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轻工业、手工业

供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究

作者：安玉发[等]著

出版社：中国农业出版社出版时间：2014-01-01

开本： 32开 页数： 222

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供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究版权信息

ISBN：9787109186927
条形码：9787109186927 ; 978-7-109-18692-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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轻工业、手工业

供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究本书特色

安玉发、任燕、刘畅、古川、张红霞编著的《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》以农产品供应链为研究视角，通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研，分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题；在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上，探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题，进一步对食品安全事件进行风险关键点查找和分析，提出了构建我国食品安全保障体系的思路和政策建议。本书的研究对象包括食品供应链的链内主体及链外主体，广义而言，链内主体应包括初级农产品生产者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通经营者、消费者等，这些主体是食品供应链的组成部分；链外主体包括政府部门、行业协会、新闻媒体、第三方检测机构。链内主体是食品供应链的直接参与者，链外主体主要为公益性和服务性部门等，但对整个食品供应链上各主体的食品安全行为的监督和引导扮演着重要的角色。

供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究内容简介

　　《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》以农产品供应链为研究视角，通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研，分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题；在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上，探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题，进一步对食品安全事件进行风险关键点查找和分析，提出了构建我国食品安全保障体系的思路和政策建议。《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》的研究对象包括食品供应链的链内主体及链外主体，广义而言，链内主体应包括初级农产品生产者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通经营者、消费者等，这些主体是食品供应链的组成部分；链外主体包括政府部门、行业协会、新闻媒体、第三方检测机构。链内主体是食品供应链的直接参与者，链外主体主要为公益性和服务性部门等，但对整个食品供应链上各主体的食品安全行为的监督和引导扮演着重要的角色。

供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究目录

第1章绪论
1.1 研究背景
1.2 概念界定与研究对象
1.2.1 相关概念
1.2.2 研究对象
1.3 文献综述与研究意义
1.3.1 食品供应链与食品安全关系的研究
1.3.2 食品供应链安全控制实施主体的研究
1.3.3 食品供应链安全控制实施主体认知和行为的研究
1.3.4 国内外研究现状评价
1.4 研究目标与研究内容
1.5 研究思路与研究方法

第2章相关利益主体的食品安全信息认知调查与分析
2.1 利益相关者理论与食品安全
2.1.1 利益相关者的概念及其治理模式
2.1.2 食品安全利益相关者
2.2 生产主体的食品安全信息认知情况调查与分析
2.2.1 农尸
2.2.2 农民专业合作社
2.2.3 食品生产加工企业
2.3 流通领域主体的食品安全信息认知情况调查
2.3.1 农产品批发市场
2.3.2 食品经销商
2.3.3 农贸市场
2.3.4 连锁超市
2.4 监管主体的食品安全管理情况分析
2.4.工政府部门的食品安全监管体制改革
2.4.2 检测监测机构的食品安全风险监控状况
2.4.3 行业协会的食品安全信息传递及服务功能
2.5 本章小结

第3章生产环节主体食品安全控制行为研究
3.1 农户的食品安全控制行为研究
3.1.1 农户的无公害蔬菜生产行为与
食品安全控制案例分析
3.1.2 农户应具备的食品安全控制行为探讨
3.2 合作社的食品安全控制行为研究
3.2.1 合作社食品安全控制的典型案例分析
3.2.2 合作社应具备的食品安全控制行为探讨
3.3 加工企业的食品安全控制行为研究
3.3.1 大中型加工及贸易型企业食品安全控制行为模式
3.3.2 大中型加工及贸易型企业的食品安全控制行为的实证分析
3.4 本章小结

第4章批发环节主体食品安全控制行为研究
4.1 批发环节主体现有的食品安全控制行为
4.1.1 进入市场环节的食品安全监管与控制措施
4.1.2 场内交易环节的食品安全监管与控制措施
4.1.3 退出市场环节的食品安全监管与控制措施
4.2 批发环节主体现有的食品安全缺失问题
4.3 供应链批发环节主体应具备的食品安全控制行为探索
4.3.1 HACCP质量安全控制体系
4.3.2 供应链批发环节食品安全关键点控制体系的构建
4.3.3 典型案例
4.4 本章小结

第5章零售环节主体食品安全控制行为研究
5.1 供应链零售环节的特点与现状
5.1.1 农贸市场
5.1.2 连锁超市
5.2 农贸市场的食品安全控制行为研究
5.2.1 农贸市场的食品安全控制现状及原因分析
5.2.2 农贸市场应具备的食品安全控制行为探讨
5.3 超市的食品安全控制行为研究
5.3.1 超市的食品安全控制现状
5.3.2 超市的食品安全控制行为要求
5.3.3 超市食品安全控制新模式：“农超对接”
5.3.4 “农超对接”的局限性分析
5.3.5 超市食品安全的控制对策
5.4 社区直销模式及其食品安全控制行为研究
5.4.1 社区周末蔬菜直销市场
5.4.2 社区销售站模式
5.4.3 网络销售配送模式
5.5 本章小结

第6章消费者食品安全认知及行为研究
6.1 消费者对食品安全认知情况的调查
6.1.1 调查对象基本情况
6.1.2 分析方法及调查结果
6.1.3 食品安全信息认知加权分析
6.2 消费者对食品安全信心及其影响因素分析
6.2.1 资料来源及样本信息
6.2.2 消费者对食品安全的信心
6.2.3 计量模型及变量选择
6.2.4 实证结果与考察
6.3 提振消费者食品安全信心的组织方式
6.3.1 消费生活协同组合
6.3.2 社区支持农业
6.3.3 其他类似组织
6.4 本章小结

第7章供应链食品安全问题成因分析与政府监管.
7.1 供应链食品安全问题成因分析
7.1.1 食品安全问题成因的动态反馈分析
7.1.2 食品安全问题成因的利益博弈分析
7.2 政府干预的理论探讨
7.2.1 自由主义的观点
7.2.2 政府干预的观点
7.2.3 政府有限干预
7.3 政府有限干预下的食品安全监管及影响
7.3.1 食品安全问题的属性
7.3.2 政府恰当的手段是促进食品安全信息提供和反馈
7.3.3 食品安全问题的解决支点
7.3.4 政府的“助推”
7.4 本章小结

第8章供应链食品安全风险分析
8.1 相关文献综述
8.2 基于食品安全事件的风险分析方法
8.2.1 食品安全事件的搜集和整理
8.2.2 对食品安全事件进行编码
8.3 食品安全风险关键点实证分析
8.3.1 单一维度的食品安全风险关键点分析
8.3.2 责任主体与本质原因的两维度关联分析
8.4 食品安全风险的评估与管理
8.4.1 食品安全风险识别
8.4.2 食品安全风险评估
8.4.3 基于供应链的食品安全风险管理
8.5 食品生产企业食品安全风险分析及防范策略
8.5.1 研究方案设计
8.5.2 食品生产企业食品安全风险因素分析
8.5.3 食品生产企业食品安全风险来源分析
8.5.4 食品生产企业食品安全风险防范策略
8.6 本章小结

第9章供应链食品安全保障体系构建
9.1 构建食品安全保障体系的总体思路
9.2 供应链食品安全法律标准体系的建立
9.2.1 逐步完善食品安全法律法规体系
9.2.2 进一步改进和完善食品安全标准体系建设
9.3 完善供应链食品安全技术保障体系
9.3.1 加强对食品生产经营者质量安全控制行为的管理
9.3.2 加强食品安全检验检测体系建设
9.4 供应链食品安全信息传达体系的完善
9.4.1 建立统一协调的食品安全信息收集和交流体系
9.4.2 加强食品安全风险监测体系建设
9.4.3 提高政府的食品安全预防和应急管理能力
9.5 本章小结

第10章结论与展望
10.1 结论
10.2 展望
参考文献

展开全部

供应链主体食品安全控制行为与政府监督研究节选

　　（3）食品质量安全信息发布渠道多、更新慢　　食品质量安全风险监测的一个重要工作就是收集食品安全风险信息，根据这些信息制定年度或临时性的监测计划。但是，目前我国食品质量安全信息发布的渠道很多，网络资源也很丰富，既有全国性的综合食品信息网站（如中国食品在线、中国食品安全资源数据库、中国食品安全网等），也有区域性食品信息网（如山东食品网、上海食品网等），又有不同品种的食品安全技术信息网站（如肉类食品技术网、中国调味品信息网、粮油商务网等），同时还有不同企业的信息库（如东方食品网等）。众多渠道的食品质量安全网站信息繁杂多样，难辨真假且更新速度慢，这些对食品质量安全风险信息的收集、进行系统性和持续性的风险监测都有很大影响。　　2.4.3行业协会的食品安全信息传递及服务功能　　行业协会是食品安全管理系统中的有机组成部分，是食品企业利益的代表，位于政府和企业之间的中间环节，是市场经济条件下不可或缺的社会团体。在不同的国家，对行业协会有不同的定义，例如在美国企业界中，行业协会被认为是“一些为达到共同目标而自愿组织起来的同行或商人的团体”；而日本经济界则将其定义为“以增进共同利益为主要目的而组织起来的事业者的联合体”。虽然各国对其的界定会有不同，但在本质上具有一些共同的特性：一是建立在自愿的基础上，二是具有同行业性，三是拥有共同的目标，四是具有法人资格的社会组织。　　行业协会的作用主要表现在以下三个方面：一是针对会员的服务功能。如为会员提供技术、管理、行业动态、经济政策及国内外相关行业信息等方面的咨询服务，指导行业发展，避免盲目生产经营及不正当竞争，维护会员合法权益，并定期对会员进行专业培训和技术人才培养。二是对政府的辅佐与协助功能。如为政府宏观经济调控和决策制定提供可靠的行业信息，为政府制定产业发展规划及相关产业政策措施提出建议。　　……

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