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冷链食品商品学 版权信息
- ISBN：9787504751386
- 条形码：9787504751386 ; 978-7-5047-5138-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
冷链食品商品学 内容简介
物流类教材，套书名称为“十二五高等教育精品课程系列教材”，共包括9本。其中《海关商品学》为第2次修订，《纺织品商品学》《食品商品学》《纺织品检验学》《工业品商业学》《商品包装学》《电子与电器商品学》为第1次修订，《基础商品学》《冷链食品商品学》为新书。
冷链食品商品学 目录
**章 水果与蔬菜
**节 水果与蔬菜的化学成分
第二节 水果与蔬菜的分类
第三节 水果与蔬菜的采收及采后处理
第四节 水果与蔬菜的冷藏和运输
第二章 肉与肉制品
**节 概述
第二节 冷鲜肉
第三节 冻结肉
第四节 肉制品
第三章 乳与乳制品
**节 原料乳
第二节 酸乳
第三节 巴氏杀菌乳
第四章 蛋与蛋制品
**节 蛋
第二节 冰蛋
第五章 水产品
**节 概述
第二节 水产品的分类
第三节 水产品的储运与检验
第六章 豆制品
**节 概述
第二节 豆制品的储运与检验
第七章 冷冻饮品
**节 概述
第二节 冷冻饮品生产工艺
第三节 冷冻饮品的检验方法
第四节 冷冻饮品的储藏和运输
第八章 冷冻调理食品
**节 概述
第二节 冷冻调理食品的包装及冻藏
参考文献
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