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烹饪理论/厨师手册

#馄饨·烧卖·春卷(16.00)

作者：金华

出版社：译林出版社出版时间：2012-08-01

所属丛书：译林生活馆

开本： 24开 页数： 58

读者评分：5分1条评论

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商品详情
商品评论(1条)

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 版权信息

ISBN：9787544731171
条形码：9787544731171 ; 978-7-5447-3117-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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烹饪理论/厨师手册

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 本书特色

馄饨料香味浓温热滑溜烧卖鲜嫩多汁口口留香春卷皮脆金黄温热香酥普通食材吃出不凡乐趣，“心灵”加上“手巧”就能做到。

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 内容简介

清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨：“包得馄饨味胜长，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”此诗道尽了馄饨的美味精髓。如诗中所言，做得好的馄饨，馅香汤清，食后令人回味无穷。姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可凉拌、酥炸，或做成抄手，风味各异。可以说，馄饨的变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣，激发创意，也能让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作各式玲珑可口的有如花朵的烧卖，只是包法略有不同，在书中也有详细的图解步骤可参考。除此之外，本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄酥脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出让人赞不绝口的诱人春卷。相信当您看完本书，不论是做馄饨、烧卖还是春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得，并且可以得心应手地让大家食欲大开、一饱口福！

#馄饨·烧卖·春卷(16.00) 目录

鲜肉馄饨 2 牛肉馄饨 4 鸡肉馄饨 5 鲜虾馄饨 6 蛤蜊馄饨 8 蟹肉馄饨 9 鳕鱼馄饨 10 三鲜馄饨 11 芹菜馄饨 12 菜肉馄饨 13 茄子馄饨 14 海带馄饨 15 榨菜馄饨 16 萝卜干馄饨 17 馄饨的包法 18 大馄饨 18 绉纱馄饨 19 龙抄手 20 馄饨的吃法 23 馄饨汤 23 凉拌馄饨 25 酥炸馄饨 26 馄饨配料 27 馄饨配料的搭配 28 鲜肉烧卖 30 牛肉烧卖 30 鸡肉烧卖 31 虾仁烧卖 31 蛤蜊烧卖 32 蟹肉烧卖 32 鳕鱼烧卖 33 三鲜烧卖 33 芹菜烧卖 34 菜肉烧卖 34 茄子烧卖 35 海带烧卖 35 榨菜烧卖 36 萝卜干烧卖 36 烧卖的包法 37 广东烧卖包法 38 牛肉烧卖 39 百花烧卖 40 蟹黄烧卖 41 烧卖的蒸制 42 韭黄春卷 44 鸡丝春卷 46 咖喱春卷 48 五香春卷 50 虾仁春卷 51 银鱼春卷 52 素三丝春卷 53 水果春卷 54 芋香春卷 55 春卷的包法 56 炸春卷 58

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