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舌尖上的蓝海:“雕爷”孟醒的点金神话 版权信息
- ISBN：9787564099466
- 条形码：9787564099466 ; 978-7-5640-9946-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
舌尖上的蓝海:“雕爷”孟醒的点金神话 本书特色
雕爷牛腩也许不是*赚钱的餐饮企业，但却是一个*能为今天无数想要拥抱互联网的企业提供借鉴的商业样本！那么，作为餐饮业020转型成功的代表，雕爷牛腩做了什么？本书又将告诉你什么？ 在此，借用雕爷ceo栗子在本书推荐序中的几句话： 在公司内部，我们都知道雕爷有个秘密，那就是笃信爱迪生说过的那句 “天才是百分之一的灵感加上百分之九十九的汗水”，他自称由他负责那百分之一，我们负责那百分之九十九。 可是有一天雕爷在酒后告诉我说，他笃信爱迪生的那句话只告诉了我们前半句，后半句则是那百分之一的灵感比那百分之九十九的汗水还要重要。...... 探讨百分之一的战略制定与方向选择上，我想这本书可以让读者有所启发。 海底捞你学不会，雕爷的启示，你一定能学会！
舌尖上的蓝海:“雕爷”孟醒的点金神话 内容简介
这是一本什么书？ 简单来说，这是一本关于一个成功的餐饮企业的经营思维的全方位解读。而实际上，它能告诉你的不止这些： 这是一本手把手教你打造成功餐饮品牌的实战指南！ 这是一个移动互联时代传统企业转型020的破冰利器！ 这是一瓶用于品牌打造和营销号召力的万金油！ 这是一个企业定位和自我监督的成功蓝本！ *关键，这是一本让你脑洞大开，突破自我的互联网时代思维重塑完全手册， 总之，这是一本你非看不可的书！ 关于“雕爷”孟醒 关于雕爷，见过他真身的人很少，评论他和他的品牌的文章很多。下面这句总结的话小编认为比较立体： 你骂着骂着他就火了！他玩着玩着就把钱给赚了！ 雕爷孟醒： 雕爷牛腩、雕爷牛腩、薛蟠烤串、阿芙精油、河狸家四大020商业神话缔造者，其中河狸家于2015年2月完成c轮融资，公司估值10亿，成为又一个传统行业转型互联网的成功典范 雕爷个人新浪微博号粉丝20万，其中不乏明星大腕 雕爷的每一个品牌都收获非议无数，然而这丝毫不影响粉丝和顾客数量的疯涨，以及雕爷玩着赚钱。
舌尖上的蓝海:“雕爷”孟醒的点金神话 目录
**章 舌尖上的蓝海
——打造雕爷牛腩的核心竞争链条
作为一名企业家，要有终局判断的勇气，要能站在未来看今天。雕爷牛腩可以说是一次成功的蓝海战略实验，在对电子商务带来的积极与消极影响、餐饮业未来的发展趋势等方面有了全面把握之后，雕爷选择进军餐饮业，将“蓝海战略”中*核心的“加减乘除法”运用到经营雕爷牛腩上，从而形成了自己的核心竞争链。
蓝海战略：雕爷牛腩是如何被发现的
取势：雕爷的核心竞争链理论
明道：不断取舍的战略
优术：如何令顾客尖叫
雕爷牛腩悖论：当蓝海变为红海，如何杀出重围
第二章 眼界决定未来
——站在月球看地球，很多事情一目了然
企业领导的眼界决定了企业未来的发展方向和轨迹。如果一个企业只是站在员工的角度看问题，只是依据对时局的判断来确定企业的发展走向，而不能站在更高的高度，就无法做到把握全局，同样也无法实现全面的战略部署。
前瞻力：雕爷牛腩的视野、高度、格局
预热：让品牌深入人心
预断：确定品类和市场
预备：建立起营销理念体系、传播体系和管理体系
雕爷牛腩悖论：眼望星空，可能错失当下商机
第三章 定位“轻奢”
——好的产品+准确的定位=*终的成功
精确的自我定位是企业迈向成功的**步。如果企业对市场、目标消费人群、销售渠道等都没有一个明确的定位，就只能盲目跟风随大流，那么即使短期内能盈利，*终也会因为定位模糊而被消费者抛弃。
5星菜品，4星环境，3星服务，2星价格，1星等位
格调定位：轻奢餐，价格暴力加美学体验
目标人群定位：月收入较高的优质白领
盈利模式定位：发展快，前景大，但前期可以不赚钱
雕爷牛腩悖论：轻奢是否意味着放弃“屌丝”
第四章 优质的品牌比美味更吸引人
——核心业务不是餐饮，而是品牌
一年企业卖产品，十年企业卖品牌。好企业必然有一个好品牌，好品牌不仅是形象标签，更是精神名片。好品牌不仅意味着产品本身，还意味着更多的附加值。有了品牌，才会有消费者的认可度、接受度、信任度，甚至会形成品牌号召力和品牌忠诚度。
没有品牌，你什么都不是
劈开脑海：你不是跟其他企业竞争，而是跟消费者脑海中的认知竞争
补充记忆：营销就是重复地去做同一件事情
品牌升华：如果人们不是癫狂，那一定是一种宗教信仰
雕爷牛腩悖论：让喜欢你的人更喜欢你，那么不喜欢你的人呢
第五章 把每一道菜品都当成艺术品
——菜品不佳，只会增加负面口碑
对于餐饮企业来讲，菜品永远是*核心的因素。否则，即便营销方案再好，噱头再大，产品也卖不久、卖不火。探索到细致入微，雕琢出大巧大拙，这是雕爷牛腩的产品理念。正因如此，雕爷牛腩虽然菜品不多，但道道都是精品，道道让人叹为观止。
一致性：减少菜品，建立中央厨房
形式感：探索到细致入微，雕琢出大巧大拙
仪式感：从环境到细节，无处不“轻奢”
迭代性：菜品也要“末位淘汰”
故事性：我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭
雕爷牛腩悖论：如何让常客保持新鲜感
第六章 一切只为翻台率
——顾客再多，也要坐得下才能赚钱
所谓翻台率，简单讲就是指餐桌的使用率。对于餐饮企业来讲，翻台率越高，表明企业单位时间内接待的人越多，企业的利润也就越高。因此，如今很多企业都将提升翻台率，特别是提升用餐高峰时段的翻台率作为努力的一个方向。在这方面，雕爷牛腩无疑走在了前端，值得许多企业借鉴。
减少菜品，缩短点菜时间
营业时不让一张桌子空着
不欢迎12岁以下的小朋友
控制用餐时间的不是客人，而是上菜节奏
酒水中的秘密
雕爷牛腩悖论：增加儿童区的蓝色港湾店
第七章 员工远比利润重要
——除了员工，一切都可以复制
对于任何行业来说，员工的重要性都不言而喻。在某种程度上，他们比利润更重要。在管理学上，有这样一段话：企业只有服务好我们的员工，员工才能服务好我们的顾客，顾客才能服务好我们的利润。这是一个环环相扣的过程，其中员工处于*关键的环节，所以企业在想方设法谋取利润的同时，也要注意服务好自己的员工！
挖不走的员工：员工低流失率背后的秘密
用双手改变命运
好员工是一个一个吸引来的
雇佣员工的大脑而不是双手
雕爷牛腩悖论：不断变化的员工预期
第八章 宁当榴莲不做香蕉
——在移动互联网时代，拼的是差异化服务
在移动互联网时代，企业宁可做榴莲，也不要做香蕉。相比香蕉的毫无特色，榴莲则显得有“个性”多了。虽然有人极度讨厌它，但同样有人对它推崇至极。这给企业的启示就是，我们要想真正劈开消费者的脑海，就一定要有自己的特色，*终通过差异化服务来打动自己的目标消费群体，找到真正属于自己的“脑残粉”。
挑选客人：劈开脑海的黑魔法
简洁：只有12道菜的sku
引爆：网络营销为主，微博引流兼客服，微信做crm
粉丝：形成粉丝文化，越有人骂，“死忠”就越坚强
改进：专门团队每天舆情监测
雕爷牛腩悖论：3星服务到底要不要加强
第九章 令顾客尖叫的热点营销
——制造噱头，引爆稀缺注意力
移动互联网时代，随着企业之间的竞争日趋激烈，注意力已然成为一种稀缺资源，各大商家为了博得消费者的眼球而使出浑身解数。企业只有根据热点进行有噱头、有创意的热点营销，才能吸引到消费者稀缺的注意力，从平庸的企业行列中脱颖而出。
事件营销就像做比萨，得有“料”
500万天价，除了配方还买到了什么
100万豪车，到底是赔钱还是赚钱
封测：每三个明星就有两个吃过雕爷牛腩，还有一个在路上
比特币支付，开创餐饮支付新形式
雕爷牛腩悖论：过度营销的是与非
**章 舌尖上的蓝海
——打造雕爷牛腩的核心竞争链条
作为一名企业家，要有终局判断的勇气，要能站在未来看今天。雕爷牛腩可以说是一次成功的蓝海战略实验，在对电子商务带来的积极与消极影响、餐饮业未来的发展趋势等方面有了全面把握之后，雕爷选择进军餐饮业，将“蓝海战略”中*核心的“加减乘除法”运用到经营雕爷牛腩上，从而形成了自己的核心竞争链。
蓝海战略：雕爷牛腩是如何被发现的
取势：雕爷的核心竞争链理论
明道：不断取舍的战略
优术：如何令顾客尖叫
雕爷牛腩悖论：当蓝海变为红海，如何杀出重围
第二章 眼界决定未来
——站在月球看地球，很多事情一目了然
企业领导的眼界决定了企业未来的发展方向和轨迹。如果一个企业只是站在员工的角度看问题，只是依据对时局的判断来确定企业的发展走向，而不能站在更高的高度，就无法做到把握全局，同样也无法实现全面的战略部署。
前瞻力：雕爷牛腩的视野、高度、格局
预热：让品牌深入人心
预断：确定品类和市场
预备：建立起营销理念体系、传播体系和管理体系
雕爷牛腩悖论：眼望星空，可能错失当下商机
第三章 定位“轻奢”
——好的产品+准确的定位=*终的成功
精确的自我定位是企业迈向成功的**步。如果企业对市场、目标消费人群、销售渠道等都没有一个明确的定位，就只能盲目跟风随大流，那么即使短期内能盈利，*终也会因为定位模糊而被消费者抛弃。
5星菜品，4星环境，3星服务，2星价格，1星等位
格调定位：轻奢餐，价格暴力加美学体验
目标人群定位：月收入较高的优质白领
盈利模式定位：发展快，前景大，但前期可以不赚钱
雕爷牛腩悖论：轻奢是否意味着放弃“屌丝”
第四章 优质的品牌比美味更吸引人
——核心业务不是餐饮，而是品牌
一年企业卖产品，十年企业卖品牌。好企业必然有一个好品牌，好品牌不仅是形象标签，更是精神名片。好品牌不仅意味着产品本身，还意味着更多的附加值。有了品牌，才会有消费者的认可度、接受度、信任度，甚至会形成品牌号召力和品牌忠诚度。
没有品牌，你什么都不是
劈开脑海：你不是跟其他企业竞争，而是跟消费者脑海中的认知竞争
补充记忆：营销就是重复地去做同一件事情
品牌升华：如果人们不是癫狂，那一定是一种宗教信仰
雕爷牛腩悖论：让喜欢你的人更喜欢你，那么不喜欢你的人呢
第五章 把每一道菜品都当成艺术品
——菜品不佳，只会增加负面口碑
对于餐饮企业来讲，菜品永远是*核心的因素。否则，即便营销方案再好，噱头再大，产品也卖不久、卖不火。探索到细致入微，雕琢出大巧大拙，这是雕爷牛腩的产品理念。正因如此，雕爷牛腩虽然菜品不多，但道道都是精品，道道让人叹为观止。
一致性：减少菜品，建立中央厨房
形式感：探索到细致入微，雕琢出大巧大拙
仪式感：从环境到细节，无处不“轻奢”
迭代性：菜品也要“末位淘汰”
故事性：我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭
雕爷牛腩悖论：如何让常客保持新鲜感
第六章 一切只为翻台率
——顾客再多，也要坐得下才能赚钱
所谓翻台率，简单讲就是指餐桌的使用率。对于餐饮企业来讲，翻台率越高，表明企业单位时间内接待的人越多，企业的利润也就越高。因此，如今很多企业都将提升翻台率，特别是提升用餐高峰时段的翻台率作为努力的一个方向。在这方面，雕爷牛腩无疑走在了前端，值得许多企业借鉴。
减少菜品，缩短点菜时间
营业时不让一张桌子空着
不欢迎12岁以下的小朋友
控制用餐时间的不是客人，而是上菜节奏
酒水中的秘密
雕爷牛腩悖论：增加儿童区的蓝色港湾店
第七章 员工远比利润重要
——除了员工，一切都可以复制
对于任何行业来说，员工的重要性都不言而喻。在某种程度上，他们比利润更重要。在管理学上，有这样一段话：企业只有服务好我们的员工，员工才能服务好我们的顾客，顾客才能服务好我们的利润。这是一个环环相扣的过程，其中员工处于*关键的环节，所以企业在想方设法谋取利润的同时，也要注意服务好自己的员工！
挖不走的员工：员工低流失率背后的秘密
用双手改变命运
好员工是一个一个吸引来的
雇佣员工的大脑而不是双手
雕爷牛腩悖论：不断变化的员工预期
第八章 宁当榴莲不做香蕉
——在移动互联网时代，拼的是差异化服务
在移动互联网时代，企业宁可做榴莲，也不要做香蕉。相比香蕉的毫无特色，榴莲则显得有“个性”多了。虽然有人极度讨厌它，但同样有人对它推崇至极。这给企业的启示就是，我们要想真正劈开消费者的脑海，就一定要有自己的特色，*终通过差异化服务来打动自己的目标消费群体，找到真正属于自己的“脑残粉”。
挑选客人：劈开脑海的黑魔法
简洁：只有12道菜的sku
引爆：网络营销为主，微博引流兼客服，微信做crm
粉丝：形成粉丝文化，越有人骂，“死忠”就越坚强
改进：专门团队每天舆情监测
雕爷牛腩悖论：3星服务到底要不要加强
第九章 令顾客尖叫的热点营销
——制造噱头，引爆稀缺注意力
移动互联网时代，随着企业之间的竞争日趋激烈，注意力已然成为一种稀缺资源，各大商家为了博得消费者的眼球而使出浑身解数。企业只有根据热点进行有噱头、有创意的热点营销，才能吸引到消费者稀缺的注意力，从平庸的企业行列中脱颖而出。
事件营销就像做比萨，得有“料”
500万天价，除了配方还买到了什么
100万豪车，到底是赔钱还是赚钱
封测：每三个明星就有两个吃过雕爷牛腩，还有一个在路上
比特币支付，开创餐饮支付新形式
雕爷牛腩悖论：过度营销的是与非
——打造雕爷牛腩的核心竞争链条
作为一名企业家，要有终局判断的勇气，要能站在未来看今天。雕爷牛腩可以说是一次成功的蓝海战略实验，在对电子商务带来的积极与消极影响、餐饮业未来的发展趋势等方面有了全面把握之后，雕爷选择进军餐饮业，将“蓝海战略”中*核心的“加减乘除法”运用到经营雕爷牛腩上，从而形成了自己的核心竞争链。
蓝海战略：雕爷牛腩是如何被发现的
取势：雕爷的核心竞争链理论
明道：不断取舍的战略
优术：如何令顾客尖叫
雕爷牛腩悖论：当蓝海变为红海，如何杀出重围
第二章 眼界决定未来
——站在月球看地球，很多事情一目了然
企业领导的眼界决定了企业未来的发展方向和轨迹。如果一个企业只是站在员工的角度看问题，只是依据对时局的判断来确定企业的发展走向，而不能站在更高的高度，就无法做到把握全局，同样也无法实现全面的战略部署。
前瞻力：雕爷牛腩的视野、高度、格局
预热：让品牌深入人心
预断：确定品类和市场
预备：建立起营销理念体系、传播体系和管理体系
雕爷牛腩悖论：眼望星空，可能错失当下商机
第三章 定位“轻奢”
——好的产品+准确的定位=*终的成功
精确的自我定位是企业迈向成功的**步。如果企业对市场、目标消费人群、销售渠道等都没有一个明确的定位，就只能盲目跟风随大流，那么即使短期内能盈利，*终也会因为定位模糊而被消费者抛弃。
5星菜品，4星环境，3星服务，2星价格，1星等位
格调定位：轻奢餐，价格暴力加美学体验
目标人群定位：月收入较高的优质白领
盈利模式定位：发展快，前景大，但前期可以不赚钱
雕爷牛腩悖论：轻奢是否意味着放弃“屌丝”
第四章 优质的品牌比美味更吸引人
——核心业务不是餐饮，而是品牌
一年企业卖产品，十年企业卖品牌。好企业必然有一个好品牌，好品牌不仅是形象标签，更是精神名片。好品牌不仅意味着产品本身，还意味着更多的附加值。有了品牌，才会有消费者的认可度、接受度、信任度，甚至会形成品牌号召力和品牌忠诚度。
没有品牌，你什么都不是
劈开脑海：你不是跟其他企业竞争，而是跟消费者脑海中的认知竞争
补充记忆：营销就是重复地去做同一件事情
品牌升华：如果人们不是癫狂，那一定是一种宗教信仰
雕爷牛腩悖论：让喜欢你的人更喜欢你，那么不喜欢你的人呢
第五章 把每一道菜品都当成艺术品
——菜品不佳，只会增加负面口碑
对于餐饮企业来讲，菜品永远是*核心的因素。否则，即便营销方案再好，噱头再大，产品也卖不久、卖不火。探索到细致入微，雕琢出大巧大拙，这是雕爷牛腩的产品理念。正因如此，雕爷牛腩虽然菜品不多，但道道都是精品，道道让人叹为观止。
一致性：减少菜品，建立中央厨房
形式感：探索到细致入微，雕琢出大巧大拙
仪式感：从环境到细节，无处不“轻奢”
迭代性：菜品也要“末位淘汰”
故事性：我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭
雕爷牛腩悖论：如何让常客保持新鲜感
第六章 一切只为翻台率
——顾客再多，也要坐得下才能赚钱
所谓翻台率，简单讲就是指餐桌的使用率。对于餐饮企业来讲，翻台率越高，表明企业单位时间内接待的人越多，企业的利润也就越高。因此，如今很多企业都将提升翻台率，特别是提升用餐高峰时段的翻台率作为努力的一个方向。在这方面，雕爷牛腩无疑走在了前端，值得许多企业借鉴。
减少菜品，缩短点菜时间
营业时不让一张桌子空着
不欢迎12岁以下的小朋友
控制用餐时间的不是客人，而是上菜节奏
酒水中的秘密
雕爷牛腩悖论：增加儿童区的蓝色港湾店
第七章 员工远比利润重要
——除了员工，一切都可以复制
对于任何行业来说，员工的重要性都不言而喻。在某种程度上，他们比利润更重要。在管理学上，有这样一段话：企业只有服务好我们的员工，员工才能服务好我们的顾客，顾客才能服务好我们的利润。这是一个环环相扣的过程，其中员工处于*关键的环节，所以企业在想方设法谋取利润的同时，也要注意服务好自己的员工！
挖不走的员工：员工低流失率背后的秘密
用双手改变命运
好员工是一个一个吸引来的
雇佣员工的大脑而不是双手
雕爷牛腩悖论：不断变化的员工预期
第八章 宁当榴莲不做香蕉
——在移动互联网时代，拼的是差异化服务
在移动互联网时代，企业宁可做榴莲，也不要做香蕉。相比香蕉的毫无特色，榴莲则显得有“个性”多了。虽然有人极度讨厌它，但同样有人对它推崇至极。这给企业的启示就是，我们要想真正劈开消费者的脑海，就一定要有自己的特色，*终通过差异化服务来打动自己的目标消费群体，找到真正属于自己的“脑残粉”。
挑选客人：劈开脑海的黑魔法
简洁：只有12道菜的sku
引爆：网络营销为主，微博引流兼客服，微信做crm
粉丝：形成粉丝文化，越有人骂，“死忠”就越坚强
改进：专门团队每天舆情监测
雕爷牛腩悖论：3星服务到底要不要加强
第九章 令顾客尖叫的热点营销
——制造噱头，引爆稀缺注意力
移动互联网时代，随着企业之间的竞争日趋激烈，注意力已然成为一种稀缺资源，各大商家为了博得消费者的眼球而使出浑身解数。企业只有根据热点进行有噱头、有创意的热点营销，才能吸引到消费者稀缺的注意力，从平庸的企业行列中脱颖而出。
事件营销就像做比萨，得有“料”
500万天价，除了配方还买到了什么
100万豪车，到底是赔钱还是赚钱
封测：每三个明星就有两个吃过雕爷牛腩，还有一个在路上
比特币支付，开创餐饮支付新形式
雕爷牛腩悖论：过度营销的是与非
**章 舌尖上的蓝海
——打造雕爷牛腩的核心竞争链条
作为一名企业家，要有终局判断的勇气，要能站在未来看今天。雕爷牛腩可以说是一次成功的蓝海战略实验，在对电子商务带来的积极与消极影响、餐饮业未来的发展趋势等方面有了全面把握之后，雕爷选择进军餐饮业，将“蓝海战略”中*核心的“加减乘除法”运用到经营雕爷牛腩上，从而形成了自己的核心竞争链。
蓝海战略：雕爷牛腩是如何被发现的
取势：雕爷的核心竞争链理论
明道：不断取舍的战略
优术：如何令顾客尖叫
雕爷牛腩悖论：当蓝海变为红海，如何杀出重围
第二章 眼界决定未来
——站在月球看地球，很多事情一目了然
企业领导的眼界决定了企业未来的发展方向和轨迹。如果一个企业只是站在员工的角度看问题，只是依据对时局的判断来确定企业的发展走向，而不能站在更高的高度，就无法做到把握全局，同样也无法实现全面的战略部署。
前瞻力：雕爷牛腩的视野、高度、格局
预热：让品牌深入人心
预断：确定品类和市场
预备：建立起营销理念体系、传播体系和管理体系
雕爷牛腩悖论：眼望星空，可能错失当下商机
第三章 定位“轻奢”
——好的产品+准确的定位=*终的成功
精确的自我定位是企业迈向成功的**步。如果企业对市场、目标消费人群、销售渠道等都没有一个明确的定位，就只能盲目跟风随大流，那么即使短期内能盈利，*终也会因为定位模糊而被消费者抛弃。
5星菜品，4星环境，3星服务，2星价格，1星等位
格调定位：轻奢餐，价格暴力加美学体验
目标人群定位：月收入较高的优质白领
盈利模式定位：发展快，前景大，但前期可以不赚钱
雕爷牛腩悖论：轻奢是否意味着放弃“屌丝”
第四章 优质的品牌比美味更吸引人
——核心业务不是餐饮，而是品牌
一年企业卖产品，十年企业卖品牌。好企业必然有一个好品牌，好品牌不仅是形象标签，更是精神名片。好品牌不仅意味着产品本身，还意味着更多的附加值。有了品牌，才会有消费者的认可度、接受度、信任度，甚至会形成品牌号召力和品牌忠诚度。
没有品牌，你什么都不是
劈开脑海：你不是跟其他企业竞争，而是跟消费者脑海中的认知竞争
补充记忆：营销就是重复地去做同一件事情
品牌升华：如果人们不是癫狂，那一定是一种宗教信仰
雕爷牛腩悖论：让喜欢你的人更喜欢你，那么不喜欢你的人呢
第五章 把每一道菜品都当成艺术品
——菜品不佳，只会增加负面口碑
对于餐饮企业来讲，菜品永远是*核心的因素。否则，即便营销方案再好，噱头再大，产品也卖不久、卖不火。探索到细致入微，雕琢出大巧大拙，这是雕爷牛腩的产品理念。正因如此，雕爷牛腩虽然菜品不多，但道道都是精品，道道让人叹为观止。
一致性：减少菜品，建立中央厨房
形式感：探索到细致入微，雕琢出大巧大拙
仪式感：从环境到细节，无处不“轻奢”
迭代性：菜品也要“末位淘汰”
故事性：我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭
雕爷牛腩悖论：如何让常客保持新鲜感
第六章 一切只为翻台率
——顾客再多，也要坐得下才能赚钱
所谓翻台率，简单讲就是指餐桌的使用率。对于餐饮企业来讲，翻台率越高，表明企业单位时间内接待的人越多，企业的利润也就越高。因此，如今很多企业都将提升翻台率，特别是提升用餐高峰时段的翻台率作为努力的一个方向。在这方面，雕爷牛腩无疑走在了前端，值得许多企业借鉴。
减少菜品，缩短点菜时间
营业时不让一张桌子空着
不欢迎12岁以下的小朋友
控制用餐时间的不是客人，而是上菜节奏
酒水中的秘密
雕爷牛腩悖论：增加儿童区的蓝色港湾店
第七章 员工远比利润重要
——除了员工，一切都可以复制
对于任何行业来说，员工的重要性都不言而喻。在某种程度上，他们比利润更重要。在管理学上，有这样一段话：企业只有服务好我们的员工，员工才能服务好我们的顾客，顾客才能服务好我们的利润。这是一个环环相扣的过程，其中员工处于*关键的环节，所以企业在想方设法谋取利润的同时，也要注意服务好自己的员工！
挖不走的员工：员工低流失率背后的秘密
用双手改变命运
好员工是一个一个吸引来的
雇佣员工的大脑而不是双手
雕爷牛腩悖论：不断变化的员工预期
第八章 宁当榴莲不做香蕉
——在移动互联网时代，拼的是差异化服务
在移动互联网时代，企业宁可做榴莲，也不要做香蕉。相比香蕉的毫无特色，榴莲则显得有“个性”多了。虽然有人极度讨厌它，但同样有人对它推崇至极。这给企业的启示就是，我们要想真正劈开消费者的脑海，就一定要有自己的特色，*终通过差异化服务来打动自己的目标消费群体，找到真正属于自己的“脑残粉”。
挑选客人：劈开脑海的黑魔法
简洁：只有12道菜的sku
引爆：网络营销为主，微博引流兼客服，微信做crm
粉丝：形成粉丝文化，越有人骂，“死忠”就越坚强
改进：专门团队每天舆情监测
雕爷牛腩悖论：3星服务到底要不要加强
第九章 令顾客尖叫的热点营销
——制造噱头，引爆稀缺注意力
移动互联网时代，随着企业之间的竞争日趋激烈，注意力已然成为一种稀缺资源，各大商家为了博得消费者的眼球而使出浑身解数。企业只有根据热点进行有噱头、有创意的热点营销，才能吸引到消费者稀缺的注意力，从平庸的企业行列中脱颖而出。
事件营销就像做比萨，得有“料”
500万天价，除了配方还买到了什么
100万豪车，到底是赔钱还是赚钱
封测：每三个明星就有两个吃过雕爷牛腩，还有一个在路上
比特币支付，开创餐饮支付新形式
雕爷牛腩悖论：过度营销的是与非
展开全部
舌尖上的蓝海:“雕爷”孟醒的点金神话 作者简介
马宏勇，现供职于《中国经营网》。艾瑞、易观国际、梅花网等多家专业媒体特邀的专栏作家和营销分析师，撰写了大量关于互联网思维和互联网营销的深度文章，被各种媒体大量转载，在业界颇有知名度和影响力。为众多上市公司担任营销顾问，积累了诸多互联网营销经验，并持续开展相关研究、实验工作，发表多篇专业文章，为互联网营销领域代表性人物之一。深入接触移动互联商业各类精英人士，把酒言欢取经论道。关于出版，他希望把最有意思的互联网故事讲给你听！
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