中图网

>

预防医学、卫生学

>

营养与食品卫生

食品营养与卫生

作者：夏红，周建俭　主编

出版社：中国标准出版社出版时间：2013-07-01

开本： 16开 页数： 235

本类榜单：医学销量榜

中图价:¥17.2(4.9折) 定价 ~~¥35.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

本类五星书更多>

>
补遗雷公炮制便览 (一函2册)

补遗雷公炮制便览 (一函2册)

¥616¥880
>
方剂学

方剂学

¥68.9¥79
>
(精)河南古代医家经验辑

(精)河南古代医家经验辑

¥39.7¥90
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):医案摘奇·雪雅堂医案合集

中医珍本文库影印点校(珍藏版):医案摘奇·雪雅堂医案合集

¥24.3¥46.8
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):外科方外奇方

中医珍本文库影印点校(珍藏版):外科方外奇方

¥10.3¥17
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):用药禁忌书

中医珍本文库影印点校(珍藏版):用药禁忌书

¥13.8¥25
>
中医珍本文库影印点校(珍藏版):沈氏女科辑要笺疏

中医珍本文库影印点校(珍藏版):沈氏女科辑要笺疏

¥17.9¥37

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥17.2 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选

食品营养与卫生版权信息

ISBN：9787502638290
条形码：9787502638290 ; 978-7-5026-3829-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
>
预防医学、卫生学
>
营养与食品卫生

食品营养与卫生本书特色

“食品营养与卫生”是许多高职院校食品类专业的必修课程，《食品营养与卫生》综合了食品营养学和食品卫生学的基本内容，根据职业教育人才培养的目标，在保持一定的理论深度的前提下，突出应用性和实践性。本书内容以“食品”为核心、以“人”为本，围绕“营养”与“卫生”两大主题，介绍人体的营养需要及营养利用、食品的营养价值、平衡膳食的原则、食品卫生监管的基本内容。通过学习使学生了解人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收过程、合理膳食与营养平衡的要点、食品卫生管理和安全监督的主要内容，并根据职业教育的特点，附设了相关实训项目。本书由夏红、周建俭主编。

食品营养与卫生内容简介

《食品营养与卫生》包括绪论、人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收、各类食品的营养价值、合理膳食与营养平衡、食品卫生管理、食品安全监督与管理六章内容，第七章为相关实训项目。《食品营养与卫生》适用的学时数为60～68学时。本书主要适用对象为职业技术学院食品类专业的学生，包括食品营养与检测、食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术等专业，也可供中专学生及相关人员参考使用。本书由夏红、周建俭主编。

食品营养与卫生目录

绪论
复习思考题
**章人体对能量和营养素的需要
**节能量
复习思考题
第二节人体对蛋白质的需要
复习思考题
第三节人体对脂肪的需要
复习思考题
第四节人体对碳水化合物的需要
复习思考题
第五节人体对矿物质的需要
复习思考题
第六节人体对维生素的需要
复习思考题
第七节人体对水分的需要
复习思考题
第八节不同人群的营养需要
复习思考题
第二章人体对食物的消化与吸收
**节人体消化系统概况
复习思考题
第二节各类营养素的消化吸收
复习思考题
第三章各类食品的营养价值
**节食物营养价值的评价
复习思考题
第二节动物性食品的营养价值
复习思考题
第三节植物性食品的营养价值
复习思考题
第四节其他食品的营养价值
复习思考题
第四章合理膳食与营养平衡
**节合理膳食
复习思考题
第二节营养配餐及食谱编制
复习思考题
第三节营养与疾病
复习思考题
第五章食品卫生管理
**节食品污染及其预防
复习思考题
第二节食物中毒及其预防
复习思考题
第三节各类食品的卫生管理
复习思考题
第六章食品安全监督与管理
**节食品安全法制管理
复习思考题
第二节食品卫生标准
复习思考题
第三节食品质量管理体系
复习思考题
第七章实训项目
项目一一日营养素需要量的确定
项目二用24h回顾法进行膳食调查
项目三食谱编制——大学生营养午餐食谱编制
项目四食品卫生管理状况调查
项目五均衡膳食宣教活动
参考文献

展开全部

食品营养与卫生节选

“食品营养与卫生”是许多高职院校食品类专业的必修课程,《食品营养与卫生》综合了食品营养学和食品卫生学的基本内容,根据职业教育人才培养的目标,在保持一定的理论深度的前提下,突出应用性和实践性。本书内容以“食品”为核心、以“人”为本,围绕“营养”与“卫生”两大主题,介绍人体的营养需要及营养利用、食品的营养价值、平衡膳食的原则、食品卫生监管的基本内容。通过学习使学生了解人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收过程、合理膳食与营养平衡的要点、食品卫生管理和安全监督的主要内容,并根据职业教育的特点,附设了相关实训项目。本书由夏红、周建俭主编。

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐