生物拆分法
三、晶种结晶拆分法
【阅读材料】旋光异构现象的发现
本章小结
习题
第六章卤代烃
**节卤代烃的分类和命名
一、卤代烃的分类
二、卤代烃的同分异构现象
三、卤代烃的命名
第二节卤代烃的物理性质
第三节卤代烷烃的化学性质
一、取代反应
二、消除反应(去卤化氢反应)
三、与金属镁反应--格利雅试剂的
生成
第四节卤代烯烃和卤代芳烃
一、乙烯基型和苯基型卤代烃
二、烯丙基型和苄基型卤代烃
第五节重要的卤代烃
一、三氯甲烷
二、四氯化碳
三、二氟二氯甲烷
四、四氟乙烯和聚四氟乙烯
五、氯乙烯和聚氯乙烯
六、氯苯
七、苄基氯(苄氯)
【阅读材料】氟里昂与地球环境
本章小结
习题
第七章醇、酚、醚
**节醇
一、醇的分类和构造异构
二、醇的命名
三、醇的物理性质
四、醇的化学性质
五、重要的醇
第二节酚
一、酚的分类和命名
二、酚的性质
三、重要的酚
第三节醚
一、醚的分类和命名
二、醚的物理性质
三、醚的化学性质
四、重要的醚
【阅读材料】乙醇汽油的发展现状和意义
本章小结
习题
第八章醛和酮
**节醛和酮的分类和命名
一、分类
二、命名
第二节醛和酮的性质
一、醛和酮的物理性质
二、醛和酮的化学性质
第三节醛和酮的重要化合物
一、甲醛
二、乙醛
三、丙酮
四、环己酮
五、苯甲醛
六、乙烯酮
【阅读材料】关注双酚a与食品级塑料的
安全性
本章小结
习题
第九章羧酸及其衍生物
**节羧酸
一、羧酸的分类和命名
二、羧基的结构
三、羧酸的性质
四、羧酸的重要化合物
第二节羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的命名
二、羧酸衍生物的物理性质
三、羧酸衍生物的化学性质
【阅读材料】反式脂肪酸与人体健康
本章小结
习题
第十章取代酸
**节羟基酸
一、羟基酸的分类
二、羟基酸的命名
三、羟基酸的物理性质
四、羟基酸的化学性质
五、生物体内重要的羟基酸
第二节羰基酸
一、羰基酸的分类
二、羰基酸的命名
三、羰基酸的化学性质
四、生物体内重要的羰基酸
【阅读材料】食品防腐剂
本章小结
习题
第十一章含氮化合物
**节胺
一、胺的分类和命名
二、胺的性质
第二节重氮化合物和偶氮化合物
一、芳香族重氮盐
二、偶氮染料与指示剂
第三节其他含氮化合物
一、硝基化合物
二、腈类化合物
【阅读材料】红酒与生物胺
本章小结
习题
第十二章含硫、含磷有机化合物
**节含硫有机化合物
第二节磺酸及其衍生物
一、磺酸
二、磺酸的衍生物
第三节含磷有机化合物
一、磷化物的分类
二、命名
【阅读材料】有机磷农药中毒处治
本章小结
习题
第十三章杂环化合物和生物碱
**节杂环化合物的分类、命名及结构
一、杂环化合物的分类和命名
二、杂环化合物的结构和芳香性
第二节五元杂环化合物
一、吡咯、呋喃和噻吩
二、吲哚
第三节六元杂环化合物
一、吡啶
二、喹啉与异喹啉
第四节生物碱
一、生物碱概述
二、生物碱的提取方法
三、生物碱的重要化合物
【阅读材料】警惕生物碱中毒
本章小结
习题
第十四章脂类
**节油脂
一、油脂的存在和用途
二、油脂的组成和结构
三、油脂的物理性质
四、油脂的化学性质
五、肥皂和表面活性剂
第二节类脂化合物
一、磷脂
二、蜡
三、甾族化合物
【阅读材料】生物膜的化学组成和生理
功能
本章小结
习题
第十五章糖类
**节单糖
一、单糖的结构
二、单糖的性质
三、单糖的重要化合物
第二节二糖
一、概述
二、还原性二糖
三、非还原性二糖
第三节多糖
一、淀粉
二、糖原
三、纤维素
四、果胶质
【阅读材料】为什么要少吃食糖?
本章小结
习题
第十六章蛋白质和核酸
**节α氨基酸
一、氨基酸的分类和命名
二、氨基酸的性质
第二节蛋白质
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的结构
四、蛋白质的性质
第三节核酸
一、核酸的化学组成
二、核酸的结构
三、核酸的生物功能
【阅读材料】蛋白质对人体的作用
本章小结
习题
第十七章实验部分
实验一熔点的测定技术--用毛细管法
测定苯甲酸的熔点
实验二普通蒸馏及沸点的测定技术--
常量法测乙醇的沸点
实验三旋光度的测定技术--葡萄糖
溶液旋光度的测定
实验四乙酸乙酯的制备
实验五乙酰苯胺的制备
实验六己二酸的制备
实验七茶叶中咖啡因的提取
实验八醇、酚、醚的性质的鉴定
实验九醛和酮的性质的鉴定
实验十羧酸及其衍生物的性质的鉴定
实验十一胺和酰胺的性质的鉴定
实验十二糖的性质的鉴定
参考文献
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