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基础厨房 版权信息
- ISBN:9787303153039
- 条形码:9787303153039 ; 978-7-303-15303-9
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
基础厨房 本书特色
《教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材?中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:基础厨房》是中等职业教育烹饪专业的核心课程教材之一,依据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。
基础厨房 内容简介
《基础厨房(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材)》由洪晓勇编著,本书是中等职业教育烹饪专业的核心课程教材之一,依据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。 《基础厨房(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材)》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以任务为导向的理念,致力于满足学生职业生涯发展的需要。其目的是让学生从总体上对厨师这个职业有所认识。通过各项目的学习,学生了解厨房布局与布置、厨房设备使用与维护、厨房组织机构和行政管理;熟悉厨房各个岗位的基本工作要求和流程;掌握厨师职业道德标准和仪容、仪表要求、厨房“5S”管理等。
基础厨房 目录
基础厨房 节选
《教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材?中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:基础厨房》是中等职业教育烹饪专业的核心课程教材之一,依据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。
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