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烹饪化学

烹饪化学

出版社:东北师范大学出版社出版时间:2014-07-01
开本: 26cm 页数: 225
本类榜单:美食销量榜
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烹饪化学 版权信息

  • ISBN:9787560296388
  • 条形码:9787560296388 ; 978-7-5602-9638-8
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

烹饪化学 内容简介

本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、食品添加剂等内容。

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