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基本有机化学工业

发酵工程简明教程

作者：燕平梅编著

出版社：中国石化出版社出版时间：2014-09-01

开本： 16开 页数： 211

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

发酵工程简明教程版权信息

ISBN：9787511423146
条形码：9787511423146 ; 978-7-5114-2314-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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基本有机化学工业

发酵工程简明教程本书特色

发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域专业人员参考。

发酵工程简明教程内容简介

发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域专业人员参考。

发酵工程简明教程目录

第1章　发酵工程概论
　第1节　发酵工程的定义和发展简史
　　1发酵工程定义
　　2发酵工程发展史
　第2节　发酵工程的特点和范围
　　1发酵工程的特点
　　2发酵工程的范围
　　3发酵的类型
　第3节　发酵工程的组成
　　1发酵工程的组成
　　2发酵工程的步骤
　第4节　发酵工程的应用和发展趋势
　　1发酵工程的应用
　　2发酵工程的发展趋势
　　作业与思考
第2章　发酵菌种
　第1节　发酵菌种的要求
　　1微生物的特性
　　2工业化菌种的要求
　第2节　发酵菌种的应用
　　1抗生素生产有关的微生物
　　2氨基酸生产有关的微生物
　　3酶制剂生产有关的微生物
　　4有机酸产生微生物
　　5有机溶剂产生微生物
　　6核苷酸类物质生产茵
　第3节　自然界中发酵菌种的分离
　　1菌种的来源
　　2新种分离与筛选的步骤
　　3自然界中细菌的分离
　　4放线茵的分离培养基的组成原则
　　5真菌分离
　　作业与思考
第3章　发酵菌种的选育
　第1节　自然选育
　第2节　诱变育种
　　1诱变剂和诱变处理
　　2诱变育种步骤
　　3突变菌株的筛选
　　4诱变事例
　第3节　原生质体育种
　　1原生质体融合育种的特点
　　2原生质体融合原理和育种步骤
　　3原生质体融合育种的要点
　　4原生质体融合技术在微生物育种中应用
　第4节　基因育种
　　1目的基因的获取
　　2目的基因与载体在体外连接
　　3重组dna导入宿主菌
　　4重组克隆的筛选与鉴定
　　5基因表达系统
　　作业与思考
第4章　发酵菌种保藏的原理和方法
　第1节　斜面保藏法和穿刺保藏法
　　1斜面保藏法
　　2穿刺保藏法
　第2节　干燥保藏法
　　1沙土管干燥保藏法
　　2麸皮保藏法
　第3节　真空冷冻干燥保藏法
　第4节　液氮保藏法
　第5节　悬液保藏法
　第6节　低温保藏法
　第7节　常见菌的保存方法
　　1常见菌的保存方法
　　2菌种保藏的注意事项
　　3国内外菌种保藏机构
　　作业与思考
第5章　发酵过程的调控原理
　第1节　微生物的代谢类型和自我调节
　　1代谢类型
　　2微生物自我调节
　第2节　酶活性调节
　　酶活性调节　的机制
　第3节　酶合成的调节
　　1酶的诱导(enzymeinduction)
　　2酶的阻遏(enzymerepression)
　　3酶合成调节　的操纵子学说
　第4节　微生物代谢途径调节　的形式
　　1直线式代谢途径的反馈控制
　　2分支代谢途径的反馈控制
　第5节　代谢的人工控制
　　1发酵条件的控制
　　2改变细胞的透性
　　3菌种遗传特性的改变
　第6节　次级代谢与次级代谢调节
　　1初级代谢和次级代谢
　　2次级代谢的调节　类型
　　作业与思考
第6章　发酵培养基
　第1节　培养基的类型及功能
　　1培养基的分类
　　2发酵生产中的培养基类型
　　3发酵培养基的选择
　第2节　培养基的营养成分及来源
　　1发酵微生物的主要营养来源
　　2培养基组成物质的营养与作用
　　3营养物质的调节
　第3节　培养基的配制
　　1培养基成分选择的原则
　　2设计培养基的方法
　　3培养基设计的步骤
　　4培养基设计时注意的一些相关问题
　第4节　淀粉质原料的糖化
　　1淀粉水解原理
　　2糖化方法
　第5节　糖蜜原料的处理
　　1糖蜜的来源及特点
　　2糖蜜的处理方法
　第6节　其他原料的处理
　　1纤维素及发酵废液的处理
　　2亚硫酸盐废液的处理
　　作业与思考
第7章　发酵种子的制备
　第1节　种子的扩大培养
　　1种子扩大培养的目的及对种子的要求
　　2种子扩大培养的步骤
　　3种子扩大培养的方法
　第2节　工业发酵种子的制备
　　1实验室种子制备阶段
　　2生产车间种子制备
　第3节　种子质量的控制
　　1影响孢子质量的因素及孢子质量的控制
　　2影响种子质量的主要因素及种子质量的控制
　　3种子质量检查
　　4种子异常的分析
　　作业与思考
第8章　发酵条件的控制
　第1节　发酵条件控制的方法
　　1发酵过程工艺控制的目的
　　2发酵过程研究的方法和层次
　　3发酵过程的中间分析
　第2节　温度的控制
　　1温度对发酵的影响
　　2发酵过程引起温度变化的因素
　　3*适温度的选择和控制
　第3节　发酵过程的ph值控制
　　1发酵过程ph值变化的原因
　　2ph值对发酵的影响
　　3ph值的控制
　第4节　氧的供需
　　1微生物对氧的需求
　　2氧的供需
　　3影响需氧的因素
　　4反应器中氧的传递
　　5影响k．n的因素
　　6溶氧浓度的控制
　第5节　二氧化碳对发酵的影响及控制
　　1二氧化碳的来源
　　2二氧化碳对发酵的影响
　　3二氧化碳浓度的控制
　第6节　发酵过程泡沫的形成与控制
　　1泡沫形成的基本理论
　　2影响泡沫稳定性的因素
　　3消泡剂消泡
　　4破泡剂与抑泡剂的区别
　　5对消泡剂的要求
　　6常用消泡剂的种类和性能
　　7泡沫在发酵过程中的变化
　　8泡沫的控制
　第7节　发酵染菌的检测和防治
　　1染菌对发酵的影响
　　2无菌状况的检测
　　3染茵情况分析
　　4染菌的防止
　　5染噬菌体对发酵的影响
　第8节　基质浓度对发酵的影响及补料控制
　　1基质浓度对发酵的影响
　　2补料控制
　第9节　发酵终点的判断
　　作业与思考
第9章　发酵微生物反应动力学
　第1节　发酵反应动力学的研究内容
　　1发酵动力学的研究目的
　　2研究发酵动力学的作用
　　3研究发酵动力学的步骤
　　4反应动力学描述的简化
　第2节　发酵过程的反应描述
　　1发酵过程的反应描述
　　2发酵过程反应速度的描述
　第3节　分批培养动力学
　　1分批发酵中细胞生长动力学
　　2分批发酵产物形成的动力学
　　3基质消耗动力学
　第4节　连续培养动力学
　　1连续培养的工艺种类
　　2连续发酵类型
　　3连续培养动力学
　　作业与思考
第10章　发酵原料灭菌及空气除菌
　第1节　培养基的灭菌
　　1灭菌方法
　　2培养基的灭菌
　　3培养基的分批灭菌
　　4培养基的连续灭菌
　第2节　空气除菌
　　1过滤除茵原理
　　2空气除茵设备
　　3空气过滤除茵流程
　　作业与思考
第11章　发酵设备
　第1节　发酵设备概述
　第2节　厌氧发酵设备
　　1酒精发酵罐的结构
　　2发酵罐的冷却装置
　　3酒精发酵罐的洗涤
　第3节　通风发酵罐
　　1机械搅拌发酵罐
　　2其他类型的发酵罐
　第4节　发酵罐的放大
　　1几何尺寸放大法
　　2空气流量放大
　　作业与思考
第12章　发酵产品的制备
　第1节　发酵下游技术
　　1微生物发酵下游技术的特点
　　2发酵下游技术的一般过程
　第2节　发酵液的预处理和过滤
　　1发酵液的预处理
　　2发酵液的过滤
　　3细胞的破碎
　第3节　发酵产品的提取与精制
　　1沉淀法
　　2蒸馏
　　3离子交换技术
　　4萃取技术
　　5膜分离法
　第4节　成品加工
　　1浓缩技术
　　2干燥
　　3结晶
　　作业与思考
参考文献

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