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食品分析检测 版权信息
- ISBN：9787308098656
- 条形码：9787308098656 ; 978-7-308-09865-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品分析检测 本书特色
本教材内容包括检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品营养成分检测、食品添加剂的测定、食品中有毒有害成分的测定和食品分析检测综合实训等八个学习情境，教学内容针对性强，是高职食品类专业*教材和食品检验人员**的参考书。
食品分析检测 内容简介
本书内容包括食品检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品一般成分的检测、食品添加剂的检测、食品有毒有害物质的检测七个学习情境。
食品分析检测 目录
绪论复习思考题
学习情境一 检测前的准备任务1实验室安全防护知识任务2常见玻璃仪器的使用任务3溶液的配制任务4分析天平及电子天平的使用复习思考题
学习情境二食品分析检测的一般程序任务1采样任务2制备与保存任务3预处理任务4分析检测任务5数据的分析处理任务6出具检验报告复习思考题
学习情境三 食品的感官检验任务1差别检验法任务2类别检验法任务3描述性检验法复习思考题
学习情境四 食品的物理检测任务1相对密度法任务2折光法任务3旋光法复习思考题
学习情境五 食品一般成分的检测项目一水分的测定项目二灰分的测定项目三酸度的测定项目四脂肪的测定项目五蛋白质的测定项目六氨基酸总量的测定项目七碳水化合物的测定任务1还原糖的测定任务2蔗糖的测定任务3总糖的测定任务4淀粉的测定任务5粗纤维的测定项目八维生素的测定任务1脂溶性维生素的测定任务2水溶性维生素的测定项目九矿物质营养元素的测定任务1食品中钙的测定任务2食品中铁的测定任务3食品中锌的测定任务4食品中铬的测定任务5食品中铜的测定任务6食品中硒的测定复习思考题
学习情境六 食品添加剂的测定项目一甜味剂的测定项目二防腐剂的测定项目三抗氧化剂的测定项目四食用合成色素的测定项目五发色剂的测定项目六漂白剂的测定复习思考题
学习情境七 食品中有毒有害成分的测定项目一食品中有害元素的测定任务1铅的测定任务2砷的测定任务3汞的测定项目二食品中农药残留的测定项目三动物性食品中兽药残留的测定项目四食品中黄曲霉毒素的测定复习思考题
参考文献
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