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临床营养学 版权信息
- ISBN：9787506771399
- 条形码：9787506771399 ; 978-7-5067-7139-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
临床营养学 内容简介
《临床营养学（供护理、助产及相关专业用）/中等职业教育护理类专业“十二五”创新教材》是中等职业教育护理类专业“十二五”创新教材之一，是依照教育部、卫计委的相关文件和精神，根据本专业教学要求和课程特点编写而成。全书共分为10章，主要介绍了营养学基础知识、各类食物的营养价值、合理营养及评价、不同生理阶段人群的营养、住院患者营养风险筛查与评价、医院膳食、营养支持、保健食品与食品补充剂、常见疾病的营养治疗等知识。 《临床营养学（供护理、助产及相关专业用）/中等职业教育护理类专业“十二五”创新教材》主要供中等职业院校护理、助产及相关专业使用，也可作为临床护理操作、考试与培训的参考用书。
临床营养学 目录
**章 绪论
**节 临床营养学的基本概念
第二节 临床营养学的发展现状及趋势
第三节 临床营养学在护理工作中的作用和重要意义
第四节 临床营养学的主要内容
第五节 学习临床营养学的要求、方法和意义
第二章 营养学基础
**节 蛋白质
一、蛋白质和氨基酸的分类
二、蛋白质的生理功能
三、蛋白质的营养评价
四、蛋白质的来源与供给量
第二节 脂类
一、脂类和脂肪酸的分类
二、脂类的生理功能
三、脂类的营养评价
四、脂类的来源与供给量
第三节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的功能
三、碳水化合物来源与供给量
第四节 热能
一、能量单位
二、能量来源与产热系数
三、能量消耗
第五节 维生素
一、维生素的分类
二、维生素缺乏的原因
三、脂溶性维生素
四、水溶性维生素
第六节 矿物质
一、钙
二、铁
三、锌
四、碘
五、硒
第七节 水
一、水的生理功能
二、水在体内的含量和存在形式
三、水平衡
第三章 各类食物的营养价值
**节 植物性食物的营养价值
一、谷类的营养价值
二、豆类及其制品的营养价值
三、蔬菜和水果的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
一、畜禽肉类的营养价值
二、蛋类及蛋制品的营养价值
三、水产类的营养价值
四、乳类及其制品的营养价值
第四章 合理营养及评价
**节 合理营养与膳食结构
一、合理营养的概述
二、膳食结构的类型、特点
三、中国居民膳食结构
第二节 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
一、《中国居民膳食指南（2007）》
二、中国居民平衡膳食宝塔
第三节 营养调查与评价
一、膳食调查
二、体格测量与评价
三、临床体征检查
四、生化免疫检验
五、营养调查结果的综合评价
第五章 不同生理阶段人群的营养
**节 孕妇与乳母的营养
一、孕期营养生理特点
二、孕妇的营养需要
三、孕妇的合理膳食
四、乳母营养和合理膳食
第二节 婴幼儿营养
一、婴幼儿生长发育特点
二、婴幼儿的营养需要
三、婴幼儿喂养
第三节 儿童和青少年营养
一、儿童青少年生长发育特点
二、儿童的营养与膳食
三、青少年的营养与膳食
第四节 老年营养
一、老年生理代谢特点
二、老年人的营养需要
三、老年人的合理膳食
第六章 住院患者营养风险筛查与评价
**节 营养风险筛查
一、营养风险筛查概述
二、营养风险筛查方法
第二节 营养评价
一、膳食调查
二、人体测量
三、临床检查
四、实验室检查
第三节 营养综合评价
一、主观全面评定
二、预后营养指数
三、营养危险指数
四、住院患者预后指数
五、营养评定指数
六、微型营养评定
第七章 医院膳食
**节 医院常规膳食
一、普通膳食
二、软食
三、半流质膳食
四、流质膳食
第二节 治疗膳食
一、一般治疗膳食
二、特殊治疗膳食
第三节 试验膳食
一、葡萄糖耐量试验膳食
二、大便潜血试验膳食
三、胆囊造影试验膳食
四、肌酐试验膳食
五、钡餐造影试验膳食
第四节 营养治疗与护理原则
一、营养治疗的目的
二、营养护理原则
第八章 营养支持
**节 营养支持概述
一、营养支持的概念
二、营养支持分类
第二节 肠内营养
一、肠内营养的适应证
二、肠内营养的种类
三、常用肠内营养制剂
四、肠内营养输注途径
五、肠内营养输注方式
六、肠内营养护理
七、肠内营养并发症防治
第三节 肠外营养
一、肠外营养适应证
二、肠外营养的种类
三、常用肠外营养制剂
四、肠外营养输入途径
五、肠外营养护理
六、肠外营养并发症防治
第九章 保健食品与营养补充剂
**节 保健食品
一、保健食品的概述
二、保健食品的功能
三、我国保健食品常用原料及功效成分
四、保健食品的分类
五、保健食品的适用对象
第二节 营养补充剂
一、营养补充剂的概述
二、营养补充剂的剂型
三、不同人群营养素补充剂的需求
四、营养素补充剂的安全性
第十章 常见疾病的营养治疗
**节 循环系统疾病与营养
一、原发性高血压
二、冠心病
第二节 内分泌系统及代谢性疾病与营养
一、骨质疏松症
二、肥胖症
三、糖尿病
四、脂肪肝
五、痛风
第三节 消化系统疾病与营养
一、急性胃炎
二、慢性胃炎
三、消化性溃疡
四、胆囊炎与胆石症
五、肝硬化
六、急性胰腺炎
七、慢性胰腺炎
第四节 泌尿系统疾病与营养
一、急性肾小球肾炎
二、慢性肾小球肾炎
三、肾病综合征
四、急性肾衰竭
五、慢性肾衰竭
第五节 恶性肿瘤与营养
一、营养素与肿瘤的关系
二、其他膳食因素与肿瘤的关系
三、恶性肿瘤的营养代谢特点
四、肿瘤治疗导致的营养失调
五、恶性肿瘤的营养治疗方法
六、恶性肿瘤的预防措施
七、食物的选择
第六节 外科疾病与营养
一、外科手术
二、烧伤
实训指导
实训一 高血压病的营养治疗
实训二 糖尿病患者的食谱编制
实训三 居民营养健康教育（控制体重）
实训四 孕中期一日食谱
附录
附录1 主要食物营养成分表
附录2 等值食物交换表
教学大纲
参考文献
**节 临床营养学的基本概念
第二节 临床营养学的发展现状及趋势
第三节 临床营养学在护理工作中的作用和重要意义
第四节 临床营养学的主要内容
第五节 学习临床营养学的要求、方法和意义
第二章 营养学基础
**节 蛋白质
一、蛋白质和氨基酸的分类
二、蛋白质的生理功能
三、蛋白质的营养评价
四、蛋白质的来源与供给量
第二节 脂类
一、脂类和脂肪酸的分类
二、脂类的生理功能
三、脂类的营养评价
四、脂类的来源与供给量
第三节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的功能
三、碳水化合物来源与供给量
第四节 热能
一、能量单位
二、能量来源与产热系数
三、能量消耗
第五节 维生素
一、维生素的分类
二、维生素缺乏的原因
三、脂溶性维生素
四、水溶性维生素
第六节 矿物质
一、钙
二、铁
三、锌
四、碘
五、硒
第七节 水
一、水的生理功能
二、水在体内的含量和存在形式
三、水平衡
第三章 各类食物的营养价值
**节 植物性食物的营养价值
一、谷类的营养价值
二、豆类及其制品的营养价值
三、蔬菜和水果的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
一、畜禽肉类的营养价值
二、蛋类及蛋制品的营养价值
三、水产类的营养价值
四、乳类及其制品的营养价值
第四章 合理营养及评价
**节 合理营养与膳食结构
一、合理营养的概述
二、膳食结构的类型、特点
三、中国居民膳食结构
第二节 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
一、《中国居民膳食指南（2007）》
二、中国居民平衡膳食宝塔
第三节 营养调查与评价
一、膳食调查
二、体格测量与评价
三、临床体征检查
四、生化免疫检验
五、营养调查结果的综合评价
第五章 不同生理阶段人群的营养
**节 孕妇与乳母的营养
一、孕期营养生理特点
二、孕妇的营养需要
三、孕妇的合理膳食
四、乳母营养和合理膳食
第二节 婴幼儿营养
一、婴幼儿生长发育特点
二、婴幼儿的营养需要
三、婴幼儿喂养
第三节 儿童和青少年营养
一、儿童青少年生长发育特点
二、儿童的营养与膳食
三、青少年的营养与膳食
第四节 老年营养
一、老年生理代谢特点
二、老年人的营养需要
三、老年人的合理膳食
第六章 住院患者营养风险筛查与评价
**节 营养风险筛查
一、营养风险筛查概述
二、营养风险筛查方法
第二节 营养评价
一、膳食调查
二、人体测量
三、临床检查
四、实验室检查
第三节 营养综合评价
一、主观全面评定
二、预后营养指数
三、营养危险指数
四、住院患者预后指数
五、营养评定指数
六、微型营养评定
第七章 医院膳食
**节 医院常规膳食
一、普通膳食
二、软食
三、半流质膳食
四、流质膳食
第二节 治疗膳食
一、一般治疗膳食
二、特殊治疗膳食
第三节 试验膳食
一、葡萄糖耐量试验膳食
二、大便潜血试验膳食
三、胆囊造影试验膳食
四、肌酐试验膳食
五、钡餐造影试验膳食
第四节 营养治疗与护理原则
一、营养治疗的目的
二、营养护理原则
第八章 营养支持
**节 营养支持概述
一、营养支持的概念
二、营养支持分类
第二节 肠内营养
一、肠内营养的适应证
二、肠内营养的种类
三、常用肠内营养制剂
四、肠内营养输注途径
五、肠内营养输注方式
六、肠内营养护理
七、肠内营养并发症防治
第三节 肠外营养
一、肠外营养适应证
二、肠外营养的种类
三、常用肠外营养制剂
四、肠外营养输入途径
五、肠外营养护理
六、肠外营养并发症防治
第九章 保健食品与营养补充剂
**节 保健食品
一、保健食品的概述
二、保健食品的功能
三、我国保健食品常用原料及功效成分
四、保健食品的分类
五、保健食品的适用对象
第二节 营养补充剂
一、营养补充剂的概述
二、营养补充剂的剂型
三、不同人群营养素补充剂的需求
四、营养素补充剂的安全性
第十章 常见疾病的营养治疗
**节 循环系统疾病与营养
一、原发性高血压
二、冠心病
第二节 内分泌系统及代谢性疾病与营养
一、骨质疏松症
二、肥胖症
三、糖尿病
四、脂肪肝
五、痛风
第三节 消化系统疾病与营养
一、急性胃炎
二、慢性胃炎
三、消化性溃疡
四、胆囊炎与胆石症
五、肝硬化
六、急性胰腺炎
七、慢性胰腺炎
第四节 泌尿系统疾病与营养
一、急性肾小球肾炎
二、慢性肾小球肾炎
三、肾病综合征
四、急性肾衰竭
五、慢性肾衰竭
第五节 恶性肿瘤与营养
一、营养素与肿瘤的关系
二、其他膳食因素与肿瘤的关系
三、恶性肿瘤的营养代谢特点
四、肿瘤治疗导致的营养失调
五、恶性肿瘤的营养治疗方法
六、恶性肿瘤的预防措施
七、食物的选择
第六节 外科疾病与营养
一、外科手术
二、烧伤
实训指导
实训一 高血压病的营养治疗
实训二 糖尿病患者的食谱编制
实训三 居民营养健康教育（控制体重）
实训四 孕中期一日食谱
附录
附录1 主要食物营养成分表
附录2 等值食物交换表
教学大纲
参考文献
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