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中国海水养殖产品食品安全保障体系研究

作者：董啸天

出版社：中国海洋大学出版社出版时间：2014-07-01

开本： 32开 页数： 225

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

中国海水养殖产品食品安全保障体系研究版权信息

ISBN：9787567006089
条形码：9787567006089 ; 978-7-5670-0608-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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中国海水养殖产品食品安全保障体系研究内容简介

董啸天编著的这本《中国海水养殖产品食品安全保障体系研究》主要运用管理学的分析方法，以食品安全理论、质量管理模型理论以及农产品品牌理论作为理论基础，以国外发达国家水产品安全管理经验作为参考，结合博弈分析模型，针对海水养殖产品的供应链中养殖、加工和市场三个阶段可能存在的食品安全风险进行有针对性的制度研究，并辅以统计数据分析、案例分析和调查问卷分析，*终形成了完整意义上的海水养殖产品食品安全保障体系理论框架。

中国海水养殖产品食品安全保障体系研究目录

**章绪论 **节研究的背景第二节研究对象、研究目的和研究意义第三节国内外文献综述第四节主要内容和拟解决的关键问题第五节研究的方法和技术路线第六节研究的创新点第二章海水养殖产品食品安全相关理论 **节食品安全相关理论第二节水产品相关理论第三节质量管理模型理论第四节农产品品牌理论第三章发达国家水产品管理的经验和启示 **节世界海水养殖业发展概况和发展趋势第二节美国的水产品食品安全管理第三节日本的水产品食品安全管理第四节韩国的水产品食品安全管理第五节挪威的水产品食品安全管理第六节发达国家水产品食品安全管理的启示第四章中国海水养殖产品食品安全概况 **节中国海水养殖业发展历史和现状第二节中国水产品食品安全管理体制和发展现状第三节水产品安全危害因素分析第四节建立海水养殖产品食品安全保障体系的必要性第五节建立海水养殖产品食品安全保障体系的基本原则第五章水产品安全管制作用机制的博弈分析 **节水产品食品安全博弈模型的假设及变量的选取第二节水产品食品安全博弈模型的建立和求解第三节基于水产品食品安全博弈模型的政府行为动机分析第四节基于水产品食品安全博弈模型的企业行为动机分析第五节小结第六章养殖阶段海水养殖产品食品安全保障体系 **节加强对投放饲料的管理和开发第二节加强对投放苗种的管理和开发第三节提高渔业水域海水污染的监测强度和治理水平第四节加强对投放药物的管理和开发第五节鼓励海水健康养殖模式的推广第六节建立海水养殖疾病防治和检测体系第七节建立完善的海水养殖业灾害保障机制第八节建立水产品产地监督抽查抽样制度第九节小结第七章加工阶段海水养殖产品食品安全保障体系 **节 GMP与SSOP 第二节建立严格的食品质量安全市场准入制度第三节加强水产品原料控制和管理第四节加强水产品加工环境管理第五节加强水产品加工人员管理第六节加强食品添加剂使用管理第七节小结第八章市场阶段海水养殖产品食品安全保障体系 **节建立水产品可追溯体系第二节建立水产品流通安全管理体系第三节建立严格的水产品质量安全检验检测体系第四节建立水产品召回制度第五节小结第九章海水养殖产品食品安全综合保障体系 **节建立健全水产品质量安全认证体系第二节建立健全海水养殖产品食品安全法律法规体系第三节推进社会主义道德体系建设第四节推进水产品品牌建设第五节建立水产品食品安全风险分析和预警体系第六节提升海洋渔业产业化水平第七节建立完善的人才培养和人员培训机制第八节加强企业文化建设第九节建立水产品安全信息平台第十节健全社会保障体系第十一节建立海水养殖产品科技创新机制第十二节小结第十章海水养殖产品食品安全保障体系重点环节 **节推行HACCP体系第二节推进标准化建设第三节小结参考文献后记

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