中图网

>

地域文化

>

吴越文化

南京味道-闲趣坊-16

作者：余斌

出版社：生活.读书.新知三联书店出版时间：2012-10-01

所属丛书：闲趣坊

开本： 32开 页数： 303

本类榜单：文化销量榜

中图价:¥14.8(5.3折) 定价 ~~¥28.0~~ 登录后可看到会员价

暂时缺货收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
东方守艺人：在时间之外(签名本)

东方守艺人：在时间之外(签名本)

¥72¥72
>
大家小书:苏辛词说

大家小书:苏辛词说

¥14.2¥26
>
(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)

(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)

¥158¥158
>
日本墨绘

日本墨绘

¥56¥128
>
(精)中国人的称呼(签名钤印本)

(精)中国人的称呼(签名钤印本)

¥72¥72
>
枫泾史话

枫泾史话

¥35.2¥118
>
风诗的情韵:李山讲《诗经》

风诗的情韵:李山讲《诗经》

¥14.7¥46

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥14.8 暂时缺货

版权信息
本书特色
内容简介
目录
相关资料
作者简介

南京味道-闲趣坊-16 版权信息

ISBN：9787108041296
条形码：9787108041296 ; 978-7-108-04129-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
文化
>
地域文化
>
吴越文化

南京味道-闲趣坊-16 本书特色

端上来是每人一碗，汤作茶色，有黑白之物载浮载沉于其间，黑的自然是袁才子讥为炭者，白的则是所谓“眉毛圆子”……那汤因是鳝鱼油炸过后再炖，鲜香之外，别有一种“厚”。至于鳝鱼，味美之外，因有“敲”、“炸”两道工序，又加炖到了功夫，酥而含卤，竟是入口即化。大鱼大肉，还加油炸，应该“油”得不得了了，总体感觉却是腴而清。 ——《从“马鞍桥”到“炖生敲”》杜甫《春夜喜雨》中有“润物细无声”一句，完全不相干的，但我认定吃猪油拌菜饭时的心情，与诗圣的喜悦相仿。常在报上看到“……滋润了我的心田”这样的描写，但具体而微而非大而化之地体味到“滋润”二字的妙处，还是在吃菜饭放猪油的时候。 ——《泡饭·菜饭》其时皓月当空，天无纤云，四围是树木的黑影，中间剜出的这一大块，水泥的台阶，平台，月光下有水洗的洁净，一片空明。一两阵犬吠，三四声鸟鸣。时有微风拂面，暑意全消。我是一次在南京而竟有把酒临风，不似人间的快意。她当时就已有了对那个夜晚的评价：真好。 ——《酒，浪漫否？》

南京味道-闲趣坊-16 内容简介

　　《闲趣坊16：南京味道》七辑六十七篇文章，大多描摹金陵美食、市井风味、小吃零嘴、烟酒之道，五味杂陈：无论是“润物细无声”的猪油拌菜饭，还是颤颤巍巍、吹弹得破的狮子头，又或“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，读来皆令人生津垂涎；饮撰之中又总有故事，多是追昔抚今，感怀饥饿年代之味觉记忆：为一餐“高温肉”之奔走相告，儿时同学家中一碗油渣，小吃部排队买小笼包的盛况——谁解其中味？当然是那个年代过来的人。

南京味道-闲趣坊-16 目录

小引

食肥而甘
肥肉
荤油
肉元
香肠
猪头肉
竹肉相发
吃鸭及其他
炒鸭蹼
从“马鞍桥”到“炖生敲”
猪手“考”

是早点，也不全是

展开全部

南京味道-闲趣坊-16 相关资料

　　端上来是每人一碗，汤作茶色，有黑白之物载浮载沉于其间，黑的自然是袁才子讥为炭者，白的则是所谓“眉毛圆子”……那汤因是鳝鱼油炸过后再炖，鲜香之外，别有一种“厚”。至于鳝鱼，味美之外，因有“敲”、“炸”两道工序，又加炖到了功夫，酥而含卤，竟是入口即化。大鱼大肉，还加油炸，应该“油”得不得了了，总体感觉却是腴而清。　　——《从“马鞍桥”到“炖生敲”》　　　　杜甫《春夜喜雨》中有“润物细无声”一句，完全不相干的，但我认定吃猪油拌菜饭时的心情，与诗圣的喜悦相仿。常在报上看到“……滋润了我的心田”这样的描写，但具体而微而非大而化之地体味到“滋润”二字的妙处，还是在吃菜饭放猪油的时候。　　——《泡饭·菜饭》　　　　其时皓月当空，天无纤云，四围是树木的黑影，中间剜出的这一大块，水泥的台阶，平台，月光下有水洗的洁净，一片空明。一两阵犬吠，三四声鸟鸣。时有微风拂面，暑意全消。我是第一次在南京而竟有把酒临风，不似人间的快意。　　她当时就已有了对那个夜晚的评价：真好。　　——《酒，浪漫否？》