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粮油产品贮藏与加工

作者：李俊华主编

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2014-01-24

开本： 32开 页数： 256

本类榜单：工业技术销量榜

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粮油产品贮藏与加工版权信息

ISBN：9787565508264
条形码：9787565508264 ; 978-7-5655-0826-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

粮油产品贮藏与加工内容简介

　　《粮油产品贮藏与加工技术/新型职业农民农业技术培训教材》结合我国粮油贮藏与加工的现状，主要介绍了常见粮油的贮藏技术、米面制品加工技术、大豆制品加工技术、薯类制品加工技术、花生制品加工技术、小杂粮加工技术、植物油脂加工技术和粮食加工质量控制体系等。

粮油产品贮藏与加工目录

**章粮油贮藏的基本原理
**节粮食、油脂原料的类型和成分
第二节粮油贮藏期间的品质变化
第三节粮油贮藏条件与设备

第二章粮油贮藏与保鲜技术
**节粮油贮藏期的微生物、主要害虫及鼠类
第二节粮油贮藏技术
第三节主要粮油的贮藏技术
第四节粮食原料的运输

第三章粮食加工原辅料
**节小麦粉
第二节辅料的类型及使用
第三节面制品加工和米制品加工预处理工序

第四章稻谷加工技术
**节稻谷制米技术
第二节米制品加丁技术
第三节稻谷加工副产品的综合利用技术

第五章小麦加工技术
**节小麦制粉技术
第二节面食制品加工技术

第六章大豆加工技术
**节传统非发酵豆制品加工技术
第二节传统发酵豆制品加工技术
第三节新兴豆制品加工技术

第七章花生制品的加工技术
**节花生蛋白制品的加工技术
第二节其他花生制品的加工技术

第八章薯类加工技术
**节马铃薯食品的加工技术
第二节甘薯食品的加工技术
第三节薯类淀粉的加工及其制品的加工技术

第九章小杂粮加工技术
**节小杂粮概述
第二节高粱加工技术
第三节绿豆加工技术
第四节蚕豆加工技术
第五节荞麦加工技术
第六节燕麦加工技术

第十章植物油脂加工技术
**节概述
第二节油料的预处理技术
第三节植物油脂的制取
第四节油脂的精炼
第五节食用油脂制品

第十一章粮油加工质量控制体系
**节食品企业生产安全控制体系
第二节粮油加工工厂设计
第三节粮油加工工厂设计举例
参考文献

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