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动物肌肉生物学与肉品科学 版权信息
- ISBN:9787565504587
- 条形码:9787565504587 ; 978-7-5655-0458-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
动物肌肉生物学与肉品科学 本书特色
《动物肌肉生物学与肉品科学(精)》由尹靖东主编,本书立足于国际上动物肌肉生物学和肉品质研究的*新前沿,凝练了国家重点基础研究计划(973)项目“畜禽肉品质性状的形成及营养调控”的研究成果。在编撰中,鉴于国内在肌肉生物学领域的研究历史比较短,对于肉品质的研究离不开肉品科学中的一些概念和评价方法,但二者衔接不足,一些概念相互间还不统一,有必要梳理并建立研究肉品质形成机制的框架体系。因此,为了使读者更好地理解肉质形成的机制和团队研究成果的意义,本书突破了原拟定的书名“畜禽肉品质性状的形成与营养调控”的范畴,拓展为“动物肌肉生物学与肉品科学”,在书中引入了肉品科学的一些概念和评价方法,并介绍了国际上肉质性状形成机制及其调控方面的*新研究成果。
动物肌肉生物学与肉品科学 内容简介
《动物肌肉生物学与肉品科学(精)》由尹靖东主编,国内外将肌肉生物学与肉品科学有机地联系在一起的专业书籍很少,而对肉质改良的论述大多基于经验性的研究,缺乏系统深入的专业理论支撑。针对这一情况,《动物肌肉生物学与肉品科学(精)》立足于国际上动物肌肉生物学和肉品质研究的*新前沿,凝练了我国近年来在国家重点基础研究计划、国家科技支撑计划、863计划和国家自然科学基金等项目的资助下在畜禽肉品质形成机制与调控方面取得的研究成果,也介绍了国际这一领域取得的研究进展。本书内容包括畜禽肉品质的消费价值取向、影响畜禽肉品质的动物肌肉生物学特性及其形成的机制,通过对畜禽骨骼肌发育与肉品质、脂肪组织发育与肉品质和动物饲养管理与肉品质关系的介绍,从遗传、生理、营养和饲养等角度系统阐述肉品质形成的研究成果。希望本书的出版对我国动物肌肉生物学与肉品质研究起到积极推动作用,促进我国优质畜禽肉产品的生产和实践。本书可作为从事畜禽肌肉生物学和肉质调控科研人员的参考书,也可以作为本科生、研究生的教材和辅助材料。
动物肌肉生物学与肉品科学 目录
动物肌肉生物学与肉品科学 作者简介
尹靖东,男,内蒙古阿巴嘎旗人,生于1970年,中国民盟盟员,博士,中国农业大学动物科技学院副研究员,硕士生导师,教育部新世纪优秀人才。主要从事动物营养与饲料科学、动物分子营养和营养基因组学研究,研究幼龄动物生长和肉品质性状形成的营养调控。主持完成了国家自然科学基金面上项目3项和北京市自然科学基金项目1项,国家科技支撑计划项目1项,国家863计划项目1项;合作主持国家自然科学基金联合资助项目(广东省联合基金)重点项目1项。在国内外发表学术论文40余篇,其中SCI收录文章30余篇。获省部级科技进步三等奖3项,国家发明专利授权2项,申请国家发明专利1项。
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