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营养与膳食-(第二版)

作者：宾映初//马景丽

出版社：科学出版社出版时间：2014-12-01

开本： 16开 页数： 134

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

营养与膳食-(第二版) 版权信息

ISBN：9787030424488
条形码：9787030424488 ; 978-7-03-042448-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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营养与膳食-(第二版) 本书特色

营养与膳食是侧重于膳食的角度来探讨营养素、食物和膳食因素对人体健康及各种疾病的影响，以及人体在健康和疾病状态下对各种营养素和食物的需求，探讨如何制定合理的日常膳食和治疗膳食食谱，以达到促进健康，延长寿命的目的。本教材共分七章。**章绪论主要介绍了有关营养学的一些基本概念和本学科的发展史。第二章至第五章为基础营养知识。第六章和第七章则在前述基础知识的基础上进一步探讨医院膳食管理和临床常见疾病的营养。为让学生掌握学习重点及教学工作的顺利开展，每一章节前附有教学要求。

营养与膳食-(第二版) 内容简介

营养与膳食是侧重于膳食的角度来探讨营养素、食物和膳食因素对人体健康及各种疾病的影响，以及人体在健康和疾病状态下对各种营养素和食物的需求，探讨如何制定合理的日常膳食和治疗膳食食谱，以达到促进健康，延长寿命的目的。本教材共分七章。**章绪论主要介绍了有关营养学的一些基本概念和本学科的发展史。第二章至第五章为基础营养知识。第六章和第七章则在前述基础知识的基础上进一步探讨医院膳食管理和临床常见疾病的营养。为让学生掌握学习重点及教学工作的顺利开展，每一章节前附有教学要求。

营养与膳食-(第二版) 目录

第1章绪论
第2章营养素与热能
第2节脂类
第3节糖类
第4节能量
第5节矿物质
第6节维生素
第7节水
第8节膳食纤维
第3章食物的营养价值
第1节谷类食物
第2节豆类及其制品、硬果类
第3节蔬菜、水果
第4节乳类及乳类制品
第5节畜禽肉及水产动物类
第6节蛋及蛋制品
第7节菌藻类
第8节保健食品
第4章合理膳食
第1节合理营养
第2节膳食结构与参考摄入量
第3节膳食指南及平衡膳食宝塔
第5章不同生理条件人群的营养
第1节孕妇与乳母的营养
第2节婴幼儿营养
第3节学龄儿童和青少年营养
第4节中年人与老年人营养
第6章营养调查及评价
第1节概述
第2节营养调查的内容与评价
第7章营养不良与营养支持
第1节营养不良
第2节营养支持
第3节肠内营养
第4节肠外营养
第8章常见疾病的营养治疗
第1节胃肠道疾病的营养治疗
第2节心血管疾病的营养治疗
第3节代谢性疾病的营养治疗
第4节肝、胆、胰疾病的营养治疗
第5节肾脏疾病的营养治疗
第6节肿瘤疾病的营养治疗
第9章医院膳食
第1节医院膳食种类
第2节医院膳食管理
实习
实习一参观医院营养科（室）
实习二糖尿病患者食谱的编制
附录中国居民膳食营养参考摄入表
营养与膳食教学大纲

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