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主食健康吃法东问西答 版权信息
- ISBN：9787535657947
- 条形码：9787535657947 ; 978-7-5356-5794-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
主食健康吃法东问西答 本书特色
食有所依,补有所道,全民养生美食**书,将美食与养生知识一网打尽,让美味与健康全面同步,让养生美食制作无忧。
主食健康吃法东问西答 内容简介
本书精挑细选400余款家常主食，包括饭、粥、面、馒头、花卷、饼、饺子等*常见、老百姓*喜欢的主食品种，用极其详细的制作过程指导您一步一步完成制作。
主食健康吃法东问西答 目录
既营养又好吃的炒饭制作步骤 006
让粥既营养又美味的九大秘诀 008
吃面条的注意事项 010
焖煮面条有窍门 011
做包子的窍门 012
常见面点制作小窍门 014
Part 1
家常主食
辣白菜炒饭 018
地道扬州炒饭 018
韩式泡菜炒饭 018
马介休炒饭 019
彩蛋梅菜炒饭 019
辣炒饭 019
萝卜丝炒小米饭 020
腊味双丁炒饭 020
锦府炒饭 020
三文鱼炒饭 021
美味泡菜炒饭 021
日式炒饭 021
乡味泡菜炒饭 022
湘味蛋炒饭 022
扬州炒饭 022
芽菜肉丝炒饭 023
黑椒牛柳炒饭 023
豆芽炒饭 023
福建鲍鱼炒饭 024
酱油炒饭 024
菜粒豆豉鲮鱼炒饭 024
咖喱鸡丁炒饭 025
豌豆炒饭 025
梅肉鸡蛋饭 025
海鲜炒杂菜饭 026
马来炒饭 026
什锦海鲜炒饭 026
龙眼饭 027
酒米饭 027
紫米菠萝饭 027
菠萝海鲜饭 028
凤梨炒饭 028
咖喱海鲜凤梨炒饭 028
咖喱凤梨炒饭 029
泰式凤梨炒饭 029
菠萝饭 029
怪鲁饭 030
咖喱炒饭 030
金素叉烧炒饭 030
开胃饭 031
泡菜炒饭 031
农家菜炒饭 031
会馆炒饭 032
扬州焖饭 032
泰皇海鲜炒饭 032
新岛特色炒饭 033
澳门酱卤鸡饭 033
辣白菜清曲酱炒饭 033
鳕鱼蛋包饭 034
干贝蛋炒饭 034
蛋包饭 034
比萨牛肉饭 035
牛腩饭 035
虾饭 035
鸡蛋盖饭 036
水果糯米饭 036
果味糯米饭 036
金香骨拼饭 037
鲍鱼捞饭 037
菠萝八宝饭 037
八宝饭 038
红枣八宝饭 038
金瓜八宝饭 038
果味龙眼八宝饭 039
蜜汁向日葵饭 039
海鲜烩饭 039
枸杞茉莉花粥 040
干酪枸杞粥 040
红枣甘草麦仁粥 040
胡萝卜菌菇粥 041
菠菜鸡茸粥 041
素菜粥 041
莴笋花生粥 042
竹荪笋丝粥 042
豆腐菠菜玉米粥 042
糙米土豆粥 043
南瓜粥 043
水果拌粥 043
八宝粥 044
鲜鱼燕麦粥 044
糙米地瓜粥 044
乳鸽山药羹 045
水果粥 045
三色圆红豆粥 045
干贝蔬菜粥 046
胡萝卜腊味粥 046
糙米花生粥 046
豆粥 047
松子粥 047
鲍鱼粥 047
肉末青菜粥 048
扣肉枸杞粥 048
松仁糊 048
腊味粥 049
南瓜汤圆粥 049
皮蛋瘦肉粥 049
窝蛋牛肉粥 050
猪肝蔬菜粥 050
排骨粥 050
蚝豉菜干咸猪骨粥 051
鱼蓉瘦肉粥 051
大骨粥 051
羊肉虾米青菜粥 052
土豆煲羊肉粥 052
羊肉薏米萝卜粥 052
猪肝粥 053
羊肉鹌鹑蛋粥 053
海参淡菜粥 053
杏仁瑶柱鲍鱼粥 054
蟹粉羔蟹粥 054
海鲜粥 054
虾米花菜粥 055
鲈鱼花菜粥 055
海鲜砂锅粥 055
蟹柳虾仁粥 056
排骨玉米粥 056
咸蛋肉丝粥 056
银耳红枣莲子粥 057
红枣莲子补血羹 057
小米粥 057
枸杞南瓜大米粥 058
火龙果木瓜羹 058
木瓜甜粥 058
槐花大米粥 059
鹿茸大米粥 059
海南椰香粥 059
风味面 060
擀面皮 060
荞麦面手撕鸡 060
鸡丝凉面 061
鳝丝菠菜面 061
鸡丝荞麦面 061
炝锅面 062
三色蔬菜面 062
豌豆面块 062
油泼面 063
碎肉拌面 063
蒜薹肉拌面 063
土豆丝拌面 064
西红柿鸡蛋拌面 064
豌豆杂酱面 064
新粤拌面 065
小炒肉拌面 065
油泼拉条子 065
西域羊排拌面 066
意大利粉沙律 066
干葱捞面 066
大黄鱼镶面 067
府城担仔面 067
葱香猪肉面 067
海鲜面 068
福建虾面汤 068
菠菜意大利面 068
鸡丝荠菜面 069
宽心面 069
香辣牛肉抻面 069
辣酱面 070
蛋黄意面 070
酸辣臊子面 070
蛤蜊意大利面 071
新疆拌面 071
北京炸酱面 071
茗荷荞麦凉面 072
凉拌面 072
真味凉卤面 072
真味臊子拉面 073
芥末拌面 073
肉末盖面 073
咖喱炒河粉 074
三丝炒米粉 074
南瓜炒米粉 074
带子拌菠菜粉 075
星洲炒米粉 075
海带粉丝 075
黑椒牛柳丝炒意粉 076
芥末火腿空心粉 076
绩溪炒粉丝 076
蕨根粉鹅肠 077
美味蕨根粉 077
花生拌蕨粉 077
鸡蛋炒米粉 078
肉米炒粉皮 078
雪菜鸭丝粉 078
Part 2
风味面食
流沙燕麦包 080
燕麦奶黄包 081
莲蓉包 082
鲜虾香菜包 083
刺猬包 084
甘笋流沙包 085
老字号奶黄包 086
奶黄包 086
广式奶皇包 086
香醇奶皇包 087
流沙蛋黄包 087
蛋黄包 087
灌汤小笼包 088
南瓜包 088
翡翠酱肉包 088
美味奶皇包 089
五彩水晶包 089
冬菇酱肉包 089
胶东大包 090
黏豆包 090
岛城水煎包 090
水煎包 091
生煎菜肉包 091
芝麻小煎包 091
风味芝麻小煎包 092
香煎酱肉包 092
萝卜丝葱煎包 092
葱煎包子 093
上海生煎包 093
菜汁煎包 093
特色蔬菜包 094
蜜汁焗餐包 094
稻香金银馒头 094
金银馒头 095
燕麦馒头 096
甘笋螺旋馒头 097
炸金银小馒头 098
玉米面菜团 098
农家菜团 098
宫廷窝窝头 099
虾酱小窝头 099
炸窝头 099
豆渣窝窝头 100
小枣窝头 100
玉米面窝头 100
燕麦葱花卷 101
燕麦杏仁卷 102
螺旋葱花卷 103
花生卷 104
葱花火腿卷 105
燕麦腊肠卷 106
金笋腊肠卷 107
脆皮豆沙饺 108
家乡咸水饺 109
鱼肉大葱饺 110
玉米水饺 111
牛肉水饺 112
蒸饺 113
麦黄三鲜饺 113
水晶虾饺 113
晶莹虾饺 114
酸菜水饺 114
山水虾饺皇 114
广式油煎饺 115
码头招牌煎饺 115
口磨煎饺 115
水晶鲅鱼饺 116
糯米烧卖 116
开心豆沙排 116
鱼片云吞菠菜 117
韭菜盒子 117
飘香韭菜盒子 117
东北韭菜盒子 118
老王家韭菜盒子 118
香炸韭菜盒子 118
鲜香葱油萝卜丝饼 119
芝麻萝卜丝饼 119
萝卜丝饼 119
萝卜丝煎饼 120
香脆萝卜丝煎饼 120
阿婆萝卜丝煎饼 120
广式葱油饼 121
火腿葱油饼 121
红薯饼 121
葱油饼 122
葱花饼 122
脆皮糖饼 122
香炸红薯饼 123
鸡蛋葱花饼 123
家常葱花饼 123
鸡蛋饼 124
家常饼 124
老北京糊饼 124
青花玉米饼 125
时蔬摊饼 125
西葫芦煎饼 125
香葱鸡蛋饼 126
野菜煎饼 126
锅摊 126
小米锅摊 127
韭菜饼 127
家乡葱油饼 127
泡饼 128
盘丝饼 128
脆皮南瓜饼 128
南瓜小油香 129
粤式南瓜饼 129
特色南瓜饼 129
清香南瓜饼 130
田园南瓜饼 130
家常南瓜饼 130
南瓜饼 131
羊城南瓜饼 131
果酱南瓜饼 131
渝州南瓜饼 132
椰香南瓜饼 132
海港南瓜饼 132
脆皮薯蓉饼 133
火腿玉米饼 133
黄金油饭饼 133
米粒红萝卜饼 134
小香煎芝麻饼 134
喜饼一品寸骨 134
香麻翡翠饼 135
绿豆煎饼 135
芝麻煎饼 135
咸鱼大饼子 136
麻饼脆耳 136
土豆饼 136
芝麻土豆饼 137
香甜玉米饼 137
芝麻地瓜饼 137
芝麻红薯饼 138
香酥红薯饼 138
软炸红薯饼 138
南国相思饼 139
牛肉焦饼 139
糯米饼 139
芝麻红薯煎饼 140
芝麻煎软饼 140
芝麻烧饼 140
葱油芝麻饼 141
芝麻香香饼 141
萝卜干煎蛋饼 141
香饽饽 142
阿香婆烧饼 142
馅饼 142
草帽饼 143
香麻大饼 143
芝麻黄金饼 143
黄金大饼 144
玉米烙 144
香甜玉米烙 144
香香玉米烙 145
京味葱花饼 145
美味家常饼 145
齐鲁手抓饼 146
香葱煎饼 146
凤黄球 146
油丝饼 147
手撕饼 147
特色手抓饼 147
手抓饼 148
草原手抓饼 148
广式手抓饼 148
印度抛饼 149
印度飞饼 149
麻酱烧饼 149
千层牛肉饼 150
三峡馍夹肉 150
肉饼 150
香菇卷肉饼 151
喜饼 151
温州鱼饼 151
葱油酥饼 152
香酥饼 152
蓟州肉饼 152
京东肉饼 153
山东肉饼 153
东北煎饼 153
湘式葱油饼 154
日式肉末烧饼 154
猪头肉卷饼 154
香葱炸饼 155
刘罗锅芋饼 155
南瓜玉丝饼 155
清甜玉米饼 156
奶味玉米饼 156
杏仁玉米饼 156
肉松酥饼 157
玉米面饼 157
椰香玉米饼 157
东北玉米粒饼 158
玉米甜饼 158
黄金玉米饼 158
贴饼子 159
摊花 159
虾酱玉米饼 159
香芋瓜仁饼 160
黄金糕 160
黏饼 160
让粥既营养又美味的九大秘诀 008
吃面条的注意事项 010
焖煮面条有窍门 011
做包子的窍门 012
常见面点制作小窍门 014
Part 1
家常主食
辣白菜炒饭 018
地道扬州炒饭 018
韩式泡菜炒饭 018
马介休炒饭 019
彩蛋梅菜炒饭 019
辣炒饭 019
萝卜丝炒小米饭 020
腊味双丁炒饭 020
锦府炒饭 020
三文鱼炒饭 021
美味泡菜炒饭 021
日式炒饭 021
乡味泡菜炒饭 022
湘味蛋炒饭 022
扬州炒饭 022
芽菜肉丝炒饭 023
黑椒牛柳炒饭 023
豆芽炒饭 023
福建鲍鱼炒饭 024
酱油炒饭 024
菜粒豆豉鲮鱼炒饭 024
咖喱鸡丁炒饭 025
豌豆炒饭 025
梅肉鸡蛋饭 025
海鲜炒杂菜饭 026
马来炒饭 026
什锦海鲜炒饭 026
龙眼饭 027
酒米饭 027
紫米菠萝饭 027
菠萝海鲜饭 028
凤梨炒饭 028
咖喱海鲜凤梨炒饭 028
咖喱凤梨炒饭 029
泰式凤梨炒饭 029
菠萝饭 029
怪鲁饭 030
咖喱炒饭 030
金素叉烧炒饭 030
开胃饭 031
泡菜炒饭 031
农家菜炒饭 031
会馆炒饭 032
扬州焖饭 032
泰皇海鲜炒饭 032
新岛特色炒饭 033
澳门酱卤鸡饭 033
辣白菜清曲酱炒饭 033
鳕鱼蛋包饭 034
干贝蛋炒饭 034
蛋包饭 034
比萨牛肉饭 035
牛腩饭 035
虾饭 035
鸡蛋盖饭 036
水果糯米饭 036
果味糯米饭 036
金香骨拼饭 037
鲍鱼捞饭 037
菠萝八宝饭 037
八宝饭 038
红枣八宝饭 038
金瓜八宝饭 038
果味龙眼八宝饭 039
蜜汁向日葵饭 039
海鲜烩饭 039
枸杞茉莉花粥 040
干酪枸杞粥 040
红枣甘草麦仁粥 040
胡萝卜菌菇粥 041
菠菜鸡茸粥 041
素菜粥 041
莴笋花生粥 042
竹荪笋丝粥 042
豆腐菠菜玉米粥 042
糙米土豆粥 043
南瓜粥 043
水果拌粥 043
八宝粥 044
鲜鱼燕麦粥 044
糙米地瓜粥 044
乳鸽山药羹 045
水果粥 045
三色圆红豆粥 045
干贝蔬菜粥 046
胡萝卜腊味粥 046
糙米花生粥 046
豆粥 047
松子粥 047
鲍鱼粥 047
肉末青菜粥 048
扣肉枸杞粥 048
松仁糊 048
腊味粥 049
南瓜汤圆粥 049
皮蛋瘦肉粥 049
窝蛋牛肉粥 050
猪肝蔬菜粥 050
排骨粥 050
蚝豉菜干咸猪骨粥 051
鱼蓉瘦肉粥 051
大骨粥 051
羊肉虾米青菜粥 052
土豆煲羊肉粥 052
羊肉薏米萝卜粥 052
猪肝粥 053
羊肉鹌鹑蛋粥 053
海参淡菜粥 053
杏仁瑶柱鲍鱼粥 054
蟹粉羔蟹粥 054
海鲜粥 054
虾米花菜粥 055
鲈鱼花菜粥 055
海鲜砂锅粥 055
蟹柳虾仁粥 056
排骨玉米粥 056
咸蛋肉丝粥 056
银耳红枣莲子粥 057
红枣莲子补血羹 057
小米粥 057
枸杞南瓜大米粥 058
火龙果木瓜羹 058
木瓜甜粥 058
槐花大米粥 059
鹿茸大米粥 059
海南椰香粥 059
风味面 060
擀面皮 060
荞麦面手撕鸡 060
鸡丝凉面 061
鳝丝菠菜面 061
鸡丝荞麦面 061
炝锅面 062
三色蔬菜面 062
豌豆面块 062
油泼面 063
碎肉拌面 063
蒜薹肉拌面 063
土豆丝拌面 064
西红柿鸡蛋拌面 064
豌豆杂酱面 064
新粤拌面 065
小炒肉拌面 065
油泼拉条子 065
西域羊排拌面 066
意大利粉沙律 066
干葱捞面 066
大黄鱼镶面 067
府城担仔面 067
葱香猪肉面 067
海鲜面 068
福建虾面汤 068
菠菜意大利面 068
鸡丝荠菜面 069
宽心面 069
香辣牛肉抻面 069
辣酱面 070
蛋黄意面 070
酸辣臊子面 070
蛤蜊意大利面 071
新疆拌面 071
北京炸酱面 071
茗荷荞麦凉面 072
凉拌面 072
真味凉卤面 072
真味臊子拉面 073
芥末拌面 073
肉末盖面 073
咖喱炒河粉 074
三丝炒米粉 074
南瓜炒米粉 074
带子拌菠菜粉 075
星洲炒米粉 075
海带粉丝 075
黑椒牛柳丝炒意粉 076
芥末火腿空心粉 076
绩溪炒粉丝 076
蕨根粉鹅肠 077
美味蕨根粉 077
花生拌蕨粉 077
鸡蛋炒米粉 078
肉米炒粉皮 078
雪菜鸭丝粉 078
Part 2
风味面食
流沙燕麦包 080
燕麦奶黄包 081
莲蓉包 082
鲜虾香菜包 083
刺猬包 084
甘笋流沙包 085
老字号奶黄包 086
奶黄包 086
广式奶皇包 086
香醇奶皇包 087
流沙蛋黄包 087
蛋黄包 087
灌汤小笼包 088
南瓜包 088
翡翠酱肉包 088
美味奶皇包 089
五彩水晶包 089
冬菇酱肉包 089
胶东大包 090
黏豆包 090
岛城水煎包 090
水煎包 091
生煎菜肉包 091
芝麻小煎包 091
风味芝麻小煎包 092
香煎酱肉包 092
萝卜丝葱煎包 092
葱煎包子 093
上海生煎包 093
菜汁煎包 093
特色蔬菜包 094
蜜汁焗餐包 094
稻香金银馒头 094
金银馒头 095
燕麦馒头 096
甘笋螺旋馒头 097
炸金银小馒头 098
玉米面菜团 098
农家菜团 098
宫廷窝窝头 099
虾酱小窝头 099
炸窝头 099
豆渣窝窝头 100
小枣窝头 100
玉米面窝头 100
燕麦葱花卷 101
燕麦杏仁卷 102
螺旋葱花卷 103
花生卷 104
葱花火腿卷 105
燕麦腊肠卷 106
金笋腊肠卷 107
脆皮豆沙饺 108
家乡咸水饺 109
鱼肉大葱饺 110
玉米水饺 111
牛肉水饺 112
蒸饺 113
麦黄三鲜饺 113
水晶虾饺 113
晶莹虾饺 114
酸菜水饺 114
山水虾饺皇 114
广式油煎饺 115
码头招牌煎饺 115
口磨煎饺 115
水晶鲅鱼饺 116
糯米烧卖 116
开心豆沙排 116
鱼片云吞菠菜 117
韭菜盒子 117
飘香韭菜盒子 117
东北韭菜盒子 118
老王家韭菜盒子 118
香炸韭菜盒子 118
鲜香葱油萝卜丝饼 119
芝麻萝卜丝饼 119
萝卜丝饼 119
萝卜丝煎饼 120
香脆萝卜丝煎饼 120
阿婆萝卜丝煎饼 120
广式葱油饼 121
火腿葱油饼 121
红薯饼 121
葱油饼 122
葱花饼 122
脆皮糖饼 122
香炸红薯饼 123
鸡蛋葱花饼 123
家常葱花饼 123
鸡蛋饼 124
家常饼 124
老北京糊饼 124
青花玉米饼 125
时蔬摊饼 125
西葫芦煎饼 125
香葱鸡蛋饼 126
野菜煎饼 126
锅摊 126
小米锅摊 127
韭菜饼 127
家乡葱油饼 127
泡饼 128
盘丝饼 128
脆皮南瓜饼 128
南瓜小油香 129
粤式南瓜饼 129
特色南瓜饼 129
清香南瓜饼 130
田园南瓜饼 130
家常南瓜饼 130
南瓜饼 131
羊城南瓜饼 131
果酱南瓜饼 131
渝州南瓜饼 132
椰香南瓜饼 132
海港南瓜饼 132
脆皮薯蓉饼 133
火腿玉米饼 133
黄金油饭饼 133
米粒红萝卜饼 134
小香煎芝麻饼 134
喜饼一品寸骨 134
香麻翡翠饼 135
绿豆煎饼 135
芝麻煎饼 135
咸鱼大饼子 136
麻饼脆耳 136
土豆饼 136
芝麻土豆饼 137
香甜玉米饼 137
芝麻地瓜饼 137
芝麻红薯饼 138
香酥红薯饼 138
软炸红薯饼 138
南国相思饼 139
牛肉焦饼 139
糯米饼 139
芝麻红薯煎饼 140
芝麻煎软饼 140
芝麻烧饼 140
葱油芝麻饼 141
芝麻香香饼 141
萝卜干煎蛋饼 141
香饽饽 142
阿香婆烧饼 142
馅饼 142
草帽饼 143
香麻大饼 143
芝麻黄金饼 143
黄金大饼 144
玉米烙 144
香甜玉米烙 144
香香玉米烙 145
京味葱花饼 145
美味家常饼 145
齐鲁手抓饼 146
香葱煎饼 146
凤黄球 146
油丝饼 147
手撕饼 147
特色手抓饼 147
手抓饼 148
草原手抓饼 148
广式手抓饼 148
印度抛饼 149
印度飞饼 149
麻酱烧饼 149
千层牛肉饼 150
三峡馍夹肉 150
肉饼 150
香菇卷肉饼 151
喜饼 151
温州鱼饼 151
葱油酥饼 152
香酥饼 152
蓟州肉饼 152
京东肉饼 153
山东肉饼 153
东北煎饼 153
湘式葱油饼 154
日式肉末烧饼 154
猪头肉卷饼 154
香葱炸饼 155
刘罗锅芋饼 155
南瓜玉丝饼 155
清甜玉米饼 156
奶味玉米饼 156
杏仁玉米饼 156
肉松酥饼 157
玉米面饼 157
椰香玉米饼 157
东北玉米粒饼 158
玉米甜饼 158
黄金玉米饼 158
贴饼子 159
摊花 159
虾酱玉米饼 159
香芋瓜仁饼 160
黄金糕 160
黏饼 160
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主食健康吃法东问西答 节选
食有所依,补有所道,全民养生美食**书,将美食与养生知识一网打尽,让美味与健康全面同步,让养生美食制作无忧。
主食健康吃法东问西答 作者简介
陈志田,国际烹饪艺术大师,中华名厨,国家高级烹调技师,国家高级营养配餐师,中国饭店业金牌大厨,亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历为经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨·大师篇》。擅长中国古代社会官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
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