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百姓家常菜怎么做-中国首创会说话的书 版权信息
- ISBN：9787538879285
- 条形码：9787538879285 ; 978-7-5388-7928-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
百姓家常菜怎么做-中国首创会说话的书 本书特色
本书按照食材的种类，蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产5大类来划分章节。在首章介绍了烹饪的技巧、如何吃得营养、食材的保鲜等实用的厨房小常识，正文部分则采取了图片和文字相结合的模式，包括精致的成品图、详细的文字、清晰步骤图。如果觉得做法还不够详细，您可以用手机扫一扫书中的二位码，相信视频教学会让您有一个全新的烹饪体验。
百姓家常菜怎么做-中国首创会说话的书 内容简介
本书在选菜组稿时，参考各大美食网站和掌厨app点击率*高的家常菜，精选出人气颇高家常菜，好学易做，宴客家常两相宜。
百姓家常菜怎么做-中国首创会说话的书 目录
目录
contents
part1 美味百姓菜，吃出健康来
烹调技法知多一点点/002
着味的作用、方法与原则/002
如何在烹调中减少营养流失/003
油、盐、味精的使用误区/004
油/004
盐/004
味精/005
怎样越吃越健康/006
妙用“调味四君子”/006
你的进食顺序合理吗/007
哪些饮食习惯需要改/007
简单、实用的食材保鲜大法/008
谷类的保鲜方法/008
蔬菜、水果的保鲜方法/008
肉类的保鲜方法/008
海鲜的保鲜方法/008
part2 蔬菜类
白菜 / 010
椒油小白菜 / 010
鲜虾炒白菜 / 011
白菜炒菌菇 / 011
包菜 / 012
油豆腐包菜 / 012
包菜肉末卷 / 013
猪心炒包菜 / 013
肉末包菜 / 013
菠菜 / 014
菠菜炒猪肝 / 014
菠菜拌粉丝 / 015
菠菜汆丸子 / 015
芹菜 / 016
金针菇拌芹菜 / 016
芹菜腊肉 / 017
蛏子炒芹菜/ 017
芹菜炒猪皮 / 017
韭菜/ 018
韭菜炒牛肉 / 018
虾米韭菜炒香干 / 019
韭菜炒西葫芦丝 / 019
韭菜炒核桃仁 / 019
花菜 / 020
彩椒木耳烧花菜 / 020
火腿花菜 / 021
猪肝炒花菜 / 021
白萝卜 / 022
蜜蒸白萝卜 / 022
橄榄白萝卜排骨汤 / 023
榨菜炒白萝卜丝 / 023
白萝卜丝炒黄豆芽 / 023
胡萝卜 / 024
胡萝卜炒蛋 / 024
肉末胡萝卜炒青豆 / 025
胡萝卜大枣枸杞鸡汤 / 025
西红柿 / 026
西红柿炒冬瓜 / 026
西红柿土豆炖牛肉 / 027
西红柿洋葱炒蛋 / 027
西红柿生鱼豆腐汤 / 027
土豆 / 028
小土豆焖香菇 / 028
鱼香土豆丝 / 029
干煸土豆条 / 029
土豆炖牛腩 / 029
莲藕 / 030
茄汁莲藕炒鸡丁 / 030
芦笋炒莲藕 / 031
莴笋莲藕排骨汤 / 031
茄子 / 032
醋香蒸茄子 / 032
茄子焖牛腩 / 033
青椒炒茄子 / 033
酱茄子 / 033
黄瓜 / 034
黄瓜拌绿豆芽 / 034
黄瓜肉丝 / 035
黄瓜炒牛肉 / 035
黄瓜拌豆皮 / 035
冬瓜 / 036
牛肉炒冬瓜 / 036
青豆烧冬瓜鸡丁 / 037
海带冬瓜焖排骨 / 037
南瓜 / 038
葱油南瓜 / 038
咖喱南瓜炒鸡丁 / 039
蜜枣蒸南瓜 / 039
芙蓉南瓜汤 / 039
苦瓜 / 040
蜜汁苦瓜 / 040
苦瓜黑椒炒虾球 / 041
苦瓜拌鸡片 / 041
苦瓜爆鱿鱼 / 041
豆腐干炒苦瓜 / 042
苦瓜焖鸡翅 / 042
苦瓜鱼片汤 / 042
part3 菌豆类
豆角 / 044
茄汁豆角焖鸡丁 /044
木耳拌豆角 / 045
虾仁炒豆角 /045
麻酱豆角 /045
荷兰豆 / 046
荷兰豆炒豆芽 /046
荷兰豆炒猪肚 /047
茭白炒荷兰豆 /047
豆芽 / 048
醋香黄豆芽 /048
胡萝卜丝炒豆芽 /049
黄豆芽炒猪皮 /049
绿豆芽炒鳝丝 /049
辣椒 / 050
辣椒炒茭白 /050
擂辣椒 /051
白辣椒熏豆干炒腊肠 /051
香菇 / 052
香菇烧火腿 /052
香菇蒸鸽子 /053
香菇鸡腿汤 /053
香菇炖猪蹄 /053
木耳 / 054
木耳炒鸡片 /054
蒜薹木耳炒肉丝 /055
木耳丝瓜汤 /055
香干 / 056
豌豆苗拌香干 /056
辣炒香干 /057
杏鲍菇炒香干 /057
香干炒牛肚 /057
豆腐 / 058
麻辣牛肉豆腐 /058
丝瓜烧豆腐 /059
肉末胡萝卜拌豆腐 /059
猴头菇鲜虾烧豆腐 /060
黄豆蛤蜊豆腐汤 /060
豆腐紫菜鲫鱼汤 /060
part4 畜肉类
猪肉/ 062
猪肉炖豆角 / 062
干豆角烧肉 / 063
椒香肉片 / 063
黄芪鳝鱼猪肉汤 / 063
猪排骨 / 064
魔芋烧排骨 / 064
红烧慈姑排骨 / 065
马蹄炖排骨 / 065
猪腰 / 066
彩椒炒猪腰 / 066
杜仲猪腰 / 067
冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 067
杜仲核桃仁猪腰 / 067
猪肝 / 068
猪肝炒木耳 / 068
泡椒爆猪肝 / 069
猪肝熘丝瓜 / 069
双仁菠菜猪肝汤 / 069
猪血 / 070
韭菜炒猪血 / 070
莴笋猪血豆腐汤 / 071
猪血豆腐青菜汤 / 071
猪肚 / 072
霸王花炖猪肚 / 072
番茄猪肚汤 / 073
猪肚黄芪杞子汤 / 073
白术淮山猪肚汤 / 073
牛肉 / 074
番茄烧牛肉 / 074
牛肉炒百合 / 075
子姜菠萝炒牛肉 / 075
牛肉煲芋头 / 075
牛肚 / 076
麦芽淮山煲牛肚 / 076
牛肚枳实砂仁汤 / 077
米椒拌牛肚 / 077
羊肉 / 078
山楂马蹄炒羊肉 / 078
枸杞黑豆炖羊肉 / 079
参蓉猪肚羊肉汤 / 079
柴胡枸杞羊肉汤 / 079
当归生姜羊肉汤 / 080
羊肉胡萝卜丸子汤 / 080
羊肉火锅 / 080
part5 禽蛋类
鸡肉 / 082
爽口鸡肉 / 082
西蓝花炒鸡片 / 083
茶树菇腐竹炖鸡肉 / 083
鸡翅 / 084
黄豆焖鸡翅 / 084
魔芋结烧鸡翅 / 085
虾酱蒸鸡翅 / 085
山药胡萝卜鸡翅汤 / 085
鸡爪 / 086
麻辣鸡爪 / 086
小炒鸡爪 / 087
何首乌黑豆煲鸡爪 / 087
鸭肉 / 088
泡椒炒鸭肉 / 088
酸豆角炒鸭肉 / 089
滑炒鸭丝 / 089
鸽肉 / 090
四宝炖乳鸽 / 090
黄花菜炖乳鸽 / 091
白芍枸杞炖鸽子 / 091
百合白果鸽子煲 / 091
鸡蛋 / 092
鳕鱼蒸鸡蛋 / 092
西葫芦炒鸡蛋 / 093
木耳鸡蛋西蓝花 / 093
洋葱木耳炒鸡蛋 / 093
鸭蛋 / 094
子姜炒鸭蛋 / 094
葱花鸭蛋 / 095
鸭蛋炒洋葱 / 095
鹌鹑蛋 / 096
鹌鹑蛋烧板栗 / 096
豆腐蒸鹌鹑蛋 / 097
肉末炸鹌鹑蛋 / 097
五香鹌鹑蛋 / 098
鹌鹑蛋龙须面 / 098
part6 水产类
鲤鱼 / 100
黄花菜木耳烧鲤鱼 / 100
豉油蒸鲤鱼 / 101
紫苏烧鲤鱼 / 101
草鱼 / 102
黄花菜蒸草鱼 / 102
茶树菇草鱼汤 / 103
啤酒炖草鱼 / 103
鲫鱼 / 104
醋焖鲫鱼 / 104
茼蒿鲫鱼汤 / 105
菠萝蜜煲鲫鱼 / 105
蛤蜊鲫鱼汤 / 105
鲈鱼 / 106
橄榄菜蒸鲈鱼 / 106
剁椒蒸鲈鱼 / 107
清蒸开屏鲈鱼 / 107
甲鱼 / 108
清炖甲鱼 / 108
山药甲鱼汤 / 109
人参核桃甲鱼汤 / 109
枸杞青蒿甲鱼汤 / 109
鳝鱼 / 110
洋葱炒鳝鱼 / 110
红烧黄鳝 / 111
竹笋炒鳝段 / 111
带鱼 / 112
酥炸带鱼 / 112
葱香带鱼 / 113
醋焖腐竹带鱼 / 113
马蹄木耳煲带鱼 / 113
黄鱼 / 114
酸菜剁椒小黄鱼 / 114
醋香黄鱼块 / 115
蒜烧黄鱼 / 115
鱿鱼 / 116
椒麻鱿鱼花 / 116
糖醋鱿鱼 / 117
鲜鱿鱼炒金针菇 / 117
红花当归炖鱿鱼 / 117
虾 / 118
丝瓜虾皮猪肝汤 / 118
西施虾仁 / 119
蒜香大虾 / 119
西蓝花腰果炒虾仁 / 119
蟹 / 120
桂圆炒蟹块 / 120
姜葱炒花蟹 / 121
清蒸大闸蟹 / 121
蛤蜊 / 122
蛤蜊炒毛豆 / 122
contents
part1 美味百姓菜，吃出健康来
烹调技法知多一点点/002
着味的作用、方法与原则/002
如何在烹调中减少营养流失/003
油、盐、味精的使用误区/004
油/004
盐/004
味精/005
怎样越吃越健康/006
妙用“调味四君子”/006
你的进食顺序合理吗/007
哪些饮食习惯需要改/007
简单、实用的食材保鲜大法/008
谷类的保鲜方法/008
蔬菜、水果的保鲜方法/008
肉类的保鲜方法/008
海鲜的保鲜方法/008
part2 蔬菜类
白菜 / 010
椒油小白菜 / 010
鲜虾炒白菜 / 011
白菜炒菌菇 / 011
包菜 / 012
油豆腐包菜 / 012
包菜肉末卷 / 013
猪心炒包菜 / 013
肉末包菜 / 013
菠菜 / 014
菠菜炒猪肝 / 014
菠菜拌粉丝 / 015
菠菜汆丸子 / 015
芹菜 / 016
金针菇拌芹菜 / 016
芹菜腊肉 / 017
蛏子炒芹菜/ 017
芹菜炒猪皮 / 017
韭菜/ 018
韭菜炒牛肉 / 018
虾米韭菜炒香干 / 019
韭菜炒西葫芦丝 / 019
韭菜炒核桃仁 / 019
花菜 / 020
彩椒木耳烧花菜 / 020
火腿花菜 / 021
猪肝炒花菜 / 021
白萝卜 / 022
蜜蒸白萝卜 / 022
橄榄白萝卜排骨汤 / 023
榨菜炒白萝卜丝 / 023
白萝卜丝炒黄豆芽 / 023
胡萝卜 / 024
胡萝卜炒蛋 / 024
肉末胡萝卜炒青豆 / 025
胡萝卜大枣枸杞鸡汤 / 025
西红柿 / 026
西红柿炒冬瓜 / 026
西红柿土豆炖牛肉 / 027
西红柿洋葱炒蛋 / 027
西红柿生鱼豆腐汤 / 027
土豆 / 028
小土豆焖香菇 / 028
鱼香土豆丝 / 029
干煸土豆条 / 029
土豆炖牛腩 / 029
莲藕 / 030
茄汁莲藕炒鸡丁 / 030
芦笋炒莲藕 / 031
莴笋莲藕排骨汤 / 031
茄子 / 032
醋香蒸茄子 / 032
茄子焖牛腩 / 033
青椒炒茄子 / 033
酱茄子 / 033
黄瓜 / 034
黄瓜拌绿豆芽 / 034
黄瓜肉丝 / 035
黄瓜炒牛肉 / 035
黄瓜拌豆皮 / 035
冬瓜 / 036
牛肉炒冬瓜 / 036
青豆烧冬瓜鸡丁 / 037
海带冬瓜焖排骨 / 037
南瓜 / 038
葱油南瓜 / 038
咖喱南瓜炒鸡丁 / 039
蜜枣蒸南瓜 / 039
芙蓉南瓜汤 / 039
苦瓜 / 040
蜜汁苦瓜 / 040
苦瓜黑椒炒虾球 / 041
苦瓜拌鸡片 / 041
苦瓜爆鱿鱼 / 041
豆腐干炒苦瓜 / 042
苦瓜焖鸡翅 / 042
苦瓜鱼片汤 / 042
part3 菌豆类
豆角 / 044
茄汁豆角焖鸡丁 /044
木耳拌豆角 / 045
虾仁炒豆角 /045
麻酱豆角 /045
荷兰豆 / 046
荷兰豆炒豆芽 /046
荷兰豆炒猪肚 /047
茭白炒荷兰豆 /047
豆芽 / 048
醋香黄豆芽 /048
胡萝卜丝炒豆芽 /049
黄豆芽炒猪皮 /049
绿豆芽炒鳝丝 /049
辣椒 / 050
辣椒炒茭白 /050
擂辣椒 /051
白辣椒熏豆干炒腊肠 /051
香菇 / 052
香菇烧火腿 /052
香菇蒸鸽子 /053
香菇鸡腿汤 /053
香菇炖猪蹄 /053
木耳 / 054
木耳炒鸡片 /054
蒜薹木耳炒肉丝 /055
木耳丝瓜汤 /055
香干 / 056
豌豆苗拌香干 /056
辣炒香干 /057
杏鲍菇炒香干 /057
香干炒牛肚 /057
豆腐 / 058
麻辣牛肉豆腐 /058
丝瓜烧豆腐 /059
肉末胡萝卜拌豆腐 /059
猴头菇鲜虾烧豆腐 /060
黄豆蛤蜊豆腐汤 /060
豆腐紫菜鲫鱼汤 /060
part4 畜肉类
猪肉/ 062
猪肉炖豆角 / 062
干豆角烧肉 / 063
椒香肉片 / 063
黄芪鳝鱼猪肉汤 / 063
猪排骨 / 064
魔芋烧排骨 / 064
红烧慈姑排骨 / 065
马蹄炖排骨 / 065
猪腰 / 066
彩椒炒猪腰 / 066
杜仲猪腰 / 067
冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 067
杜仲核桃仁猪腰 / 067
猪肝 / 068
猪肝炒木耳 / 068
泡椒爆猪肝 / 069
猪肝熘丝瓜 / 069
双仁菠菜猪肝汤 / 069
猪血 / 070
韭菜炒猪血 / 070
莴笋猪血豆腐汤 / 071
猪血豆腐青菜汤 / 071
猪肚 / 072
霸王花炖猪肚 / 072
番茄猪肚汤 / 073
猪肚黄芪杞子汤 / 073
白术淮山猪肚汤 / 073
牛肉 / 074
番茄烧牛肉 / 074
牛肉炒百合 / 075
子姜菠萝炒牛肉 / 075
牛肉煲芋头 / 075
牛肚 / 076
麦芽淮山煲牛肚 / 076
牛肚枳实砂仁汤 / 077
米椒拌牛肚 / 077
羊肉 / 078
山楂马蹄炒羊肉 / 078
枸杞黑豆炖羊肉 / 079
参蓉猪肚羊肉汤 / 079
柴胡枸杞羊肉汤 / 079
当归生姜羊肉汤 / 080
羊肉胡萝卜丸子汤 / 080
羊肉火锅 / 080
part5 禽蛋类
鸡肉 / 082
爽口鸡肉 / 082
西蓝花炒鸡片 / 083
茶树菇腐竹炖鸡肉 / 083
鸡翅 / 084
黄豆焖鸡翅 / 084
魔芋结烧鸡翅 / 085
虾酱蒸鸡翅 / 085
山药胡萝卜鸡翅汤 / 085
鸡爪 / 086
麻辣鸡爪 / 086
小炒鸡爪 / 087
何首乌黑豆煲鸡爪 / 087
鸭肉 / 088
泡椒炒鸭肉 / 088
酸豆角炒鸭肉 / 089
滑炒鸭丝 / 089
鸽肉 / 090
四宝炖乳鸽 / 090
黄花菜炖乳鸽 / 091
白芍枸杞炖鸽子 / 091
百合白果鸽子煲 / 091
鸡蛋 / 092
鳕鱼蒸鸡蛋 / 092
西葫芦炒鸡蛋 / 093
木耳鸡蛋西蓝花 / 093
洋葱木耳炒鸡蛋 / 093
鸭蛋 / 094
子姜炒鸭蛋 / 094
葱花鸭蛋 / 095
鸭蛋炒洋葱 / 095
鹌鹑蛋 / 096
鹌鹑蛋烧板栗 / 096
豆腐蒸鹌鹑蛋 / 097
肉末炸鹌鹑蛋 / 097
五香鹌鹑蛋 / 098
鹌鹑蛋龙须面 / 098
part6 水产类
鲤鱼 / 100
黄花菜木耳烧鲤鱼 / 100
豉油蒸鲤鱼 / 101
紫苏烧鲤鱼 / 101
草鱼 / 102
黄花菜蒸草鱼 / 102
茶树菇草鱼汤 / 103
啤酒炖草鱼 / 103
鲫鱼 / 104
醋焖鲫鱼 / 104
茼蒿鲫鱼汤 / 105
菠萝蜜煲鲫鱼 / 105
蛤蜊鲫鱼汤 / 105
鲈鱼 / 106
橄榄菜蒸鲈鱼 / 106
剁椒蒸鲈鱼 / 107
清蒸开屏鲈鱼 / 107
甲鱼 / 108
清炖甲鱼 / 108
山药甲鱼汤 / 109
人参核桃甲鱼汤 / 109
枸杞青蒿甲鱼汤 / 109
鳝鱼 / 110
洋葱炒鳝鱼 / 110
红烧黄鳝 / 111
竹笋炒鳝段 / 111
带鱼 / 112
酥炸带鱼 / 112
葱香带鱼 / 113
醋焖腐竹带鱼 / 113
马蹄木耳煲带鱼 / 113
黄鱼 / 114
酸菜剁椒小黄鱼 / 114
醋香黄鱼块 / 115
蒜烧黄鱼 / 115
鱿鱼 / 116
椒麻鱿鱼花 / 116
糖醋鱿鱼 / 117
鲜鱿鱼炒金针菇 / 117
红花当归炖鱿鱼 / 117
虾 / 118
丝瓜虾皮猪肝汤 / 118
西施虾仁 / 119
蒜香大虾 / 119
西蓝花腰果炒虾仁 / 119
蟹 / 120
桂圆炒蟹块 / 120
姜葱炒花蟹 / 121
清蒸大闸蟹 / 121
蛤蜊 / 122
蛤蜊炒毛豆 / 122
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百姓家常菜怎么做-中国首创会说话的书 作者简介
陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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