中图网

>

高职高专教材

>

医药卫生

食品营养与卫生

作者：刘玉兵主编

出版社：化学工业出版社出版时间：2013-10-01

开本： 16开 页数： 266

本类榜单：教材销量榜

中图价:¥27.2(8.5折) 定价 ~~¥32.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
中医基础理论

中医基础理论

¥51.7¥59
>
高校军事课教程

高校军事课教程

¥14.2¥38
>
思想道德与法治(2021年版)

思想道德与法治(2021年版)

¥8.8¥18
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

¥11¥25
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99
>
中医诊断学--新世纪第五版

中医诊断学--新世纪第五版

¥50.9¥58
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥27.2 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选

食品营养与卫生版权信息

ISBN：9787122179869
条形码：9787122179869 ; 978-7-122-17986-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
>
高职高专教材
>
医药卫生

食品营养与卫生本书特色

《食品营养与卫生》在以往教材内容的基础上，在介绍完每种膳食营养素的基本性质、生理功能、食物来源、缺乏与过量的症状后，将由营养素代谢异常导致的相关疾病的成因、防治原则、膳食食谱设计等内容纳入其中，创新了内容体系，使其比一般的食品营养与卫生类教材的内容更丰富、全面，具有较强的应用性。全书由刘玉兵统稿。

食品营养与卫生内容简介

本书是国家示范性高等职业院校建设项目特色教材之一。教材共分人体的能量需求分析、人体必须营养素与营养素代谢疾病的膳食治疗、不同食物的营养价值与加工存留、食品污染防治与安全性生产、中国居民膳食指南与食谱编制五大项目，设计了20个模块，每个模块设有能力目标、知识目标、知识准备、核心内容、内容小结、知识考核、深度链接七大板块，充分体现出结构合理、思路明晰、重点突出、简约实用的高职高专教材特色。本书在以往教材内容的基础上，在介绍完每种膳食营养素的基本性质、生理功能、食物来源、缺乏与过量的症状后，将由营养素代谢异常导致的相关疾病的成因、防治原则、膳食食谱设计等内容纳入其中，创新了内容体系，使其比一般的食品营养与卫生类教材的内容更丰富、全面，具有较强的应用性。
本书不仅可作为高职高专食品类专业（食品加工技术、食品分析与检测、农畜产品加工、农产品加工与贮藏等专业）教材，还可作为公共营养师的培训教材和临床营养师的辅助资料。

食品营养与卫生目录

目录项目一人体的能量需求分析1
模块一人体对食物的消化与吸收1
模块二不同人群的能量消耗与计算11
项目二人体必需营养素与营养素代谢疾病的膳食治疗19
模块一蛋白质与人体的消瘦、水肿疾病的膳食治疗19
模块二脂肪与肥胖病的膳食治疗34
模块三碳水化合物与糖尿病的膳食治疗48
模块四维生素的生理功能与合理摄入66
模块五矿物质的生理功能与合理摄入87
模块六膳食纤维对代谢性疾病发生的防治123
模块七科学饮水127
项目三不同食物的营养价值与加工存留131
模块一粮谷类食物131
模块二蔬菜类食物137
模块三水果类食物146
模块四豆类及其制品153
模块五肉类及其制品159
模块六乳及乳制品165
模块七蛋类及蛋制品171
项目四食品污染防治与安全性生产176
模块一食品污染预防与食物中毒176
模块二各类食品的生产卫生要求201
项目五中国居民膳食指南与食谱编制215
模块一中国居民膳食指南与宝塔215
模块二食谱编制230
附录常见食物的营养价值251
参考文献266

展开全部