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大厨私房菜 版权信息
- ISBN：9787533176396
- 条形码：9787533176396 ; 978-7-5331-7639-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
大厨私房菜 本书特色
《大厨私房菜》注重菜品的精致和口味的独到，力争让更多的观众吃出品味，吃出幸福。面对《大厨私房菜》，您*好的选择也许就是打开它，阅读它，实践它，欣赏食物从灶台到桌台的美丽蝶变。我们希望书中的一个个菜谱*终能演化为厨房里一组组忙碌的剪影和餐桌上一道道诱人的风景，然后将那些让人口舌生香、醇厚悠长的经典味道都吞进我们的肚子，细细品咂，享受味蕾起舞绽放的美妙时刻！
大厨私房菜 内容简介
济南电视台都市频道金牌美食栏目《冬吃萝卜夏吃姜》在2011年和2013年相继推出《我家拿手菜》和《大厨家常菜》之后，应广大美食爱好者的强烈要求，在2014年底隆重推出又一力作——《大厨私房菜》。 你是否还在为没有属于自己的私房菜而烦恼？你是不是总觉得饭店里的菜比自己做的好吃？你想知道饭店里的美味，究竟有怎样的制作秘诀吗？有了这本书，就把“大厨”请回了家，手把手教你烹制美味私房菜！栏目组邀请了多位技艺高超的名厨，精心演绎一百多道私房菜的做法。详细的制作步骤；精美的图片说明；更有大厨从多年实践经验中总结出的“大厨秘籍”也收录其中。有了这本书，你做出的私房菜也将不逊于大厨的手艺！
大厨私房菜 目录
第1章 清爽凉拌
老济南酥锅
老济南酥鱼
荷香酱肘
鸡丝凉面
芥兰笋拌金针菇
苦菊拌蛰头
蓝莓山药
芹香豆腐干
传统炝腰花
老醋蹄花
馋嘴蟹钳
葱椒鱼条
琼脂豆腐
珊瑚茄子
塘藕牛头
腊八鹌鹑蛋
徐老爷珊瑚藕
第2章 养生素炒
豉香煎蒸冬瓜
大煮干丝
干锅蟹味菇
干锅有机菜花
和府娃娃菜
荷塘小炒
荷香蒸菜心
黑豆苗炒粉条
琥珀山药
黄金地瓜丸
家庭点豆花
老厨白菜
老鼠爱玉米
萝卜丸子
罗卜丸于
三油蒸白菜
私房炒皮蛋
私房干页豆腐
竹笼蒸野菜
砂锅焗南瓜
第3章 牛羊佳肴
蒜爆羊肉
香辣羊肚
大葱炒羊杂
风味心管
干煸牛肉丝
黑椒牛仔骨
红焖南山羊肉
滑蛋羊肉
皇宫酱牛肉
腊八蒜爆牛肚
辣牛肉烧豆腐
秘制烤羊排
木瓜牛仔粒
木樨小炒羊
酸菜粉条炖牛腩
酸汤肥牛王
西式焖牛腩
小炒黑山羊
铁板羊肉
第4章 美味荤菜
芫爆肚丝
爆炒腰花
老济南炸松肉
炸五香肉
本邦红烧肉
槟榔腰片
大碗扣酥肉
干豆角焖肉
干笋红烧肉
欢乐全家福
腊八蒜爆藕夹
焖烧芋头
农家菜合拼
排骨烧年糕
清氽猪肉丸
砂锅小酥肉
双耳脆乳肉
双椒炒排骨
特色卷煎
五香黑猪肉
鲜椒回锅猪脚
香菇爆肚条
信阳焖罐肉
有头有脸
芋泥排骨
尹家酱肘
第5章 喷香禽类
豉香鸡翅
贵妃鸡翅
吉祥鸭血
咖喱饭焗鸡
莱芜干炒鸡
汽锅鸡
双椒小炒鸡
乌子肉
玉黄绝味鸡
辣子鸡
第6章 海味河鲜
葱烧海参
酱焖嘎呀鱼
软烧鳝段
砂锅泥鳅煨鲍鱼
醋烹鱼条
菜心鱼丸
豆豉蒸鮰鱼
番茄老板鱼
干烧鲳鱼
鲫鱼豆腐汤
蒜香海鲈鱼
苘蒿炖带鱼
五味鱼头泡饼
避风塘炒虾
功夫黄瓜爆螺片
茭白炝乌贝
琉璃大虾球
萝卜滑蛋烩蛤肉
肉末烧八带
蒜香小扇贝
鲜籽乌炖豆腐
香辣鱿鱼圈
脆皮炸虾仁
老济南酥锅
老济南酥鱼
荷香酱肘
鸡丝凉面
芥兰笋拌金针菇
苦菊拌蛰头
蓝莓山药
芹香豆腐干
传统炝腰花
老醋蹄花
馋嘴蟹钳
葱椒鱼条
琼脂豆腐
珊瑚茄子
塘藕牛头
腊八鹌鹑蛋
徐老爷珊瑚藕
第2章 养生素炒
豉香煎蒸冬瓜
大煮干丝
干锅蟹味菇
干锅有机菜花
和府娃娃菜
荷塘小炒
荷香蒸菜心
黑豆苗炒粉条
琥珀山药
黄金地瓜丸
家庭点豆花
老厨白菜
老鼠爱玉米
萝卜丸子
罗卜丸于
三油蒸白菜
私房炒皮蛋
私房干页豆腐
竹笼蒸野菜
砂锅焗南瓜
第3章 牛羊佳肴
蒜爆羊肉
香辣羊肚
大葱炒羊杂
风味心管
干煸牛肉丝
黑椒牛仔骨
红焖南山羊肉
滑蛋羊肉
皇宫酱牛肉
腊八蒜爆牛肚
辣牛肉烧豆腐
秘制烤羊排
木瓜牛仔粒
木樨小炒羊
酸菜粉条炖牛腩
酸汤肥牛王
西式焖牛腩
小炒黑山羊
铁板羊肉
第4章 美味荤菜
芫爆肚丝
爆炒腰花
老济南炸松肉
炸五香肉
本邦红烧肉
槟榔腰片
大碗扣酥肉
干豆角焖肉
干笋红烧肉
欢乐全家福
腊八蒜爆藕夹
焖烧芋头
农家菜合拼
排骨烧年糕
清氽猪肉丸
砂锅小酥肉
双耳脆乳肉
双椒炒排骨
特色卷煎
五香黑猪肉
鲜椒回锅猪脚
香菇爆肚条
信阳焖罐肉
有头有脸
芋泥排骨
尹家酱肘
第5章 喷香禽类
豉香鸡翅
贵妃鸡翅
吉祥鸭血
咖喱饭焗鸡
莱芜干炒鸡
汽锅鸡
双椒小炒鸡
乌子肉
玉黄绝味鸡
辣子鸡
第6章 海味河鲜
葱烧海参
酱焖嘎呀鱼
软烧鳝段
砂锅泥鳅煨鲍鱼
醋烹鱼条
菜心鱼丸
豆豉蒸鮰鱼
番茄老板鱼
干烧鲳鱼
鲫鱼豆腐汤
蒜香海鲈鱼
苘蒿炖带鱼
五味鱼头泡饼
避风塘炒虾
功夫黄瓜爆螺片
茭白炝乌贝
琉璃大虾球
萝卜滑蛋烩蛤肉
肉末烧八带
蒜香小扇贝
鲜籽乌炖豆腐
香辣鱿鱼圈
脆皮炸虾仁
展开全部
大厨私房菜 作者简介
段文红 ，济南电视台首席主持人，主持《今晚20分》《冬吃萝卜夏吃姜》栏目等多档济南地区家喻户晓的名牌栏目。其端庄大气、亲切自然的主持风格深受泉城市民喜爱。 田一农，济南电视台首席主持人，其温和敦厚、博学幽默的主持风格得到广大电视观众的一致认可。代表节目《冬吃萝卜夏吃姜》，《新闻第一泉》 《今晚新视野》等。
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