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食品工业

发酵工艺学

作者：白秀峰

出版社：中国医药科技出版社出版时间：2003-08-01

开本： 26cm 页数： 545

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

发酵工艺学版权信息

ISBN：7506727471
条形码：9787506727471 ; 978-7-5067-2747-1
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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发酵工艺学本书特色

本书全面、系统地介绍了发酵工艺学的基本知识。全书共分总论和分论两篇，内容包括：菌种选育理论与技术；培养基；生产菌种的制备和保藏；发酵过程中的通气与搅拌；发酵过程的控制；发酵动力学；发酵过程检测与自控；聚醚类抗生素；氨基酸的生物合成与发酵；维生素；药用酶与酶抑制剂等。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性和实用性。

发酵工艺学内容简介

本书分两部分：总论部分重点阐述发酵工艺学的基本原理和控制参数；分论部分叙述了抗生素、维生素、核苷和核苷酸、氨基酸、酶与酶调节剂等各类发酵生产的生物药物产生菌和发酵生产的有关问题。

发酵工艺学目录

**篇总论 **章绪论第二章菌种选育理论与技术第三章培养基第四章灭菌与除菌第五章生产菌种的制备和保藏第六章发酵过程中的通气与搅拌第七章发酵过程的控制第八章发酵动力学第九章发酵过程检测与自控第十章微生物代谢产物的生物合成与调控第十一章发酵过程的实验室研究、中试和放大第十二章发酵工业与环境保护第二篇分论第十四章 β-内酰胺类抗生素的生物合成与发酵第十五章四环素类抗生素的生物合成与发酵第十六章大环内酯类（包含蒽环类）抗生素的生物合成与发酵第十七章氨基糖苷类抗生素的生物合成与发酵第十八章聚醚类抗生素第十九章肽类及其他抗生素的生物合成与发酵第二十章氨基酸的生物合成与发酵第二十一章维生素第二十二章核苷与核苷酸第二十三章药用酶与酶抑制剂第二十四章微生物来源的几类生理活性物质第二十五章微生物转化

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