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十分钟学会做家常菜

作者：甘智荣主编

出版社：黑龙江科学技术出版社出版时间：2015-02-01

开本： 16开 页数： 340

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

十分钟学会做家常菜版权信息

ISBN：9787538869590
条形码：9787538869590 ; 978-7-5388-6959-0
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食

十分钟学会做家常菜本书特色

本书从常用而且非常实用的烹饪技巧入手，详细介绍刀工、食材预处理、调味料的使用和常用烹饪小窍门，让厨房菜鸟也能够轻松掌握家常料理的制作。第二章中，分别介绍了全家人爱吃的家常菜；第三章中，将营养美味的精选家常菜分为素菜、荤菜和水产。第四章中介绍好吃的私房菜，分为私房凉拌菜、私房热炒、私房蒸菜、私房汤煲、私房米饭和私房面食，所有菜品简单易学，营养美味，只要十分钟就能够完成。

十分钟学会做家常菜内容简介

本书从常用而且非常实用的烹饪技巧入手，详细介绍刀工、食材预处理、调味料的使用和常用烹饪小窍门，让厨房菜鸟也能够轻松掌握家常料理的制作。第二章中，分别介绍了全家人爱吃的家常菜；第三章中，将营养美味的精选家常菜分为素菜、荤菜和水产。第四章中介绍好吃的私房菜，分为私房凉拌菜、私房热炒、私房蒸菜、私房汤煲、私房米饭和私房面食，所有菜品简单易学，营养美味，只要十分钟就能够完成。

十分钟学会做家常菜目录

PART 1 为爱下厨房，烹饪技巧早知道常用刀工详解切片切斜片切块切段切条切丝切丁切粒切末切菱形丁常见食材预处理猪肉预处理猪肝预处理猪肚预处理牛肉预处理牛肚预处理猪大肠预处理虾预处理厨房里的常见调味料常用粉类调味品常用香料及其他调味品常用液体及酱料调味品厨房里的烹饪技巧先洗菜后切菜淘米有讲究如何快速去西红柿的皮蒸蛋小窍门做好清蒸鱼的小窍门煎鱼不粘锅的技巧煲汤要水开才放料出锅时再放盐腐竹怎么泡才能迅速变软快速解冻肉的敲门PART 2 饮食一家人，这是我们*爱的家常味宝贝*爱的家常菜山楂糕拌梨丝素烧豆腐西红柿炒圆椒虾菇青菜胡萝卜炒蛋三色蛋五彩鸡米花香煎银鳕鱼马拉糕水蒸鸡蛋糕小米香豆蛋饼奶味软饼长辈们*爱的家常菜姜丝红薯豆腐皮枸杞炒包菜杏仁秋葵芙蓉青瓜炒木耳清炒时蔬鲜虾姜葱生蚝木耳炒鱼片干贝炒丝瓜小土豆焖香菇红烧紫菜豆腐鸡丝烩干贝生蚝豆腐汤亲爱的“她”*爱的家常菜菠菜拌魔芋蒜香口蘑菠菜卷芦笋金针菇彩椒木耳炒百合松子炒丝瓜山楂玉米粒五味墨鱼魔芋结烧鸡翅菠菜炒猪肝陈皮豆角炒牛肉豉椒墨鱼胡萝卜板栗排骨汤亲爱的“他”*爱的家常菜蒜薹拌鱿鱼马蹄炒芹菜黄花菜枸杞猪腰百合虾米炒蚕豆西芹炒虾仁韭菜炒蛤蜊虾米韭菜炒香干香菜炒猪腰豉汁蒸白鳝片笋烧海参脆炸生蚝核桃枸杞肉丁生爆甲鱼PART 3 “分类”家常美味，吃出健康智慧小清新素菜，为身体注入充足的维生素枸杞拌菠菜炝拌生菜腐竹烩菠菜葱姜炝菜心松仁炒韭菜炒黄花菜凉拌马齿苋蒜蓉豌豆苗芝麻酱拌油麦菜紫甘蓝拌杂菜丝瓜烧花菜雪梨拌莲藕黄瓜拌玉米笋醋溜土豆丝黄豆芽炒莴笋蜜蒸白萝卜蒜香秋葵芦笋炒莲藕糖醋藕片土豆泥拌蒸茄子果味冬瓜黄瓜拌绿豆芽凉拌木瓜黄瓜蒜片西芹炒南瓜葱油南瓜彩椒炒黄瓜甜椒炒丝瓜芦笋煨冬瓜金针菇拌黄瓜冬菇拌扁豆木耳拌豆角荷兰豆炒香菇杏鲍菇炒甜玉米菌菇烧菜心蘑菇竹笋豆腐椰汁草菇扒苋菜香菇扒油麦菜木耳炒上海青莴笋炒什锦苦瓜炒马蹄杏仁苦瓜浇汁莲藕慈姑炒藕片白菜冬瓜汤白萝卜海带汤南瓜百合莲藕汤玉竹山药黄瓜汤金针白玉汤扁豆玉米沙拉紫甘蓝雪梨玉米沙拉胡萝卜芹菜沙拉菠菜牛蒡沙拉生菜南瓜沙拉生菜紫甘蓝沙拉玉米黄瓜沙拉藕片花菜沙拉银芽土豆沙拉橄榄油拌果蔬沙拉土豆紫甘蓝沙拉甜橙果蔬沙拉橄榄油蔬菜沙拉醇厚美味荤菜，带给你优质的蛋白质上海青炒牛肉肉末蒸丝瓜彩椒牛肉丝圆椒香菇炒肉片黄豆马蹄鸭肉汤鹅肉烧冬瓜酱牛肉蒜薹炒肉丝冬瓜蒸鸡鸡丝豆腐干花菜炒鸡片白果鸡丁圆椒桂圆炒鸡丝鹿茸淮山鸡汤番茄鸡翅滑炒鸭丝菠萝炒鸭丁茶树菇炖鸭掌菠萝蜜炒鸭枇杷虫草花老鸭汤香菇蒸鸽子四宝炖乳鸽鹌鹑蛋烧板栗海底椰川贝鹌鹑汤西红柿烧排骨玉米笋焖排骨荷兰豆炒猪肚黄花菜猪肚汤明目枸杞猪肝汤猪肝熘丝瓜松仁炒羊肉清炖羊肉汤秋葵炒蛋西葫芦炒鸡蛋香菇肉末蒸鸭蛋桂圆炒鸡蛋山药红枣猪蹄汤板栗桂圆炖猪蹄土豆炖牛腩豆腐焖肥肠香辣鸡翅白菜粉丝炒五花肉滑蛋牛肉茶树菇核桃仁小炒肉双椒芦笋炒牛肉肉末豆角芹菜腊肉湖南夫子肉瘦肉莲子汤茯苓山楂炒肉丁五彩蔬菜牛肉串香炸酸甜土豆肉魔芋烧肉片双椒孜然爆牛肉苦瓜拌鸡片土豆烧鸡块白果莲子乌鸡粥彩椒炒猪腰家常鲜美水产，人体所需营养一网打尽清炒蚝肉蒸鱼片糖醋鱿鱼鲜笋炒生鱼片糖醋黄鱼酱烧鲳鱼野山椒末蒸秋刀鱼芝麻带鱼香菇蒸鳕鱼清蒸开屏鲈鱼椒盐银鱼浇汁草鱼片三文鱼金针菇卷黄鱼蛤蜊汤家常蒸带鱼干焖大虾白果桂圆炒虾仁苦瓜炒虾球花蟹冬瓜汤桂圆蟹块葫芦瓜炒蛤蜊蛤蜊蒸蛋豌豆苗蛤蜊汤山药甲鱼汤人参核桃甲鱼汤葱爆海参桂圆炒海参干贝烧海参菠萝炒鱼片四宝鳕鱼丁洋葱炒鳝鱼薏米鳝鱼汤油淋小鲍鱼鲍鱼口蘑猪骨汤黄瓜拌花甲豉油蒸鲤鱼牛奶鲫鱼汤扇贝拌菠菜杏鲍菇黄豆芽蛏子汤葱烧鱿鱼剁椒蒸鲈鱼香煎剥皮鱼山药蒸鲫鱼西红柿生鱼豆腐汤酥炸带鱼荷包蛋煮黄骨鱼韭黄炒牡蛎鲜菇蒸虾盏虾仁四季豆猕猴桃炒虾球莲子百合干贝煲瘦肉韭菜炒干贝鲢鱼丝瓜汤木瓜煲鲢鱼茄汁鱿鱼丝茄汁香煎三文鱼花样健康主食，带给身体满满的正能量胡萝卜丝蒸小米饭茼蒿饭茼蒿萝卜干炒饭豌豆炒饭香菇肉糜饭紫菜包饭什锦煨饭鲜蔬牛肉饭蛤蜊炒饭干贝蛋炒饭南瓜拌饭腊肠炒饭西红柿饭卷糙米燕麦饭荷叶糯米鸡腿饭生炒糯米饭南瓜鸡肉红米饭砂锅饭南瓜糙米饭红豆薏米饭豌豆饭金瓜杂粮饭山楂黄精糙米饭芥菜鸡肉炒饭鸡肉花生炒饭煎米饼肉末豆角粥山药南瓜粥红豆南瓜粥薏米红薯粥瓜子仁南瓜粥芥菜黄豆粥胡萝卜南瓜粥小米南瓜粥红薯莲子粥芋头粥丝瓜绿豆粥栗香南瓜粥香菇大米粥PART 4 家常菜里有绝活，这些菜品很“私房” 私房凉拌菜豌豆苗拌香干芝麻酱拌茼蒿白菜梗拌胡萝卜丝凉拌莴笋胡萝卜丝炒包菜凉拌嫩芹菜橄榄油拌西芹玉米冬笋拌豆芽醋拌莴笋萝卜丝黄瓜拌豆皮私房热炒茄汁烧花菜虾菇油菜心清炒虾米芹菜丝豌豆炒玉米豆皮炒青菜青豆烧茄子甜椒炒绿豆芽泡椒炒鸭肉笋尖炒肉片洋葱炒鱿鱼私房蒸菜生蒸鳝鱼段虾酱蒸鸡翅蜂蜜蒸红薯桂花蜜糖蒸萝卜蒜香蒸南瓜醋香蒸茄子蒜泥蒸茄子蒸苹果冰糖蒸香蕉盐蒸橙子私房家常汤煲黄豆蛤蜊豆腐汤南瓜浓汤蔬菜罗宋汤蘑菇浓汤花生莲藕绿豆汤三丝紫菜汤黄芪猴头菇汤香菇柿饼山楂汤三冬汤西红柿洋葱汤私房米饭黄米大枣饭排骨煲仔饭五色健康炒饭八宝饭生蚝蒸饭糙米豌豆杂粮饭彩色饭团菠萝蒸饭五彩果醋蛋饭石锅拌饭私房面食豆芽荞麦面茼蒿清汤面南瓜西红柿面疙瘩洋葱西红柿通心粉什锦蔬菜炒河粉芝麻核桃面皮荞麦猫耳面乌冬面糊马蹄胡萝卜饺子双色馒头奶香玉米饼

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十分钟学会做家常菜作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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