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果品加工技术第2版

作者：刘静波主编

出版社：吉林出版集团有限责任公司出版时间：2007-11-01

开本： 32开 页数： 128

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版权信息
内容简介
目录

果品加工技术第2版版权信息

ISBN：9787807208747
条形码：9787807208747 ; 978-7-80720-874-7
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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果品加工技术第2版内容简介

本书主要介绍果品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍果品加工厂的设计、建设、施工方案，以及加工工艺和技术，经营及效益分析等内容。

果品加工技术第2版目录

**章概述
**节水果的分类及品种
第二节原料的预处理
第二章水果罐头加工技术
**节加工的基本工艺流程
第二节实例分析
第三章水果干制加工技术
**节基本原理及影响干燥速率的因素
第二节干制的方式、设备及主要工艺
第三节实例分析
第四章果脯加工技术
**节加工的基本工艺流程
第二节实例分析
第五章果酱加工技术
**节加工的基本工艺流程
第二节实例分析
第六章果汁加工技术
**节概论
第二节加工的主要工艺
第三节果汁加工工艺实例

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