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餐饮服务与管理 版权信息
- ISBN：9787807660576
- 条形码：9787807660576 ; 978-7-80766-057-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
餐饮服务与管理 内容简介
“民以食为天”。餐饮活动是人类生活中*基本、*重要的活动。作为饭店中承担着满足客人饮食及其他需要的餐饮部门，其经营好坏已成为评价饭店经营管理和服务水平高低的标志。 本书系统地介绍了餐厅服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务、酒水知识与调酒等餐饮的服务与管理知识。
餐饮服务与管理 目录
**章 餐饮概述
**节 餐饮产品
一、餐饮产品的含义
二、餐厅及其种类
三、餐饮服务及其特点
第二节 餐饮部
一、餐饮部在饭店中的地位和作用
二、餐饮部组织结构及各部门的主要任务
三、餐饮部与其他部门的协调合作
第三节 餐饮服务人员素质要求
一、餐饮服务人员的素质和能力要求
二、餐饮工作人员的岗位职责
第四节 星级评定标准对餐饮的要求
一、星级划分条件中对餐饮设施的要求
二、服务质量要求
**节 餐饮产品
一、餐饮产品的含义
二、餐厅及其种类
三、餐饮服务及其特点
第二节 餐饮部
一、餐饮部在饭店中的地位和作用
二、餐饮部组织结构及各部门的主要任务
三、餐饮部与其他部门的协调合作
第三节 餐饮服务人员素质要求
一、餐饮服务人员的素质和能力要求
二、餐饮工作人员的岗位职责
第四节 星级评定标准对餐饮的要求
一、星级划分条件中对餐饮设施的要求
二、服务质量要求
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