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创意盘饰设计与制作 版权信息
- ISBN：9787533540920
- 条形码：9787533540920 ; 978-7-5335-4092-0
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
创意盘饰设计与制作 本书特色
菜肴的视觉美历来在烹饪中起到非常关键的作用。用厨房里常见的食物和工具，为菜肴增加一份盘头装饰，可以为美食增色添彩，为聚会烘托气氛。 白学彬编著的《创意盘饰设计与制作》大部分作品的制作方法都比较容易。作品吸纳了东方和西方的盘饰元素，使用了果蔬切雕、插花、盘绘、奶油巧克力制作、糖艺、面塑等制作技艺。全书共呈现170款盘饰，每款作品均有讲解，部分作品有制作过程图解。 《创意盘饰设计与制作》是在我社出版的《时尚盘饰创意和制作》的基础上，更新了三分之一的作品，并重新编辑而成的。
创意盘饰设计与制作 内容简介
《创意盘饰设计与制作》大部分作品的制作方法都比较容易。作品吸纳了东方和西方的盘饰元素，使用了果蔬切雕、插花、盘绘、奶油巧克力制作、糖艺、面塑等制作技艺。全书共呈现170款盘饰，每款作品均有讲解，部分作品有制作过程图解。《创意盘饰设计与制作》是在我社出版的《时尚盘饰创意和制作》的基础上，更新了三分之一的作品，并重新编辑而成的。菜肴的视觉美历来在烹饪中起到非常关键的作用。用厨房里常见的食物和工具，为菜肴增加一份盘头装饰，可以为美食增色添彩，为聚会烘托气氛。
创意盘饰设计与制作 目录
**部分 基本知识创意盘饰的特点和制作要求常用工具常用花草原料常用西餐原料蔬果小件的雕刻盘绘颜料的制作巧克力小件的制作糖艺的基本做法第二部分 创意盘饰制作分步教程游游虾干杯事事如意芸泥新苗足迹探春闻香春意盎然暗香温馨时刻黑贝风情心灵夜光椰岛风情相依天梯浪漫曲玲珑球绿花红花紫气东来三剑客花束苦尽甘来果实渡农家乐天籁之音天外天万物葱郁天鹅湖花乡第三部分 创意盘饰艺术作品赏析盘绘装饰西式盘饰插花盘饰蔬果盘饰雕刻盘饰糖艺盘饰雕塑盘饰……
展开全部
创意盘饰设计与制作 作者简介
白学彬，北京艺晶玉明雕刻艺术培训学校校长，北京国翰通餐饮文化发展中心总经理，京厨商城网站长，获“中国烹饪食雕艺术大师”“中国农民艺术家”荣誉称号，国家烹饪技术评委，首都营养美食学会副秘书长，北京食品雕刻委员会理事，“中国食文化”丛书、香港《食神》杂志高级编委，国际金厨联合会副主席，国际绿色产业协会高级会员，1999年度中国“十大至尊食神”。 从事雕刻工作20余年，积累了较深厚的雕刻艺术功底和丰富的教学实践经验。曾多次在《四川烹饪》杂志食雕擂台赛年终评比中荣获一等奖，参加过首都首届雕刻冷拼大赛、第五届全国烹饪大赛等多个大型权威赛事并屡获金牌；其面塑作品被中国农业博物馆收藏，个人事迹亦被《北京当代名厨》《中国烹饪名师大典》《2008迎奥运中国农民艺术家大典》等典籍收录。 于2001年创办艺晶玉明雕刻艺术学校，为社会培养了大批食雕艺术人才。 “量料取材，因材施艺”是“白氏刀法”艺术风格的一大特点；在浮雕、镂空雕等高难度雕刻技法方面，“白氏刀法”在餐饮界已自成一派，享有“京门神刀浮雕王”的声誉。本人曾在中央电视台“与您相约” “艺术人生”“状元360”“民以食为天”“今日点击”“我爱发明”栏目以及韩国电视台“世界动感”栏目受访、演出或者担任评委。 已经出版《新编浮雕、镂空雕技法与应用》《新编凤雕技法与应用》《新编果盘装饰技法与应用》《主题食雕》《时尚盘饰创意和制作》等书，以及《最新食雕技法》教学光盘，还参与编写了《最新厨师培训教材》等。
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