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胡涓涓的原味面包 版权信息
- ISBN：9787511266125
- 条形码：9787511266125 ; 978-7-5112-6612-5
- 装帧：100g胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
胡涓涓的原味面包 本书特色
网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说*详细的面包教科书！ 全书3000多张图片超强解说，让您一学就会，轻松烤出零失败的美味面包。 内容丰富，共6大类100款面包，让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。 不用任何人工添加剂，100%纯天然食材制作出来的健康面包，跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果，少油、少糖、高纤维，为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃，低热量，不长胖！ 附录30款面包与果酱美味配方提案，轻松搭配出令人惊艳的好味道。
胡涓涓的原味面包 内容简介
★ 史上步骤解说*详细的烘焙新手教科书！3000张图片详细分步骤解说，新手都不可能学不会！ ★ 本书特别增设天然酵母面包内容，将您自己在家制作安全好吃的天然酵母，做出*天然好吃的原味面包！ ★ 作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中，教你做出在面包店绝对买不到的好看又好吃的面包！
胡涓涓的原味面包 目录
目录
contents
008 使用本书之前你必须知道的事
009 工具图鉴
013 材料图鉴
020 面包基本材料介绍
021 面包制作标准流程
028 面包制作方法介绍
028 直接法
029 中种法
031 老面法
032 汤种法
033 低温冷藏发酵法
034 柠檬天然酵母
036 家庭制作面包基本要领
part1 ︱甜点面包︱ sweet bread
040 一口乳酪面包︱直接法︱ mini cheese bread
042 黄油餐包︱直接法︱ butter buns
045 红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ brown sugar bread loaf
048 香浓牛奶面包︱中种法︱ milk bread loaf
051 维也纳夹心面包︱中种法︱ soft french bread with butter cream
054 高钙鲜奶棒︱中种法︱ milk bread
057 全麦奶香卷︱低温中种法︱ whole wheat milk rolls
060 面包松饼︱直接法︱ bread waffle
062 红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ brown sugar rolls
part2 ︱欧式面包︱ european style bread
066 免揉乳酪面包︱直接法︱ no-knead cheese bread
069 免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ no-knead baguette
072 什锦佛卡夏︱直接法︱ assorted focamlia
075 全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ whole wheat garlic focamlia
078 法国蜂蜜面包︱直接法︱ honey country bread
081 法国黄油棍子面包︱中种法︱ butter baguette
084 红酒果干核桃面包︱老面法︱ red wine country bread with walnut and dry fruit
part3 ︱蔬果杂粮面包︱ vegetables, fruit and multi-grain bread
088 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese bread
091 洋葱乳酪面包︱直接法︱ onion cheese bread
094 竹炭乳酪面包︱直接法︱ charcoal cheese bread
096 九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ basil bacon cheese bread
098 培根黑橄榄面包条︱直接法︱ bacon olive grissini
100 牛奶香蕉面包︱直接法︱ banana milk bread
102 卡士达全麦米餐包︱直接法︱ whole wheat rice buns with custard cream
105 英式松饼面包︱直接法︱ english muffin bread
108 燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ oatmeal butter rolls
111 全麦汉堡包︱直接法︱ whole wheat hamburger buns
114 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese buns
117 杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ multi-grain cheese bread loaf with nuts
120 豆腐芝麻面包︱直接法︱ tofu bread with sesame
123 紫薯葡萄干面包︱直接法︱ purple potato bread with raisins
126 洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ agar cheese buns
129 豆渣乡村面包︱直接法︱ okara country bread
132 番茄豆渣面包︱直接法︱ okara tomatoes bread
134 杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ multi-grain cheese bread
137 杂粮餐包︱直接法︱ multi-grain buns
140 亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ linseed cheese bread
142 亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ whole wheat linseed cheese bread
144 德式亚麻籽餐包︱中种法︱ linseed semmel
147 南瓜炼乳餐包︱中种法︱ pumpkin milk buns
150 黄豆小餐包︱老面法︱ soya flour bread
152 汤种全麦小餐包︱汤种法︱ whole wheat buns
154 马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ potato bread with garlic butter
part4 ︱吐司︱ bread loaf
158 桑椹吐司︱直接法︱ mulberry bread loaf
160 紫薯牛奶吐司︱直接法︱ purple potato milk bread loaf
163 薏仁吐司︱直接法︱ job’s tears bread loaf
166 南瓜坚果吐司︱直接法︱ pumpkin bread loaf with nuts
169 蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ sweet potato sour cream bread loaf
172 英式黄油吐司︱直接法︱ butter bread loaf
175 法国白吐司︱直接法︱ pain de mie
178 竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ charcoal bread loaf with walnut and cheese
181 黄油全麦吐司︱直接法︱ whole wheat butter bread loaf
184 胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ carrot butter bread loaf
187 小麦胚芽吐司︱直接法︱ wheat germ bread loaf
190 红薯豆浆吐司︱直接法︱ sweet potato soy milk bread loaf
193 酸奶米吐司︱直接法︱ yogurt rice bread loaf
196 艾草全麦吐司︱直接法︱ whole wheat wormwood bread loaf
199 紫米吐司︱直接法︱ black rice bread loaf
202 燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ oatmeal wheat germ bread loaf with walnut
205 豆渣芝麻吐司︱直接法︱ okara sesame bread loaf
208 胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ carrot soy milk bread loaf
211 炼乳米吐司︱直接法︱ condensed milk rice bread loaf
214 洋菜吐司︱直接法︱ agar bread loaf
217 黄油杏仁吐司︱直接法︱ almond meal butter bread loaf
220 豆渣薏仁吐司︱直接法︱ okara job’s tears bread loaf
222 甜菜根双色吐司︱直接法︱ beet bread loaf
225 黄油千层吐司︱直接法︱ multi-layer butter bread loaf
228 乳酪大理石吐司︱直接法︱ multi-layer cheese marble bread loaf
232 丹麦吐司︱直接法︱ danish bread loaf
236 抹茶大理石吐司︱中种法︱ multi-layer green tea marble bread loaf
240 红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ butter bread loaf with brown sugar cookie
244 南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ pumpkin bread loaf with cranberry
247 橄榄油白吐司︱中种法︱ olive oil bread loaf
250 玉米乳酪吐司︱汤种法︱ whole wheat bread loaf with cheese and corn
253 豆浆汤种吐司︱汤种法︱ soy milk bread loaf
256 汤种黑豆吐司︱汤种法︱ whole wheat bread loaf with sweet black beans
260 汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ okara bread loaf with
contents
008 使用本书之前你必须知道的事
009 工具图鉴
013 材料图鉴
020 面包基本材料介绍
021 面包制作标准流程
028 面包制作方法介绍
028 直接法
029 中种法
031 老面法
032 汤种法
033 低温冷藏发酵法
034 柠檬天然酵母
036 家庭制作面包基本要领
part1 ︱甜点面包︱ sweet bread
040 一口乳酪面包︱直接法︱ mini cheese bread
042 黄油餐包︱直接法︱ butter buns
045 红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ brown sugar bread loaf
048 香浓牛奶面包︱中种法︱ milk bread loaf
051 维也纳夹心面包︱中种法︱ soft french bread with butter cream
054 高钙鲜奶棒︱中种法︱ milk bread
057 全麦奶香卷︱低温中种法︱ whole wheat milk rolls
060 面包松饼︱直接法︱ bread waffle
062 红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ brown sugar rolls
part2 ︱欧式面包︱ european style bread
066 免揉乳酪面包︱直接法︱ no-knead cheese bread
069 免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ no-knead baguette
072 什锦佛卡夏︱直接法︱ assorted focamlia
075 全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ whole wheat garlic focamlia
078 法国蜂蜜面包︱直接法︱ honey country bread
081 法国黄油棍子面包︱中种法︱ butter baguette
084 红酒果干核桃面包︱老面法︱ red wine country bread with walnut and dry fruit
part3 ︱蔬果杂粮面包︱ vegetables, fruit and multi-grain bread
088 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese bread
091 洋葱乳酪面包︱直接法︱ onion cheese bread
094 竹炭乳酪面包︱直接法︱ charcoal cheese bread
096 九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ basil bacon cheese bread
098 培根黑橄榄面包条︱直接法︱ bacon olive grissini
100 牛奶香蕉面包︱直接法︱ banana milk bread
102 卡士达全麦米餐包︱直接法︱ whole wheat rice buns with custard cream
105 英式松饼面包︱直接法︱ english muffin bread
108 燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ oatmeal butter rolls
111 全麦汉堡包︱直接法︱ whole wheat hamburger buns
114 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese buns
117 杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ multi-grain cheese bread loaf with nuts
120 豆腐芝麻面包︱直接法︱ tofu bread with sesame
123 紫薯葡萄干面包︱直接法︱ purple potato bread with raisins
126 洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ agar cheese buns
129 豆渣乡村面包︱直接法︱ okara country bread
132 番茄豆渣面包︱直接法︱ okara tomatoes bread
134 杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ multi-grain cheese bread
137 杂粮餐包︱直接法︱ multi-grain buns
140 亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ linseed cheese bread
142 亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ whole wheat linseed cheese bread
144 德式亚麻籽餐包︱中种法︱ linseed semmel
147 南瓜炼乳餐包︱中种法︱ pumpkin milk buns
150 黄豆小餐包︱老面法︱ soya flour bread
152 汤种全麦小餐包︱汤种法︱ whole wheat buns
154 马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ potato bread with garlic butter
part4 ︱吐司︱ bread loaf
158 桑椹吐司︱直接法︱ mulberry bread loaf
160 紫薯牛奶吐司︱直接法︱ purple potato milk bread loaf
163 薏仁吐司︱直接法︱ job’s tears bread loaf
166 南瓜坚果吐司︱直接法︱ pumpkin bread loaf with nuts
169 蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ sweet potato sour cream bread loaf
172 英式黄油吐司︱直接法︱ butter bread loaf
175 法国白吐司︱直接法︱ pain de mie
178 竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ charcoal bread loaf with walnut and cheese
181 黄油全麦吐司︱直接法︱ whole wheat butter bread loaf
184 胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ carrot butter bread loaf
187 小麦胚芽吐司︱直接法︱ wheat germ bread loaf
190 红薯豆浆吐司︱直接法︱ sweet potato soy milk bread loaf
193 酸奶米吐司︱直接法︱ yogurt rice bread loaf
196 艾草全麦吐司︱直接法︱ whole wheat wormwood bread loaf
199 紫米吐司︱直接法︱ black rice bread loaf
202 燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ oatmeal wheat germ bread loaf with walnut
205 豆渣芝麻吐司︱直接法︱ okara sesame bread loaf
208 胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ carrot soy milk bread loaf
211 炼乳米吐司︱直接法︱ condensed milk rice bread loaf
214 洋菜吐司︱直接法︱ agar bread loaf
217 黄油杏仁吐司︱直接法︱ almond meal butter bread loaf
220 豆渣薏仁吐司︱直接法︱ okara job’s tears bread loaf
222 甜菜根双色吐司︱直接法︱ beet bread loaf
225 黄油千层吐司︱直接法︱ multi-layer butter bread loaf
228 乳酪大理石吐司︱直接法︱ multi-layer cheese marble bread loaf
232 丹麦吐司︱直接法︱ danish bread loaf
236 抹茶大理石吐司︱中种法︱ multi-layer green tea marble bread loaf
240 红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ butter bread loaf with brown sugar cookie
244 南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ pumpkin bread loaf with cranberry
247 橄榄油白吐司︱中种法︱ olive oil bread loaf
250 玉米乳酪吐司︱汤种法︱ whole wheat bread loaf with cheese and corn
253 豆浆汤种吐司︱汤种法︱ soy milk bread loaf
256 汤种黑豆吐司︱汤种法︱ whole wheat bread loaf with sweet black beans
260 汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ okara bread loaf with
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胡涓涓的原味面包 作者简介
胡涓涓 多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成职业主妇，重拾自己最喜爱的料理与烘焙，并且将自己制造美食的完整过程记录下来，分享到博客中，慢慢累积成一本厚厚的厨房美食日记，同时也记录下了外婆和妈妈流传给我的好味道。很高兴有机会与大家一起分享做菜和做饼干、面包、蛋糕的乐趣 已出版作品《烘焙新手必备的第一本书》《烘焙新手必备的第二本书》《面点新手必备的第一本书》等，广受好评！ 曾获得台湾博客来网络书店“2010年度新秀”称号，2011年获得台湾博客来网络书店“2011年度华文十大畅销作家”的荣誉称号。
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