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营养与食品卫生

食品营养与安全

作者：林玉恒编

出版社：上海交通大学出版社出版时间：2011-06-01

开本： 16开 页数： 250

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版权信息
内容简介
目录

食品营养与安全版权信息

ISBN：9787313023230
条形码：9787313023230 ; 978-7-313-02323-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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营养与食品卫生

食品营养与安全内容简介

本书主要内容有营养基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、食品安全基础等。

食品营养与安全目录

绪论
单元一　基础营养
　项目一　营养生理
　项目二　蛋白质与氨基酸
　项目三　脂类
　项目四　碳水化合物
　项目五　能量
　项目六　矿物质
　项目七　维生素
　项目八　膳食纤维、植物化学物质与水
　项目九　中国食物成分表
单元二　食物的营养价值及合理利用
　项目一　食物营养价值的评价
　项目二　动物性食物营养价值及合理利用
　项目三　植物性食物营养价值及合理利用

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