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经典鲁味家常菜 版权信息
- ISBN：9787229082512
- 条形码：9787229082512 ; 978-7-229-08251-2
- 装帧：128g铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
经典鲁味家常菜 本书特色
鲁菜所展示的文化底蕴厚重，深得齐鲁大地精华之孕养，一盘菜，一段故事，一种滋味，一番意蕴悠长。 犀文图书编写的《经典鲁味家常菜》精选160多款经典鲁菜，凉拌、热炒，炸、熘、爆、熬、煨、蜜汁、挂霜，手法多样，味觉丰富。捧读这本书，体味齐鲁豪情，您也能成为做鲁菜的高手。
经典鲁味家常菜 内容简介
鲁菜，由渊源于古称齐鲁大地的山东而得名，主要是由济南及胶东两个地方的烹饪技法所组成。山东丰富的资源以及古老的历史文化，为我国的鲁菜组成、发展、弘扬奠定了坚实的基础，鲁菜在全国各地备受人们的欢迎，而且在国外也有着非常好的声誉，今天的鲁菜品种之多，味道之精，可谓是有了更大的转变与突破。 犀文图书编写的《经典鲁味家常菜》精选160多款经典鲁菜，包含炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、烩、焖、炖、熬、煨、煎、贴、塌、氽、涮、蒸、酿、烤、拔丝、蜜汁、挂霜等鲁菜的主要技法，成品风格浓重、清香鲜嫩，新鲜感和美味两相宜。
经典鲁味家常菜 目录
基础知识部分
鲁菜的发源与特点
鲁菜的刀工与运用
鲁菜常见的烹饪技法与分类
鲁菜常见调料的分类与运用
鲁菜的代表菜
猪肉、牛肉、鱼肉的挑选及烹饪
鲁味家常凉菜篇
炝拌芹菜
蒜泥菠菜
毛蛤蜊拌菠菜
毛蛤蜊拌大头菜
蒜泥黄瓜
海米黄瓜
蒜泥茄子
菜心蛰皮
老醋蛰头
麻汁豆角
老醋苦菊
海米炝莴笋
糖醋萝卜丝
黄瓜拌猪耳
猪耳根拌黄瓜
拌凉粉
凉拌豆腐皮
芹菜拌腐竹
小葱拌豆腐
香椿芽拌豆腐
葱丝拌五香豆干
果汁藕片
珊瑚藕片
拌三丝
姜汁松花蛋
鲁味家常热菜篇
时蔬菌类
禽蛋类
畜肉类
水产类
面食类
果品甜点类
鲁菜的发源与特点
鲁菜的刀工与运用
鲁菜常见的烹饪技法与分类
鲁菜常见调料的分类与运用
鲁菜的代表菜
猪肉、牛肉、鱼肉的挑选及烹饪
鲁味家常凉菜篇
炝拌芹菜
蒜泥菠菜
毛蛤蜊拌菠菜
毛蛤蜊拌大头菜
蒜泥黄瓜
海米黄瓜
蒜泥茄子
菜心蛰皮
老醋蛰头
麻汁豆角
老醋苦菊
海米炝莴笋
糖醋萝卜丝
黄瓜拌猪耳
猪耳根拌黄瓜
拌凉粉
凉拌豆腐皮
芹菜拌腐竹
小葱拌豆腐
香椿芽拌豆腐
葱丝拌五香豆干
果汁藕片
珊瑚藕片
拌三丝
姜汁松花蛋
鲁味家常热菜篇
时蔬菌类
禽蛋类
畜肉类
水产类
面食类
果品甜点类
展开全部
经典鲁味家常菜 作者简介
广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。公司自2003年9月成立至今将近10年，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书600余种，年版权交易100余种。其内容主要涵盖：菜谱·药膳·养生；手工艺；美容·美发·化妆·美甲；家居·家装·家饰；中医保健；时尚服饰。其选题实用性强、体例科学、内容丰富，装帧设计精美，贴近市场，在生活图书领域独树一帜，品牌已见雏形。 犀文公司凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文公司开拓进取，与时俱进，如犀文铭言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。
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