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法国蓝带巧克力宝典 版权信息
- ISBN：9787501999149
- 条形码：9787501999149 ; 978-7-5019-9914-9
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
法国蓝带巧克力宝典 本书特色
欢迎来到巧克力的至尊王国，在这里，您会发现*爱的巧克力变身为各种美味、诱人的蛋糕、塔点、奶油酱、慕斯、冰点、冻饮、饼干和糖果。这些精妙绝伦的甜品和茶点，无论是传统的经典款还是精选的新潮流行款，都等待您的发掘。 《法国蓝带巧克力宝典》介绍170道以巧克力制作的食谱，包括各种巧克力甜品的基本制作方法和技巧。本书步骤图完整，文字介绍详尽，一步一图。本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材，是指导学习制作巧克力美食的指南、宝典，以全面、经典被誉为“巧克力圣经”。
法国蓝带巧克力宝典 内容简介
法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着”重视传统与艺术的法式点心”这种*初的教育方针，接纳着来自世界50多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。 法国蓝带厨艺学院作品： 《法国蓝带甜品宝典》 《法式糕点制作基础》 《法国蓝带糕点制作基础ⅱ》 《法国蓝带西餐烹饪宝典》 《法式西餐烹饪基础》 《法国蓝带西餐烹饪基础ⅱ》 《法国蓝带面包制作基础》 《法国蓝带糕点制作（初级）》 《法国蓝带巧克力制作（初级）》 《法国蓝带西餐制作（初级）》 《寻梦萨布里娜——法国蓝带经典烘焙教程：基础篇 （全三册）》 《法国蓝带经典初级教程（全三册）》
法国蓝带巧克力宝典 目录
浓郁诱人的蛋糕
制作基础巧克力淋酱的正确方法
制作蛋白霜、面糊、油酥面糊圆饼的正确方法
制作海绵蛋糕卷的正确方法
制作蛋糕镜面的正确方法
巧克力的幸福
巧克力圣诞木柴蛋糕卷
水果圣诞木柴蛋糕卷
巧克力覆盆子方块蛋糕
干果巧克力蛋糕
热那亚式杏仁方块蛋糕
香料水梨达克瓦兹配酒香巧克力酱
心形巧克力蛋糕
喜悦巧克力榛子方块蛋糕
喜悦巧克力核桃蛋糕
秋叶蛋糕
草莓巧克力蛋糕
杏仁巧克力蛋糕
苦味巧克力蛋糕
樱桃巧克力蛋糕
覆盆子巧克力蛋糕
榛子巧克力蛋糕
妈妈的蛋糕
无花果巧克力软心蛋糕
杏干巧克力粗麦蛋糕
覆盆子巧克力海绵蛋糕
巧克力大理石蛋糕
开心果巧克力大理石蛋糕
神奇巧克力蛋糕
巧克力软心蛋糕配开心果奶油酱
王的蛋糕
佛罗伦汀迷你达克瓦兹
巧克力磅蛋糕
巧克力豆磅蛋糕
君度巧克力卷
覆盆子巧克力卷
萨赫巧克力蛋糕
圣艾罗巧克力蛋糕
莎巴女王
令人欲罢不能的塔点
制作法式塔皮面团的正确方法
擀面团的正确方法
塔皮嵌入模具的正确方法
迷你塔皮嵌入模具的正确方法
牛奶巧克力慕斯船形小塔点
秘鲁廷哥玛利亚风味巧克力芝士蛋糕
现代库斯科巧克力布丁配的的喀喀烤面屑
松脆巧克力杏仁塔
苦味巧克力塔
青柠风味巧克力塔
无花果巧克力塔
特级产区巧克力塔
椰子巧克力塔
香菜甜橙巧克力塔
焦糖香梨巧克力塔
焦糖杏仁榛子巧克力塔
焦糖坚果奶油巧克力塔
可可碎巧克力淋酱焦糖苹果塔
聪明豆巧克力塔
焦糖核桃仁巧克力迷你塔
杏仁牛轧糖巧克力迷你塔
栗子巧克力迷你塔
榛子巧克力舒芙蕾迷你塔
巧克力红糖烤面屑配煎烩芒果片
慕斯和奶油的奏鸣曲
制作巧克力蛋白霜的正确方法
舒芙蕾装入陶瓷盅或模具的正确方法
巧克力夏洛特
巧克力焦糖布丁
白巧克力焦糖布丁
巧克力奶油配胡椒香缇和焦糖薄片
爱尔兰鲜奶油咖啡
古典奶油舒芙蕾
双色慕斯冻派
咖啡巧克力甜点
血橙白巧克力慕斯甜点
覆盆子巧克力莫加多甜点
巧克力马斯卡普尼干酪粗麦甜点
巧克力火锅
番石榴焦糖风味巧克力克里奥布丁
塞维涅巧克力翻糖配杏仁糖奶油酱
刺猬蛋糕
侯爵夫人巧克力蛋糕
巧克力蛋白霜甜点
黑巧克力翻糖烤蛋
巧克力面包酱
巧克力布丁小盅
三色布丁小盅
巧克力女皇米布丁配百香果冰沙
巧克力舒芙蕾
苦味巧克力热舒芙蕾
咖啡巧克力热舒芙蕾
白巧克力舒芙蕾
巧克力冰火二重奏
加勒比巧克力翻糖切片配鲜杏酱和开心果碎
巧克力慕斯
白巧克力慕斯
大吉岭巧克力慕斯配哥伦比亚咖啡奶油
威士忌榛子巧克力慕斯
杏仁榛子糖膏巧克力慕斯
糖渍橙皮巧克力慕斯
冰点冻饮爽滋味
制作英式奶油酱的正确方法
制作泡芙面糊的正确方法
塑造梭形的正确方法
制作巧克力刨花的正确方法
黑巧克力冰激凌木柴蛋糕
列日巧克力
巧克力冰激凌
巧克力冰激凌配热咖啡萨芭雍
冰火二重奏之香草冰激凌浸热巧克力酱配酥脆香料饼干
白巧克力茴香冰激凌配焦糖胡桃
白巧克力冰岛浸草莓冷汤
巧克力冰沙
冻巧克力牛轧糖慕斯
巧克力冰激凌冻糕配香橙罗勒酱
糖渍蜜梨配巧克力酱香草冰激凌
香草冰激凌迷你泡芙淋热巧克力酱
松露巧克力冰激凌
巧克力雪葩配红色水果酱
冰巧克力舒芙蕾
拿破仑三色慕斯冰糕
冰冻黑巧克力奶油酱配糖煮杏子和盐之花烤面屑
热巧克力
巧克力奶冻配奶泡
巧克力汤配八角风味菠萝串和干脆菠萝片
巧克力奶昔
众乐乐的美味小点心
装填闪电泡芙的正确方法
制作巧克力模的正确方法
将军权杖饼
干炸巧克力小丸子
新鲜覆盆子巧克力香缇泡芙
布朗尼
巧克力雪茄卷
巧克力肉桂软心小点
巧克力豆肉桂饼干
巧克力杯、碗和圆锥筒
巧克力可丽饼
巧克力闪电泡芙
巧克力费南雪配牛奶巧克力轻慕斯
巧克力香橙费南雪
巧克力佛罗伦汀饼干
巧克力马卡龙
盐之花巧克力马卡龙
巧克力柠檬大理石玛德琳蛋糕
巧克力蜂蜜玛德琳蛋糕
香橙巧克力小茶点
巧克力香草千层派
迷你巧克力闪电泡芙
布列塔尼可可黄油饼干配柠檬奶油酱
巧克力覆盆子布列塔尼饼干
巧克力橙味双色饼干
巧克力饼干
干炸巧克力马斯卡普尼软心小麦丸
巧克力意大利宽面配香橙沙拉
榛子巧克力瓦片饼干
巧克力瓦片饼干
甜蜜入心的糖果
制作杏仁糖膏的正确方法
巧克力调温的正确方法
巧克力塑型的正确方法
包裹巧克力脆皮的正确方法
制作圆锥形纸袋用于装饰的正确方法
巧克力阿布基尔杏仁
安娜贝拉巧克力软心糖果
焦糖巧克力软糖
皇家巧克力酒香樱桃
香橙巧克力球
开心果巧克力球
香蕉钻石巧克力糖
柠檬茶巧克力球
抹茶巧克力球
朗姆酒味葡萄干巧克力软糖
酥脆糖杏仁巧克力
脆皮巧克力水果
开心果白巧克力软糖
焦糖奶油巧克力咸酥糖
巧克力焦糖栗子
巧克力果干坚果拼盘
肉桂形牛奶巧克力糖
巧克力牛轧糖
金箔巧克力糖
巧克力岩石球
松脆巧克力岩石球
榛子三兄弟
简易松露巧克力
柠檬松露巧克力
君度松露巧克力
朗姆松露巧克力
摩卡咖啡松露巧克力
常用术语
常用对照表展开全部
法国蓝带巧克力宝典 作者简介
法国蓝带厨艺学院 Le Cordon Bleu 始建于1895年。追求卓越一个多世纪的法国蓝带厨艺学院已成为如今世界上最权威的厨艺培训和酒店管理学院。目前，法国蓝带厨艺学院在全球20个国家设立了50所分校。例如法国、英国、日本、澳大利亚、加拿大、美国、墨西哥、黎巴嫩、韩国、秘鲁和中国。
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