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畜禽食材科学选购与加工

作者：黄贺

出版社：金盾出版社出版时间：2014-06-01

开本： 32开 页数： 125

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

畜禽食材科学选购与加工版权信息

ISBN：9787508292595
条形码：9787508292595 ; 978-7-5082-9259-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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食品工业

畜禽食材科学选购与加工本书特色

畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。

畜禽食材科学选购与加工内容简介

畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。