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大厨教你做水产海鲜6800例 版权信息
- ISBN：9787535649232
- 条形码：9787535649232 ; 978-7-5356-4923-2
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
大厨教你做水产海鲜6800例 本书特色
主厨上菜，*想学的名厨拿手水产海鲜超值精选。新口味、新做法，让您大饱口福！1000款水产海鲜家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示，汁鲜肉嫩，开胃解馋，入过口难忘，越吃越香。
大厨教你做水产海鲜6800例 内容简介
本书主要内容包括：烹饪方法介绍；凉拌篇；热炒篇；焖烧篇；蒸煮篇；汤煲篇；煎、炸、烤共七篇。
大厨教你做水产海鲜6800例 目录
part1 烹饪方法介绍
拌/腌/卤
炒/熘
烧/焖
蒸/烤
煎/炸
炖/煮
煲/烩
part2 凉拌篇
胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥
味鱼皮
凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮
鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮
芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮
爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼
拌/腌/卤
炒/熘
烧/焖
蒸/烤
煎/炸
炖/煮
煲/烩
part2 凉拌篇
胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥
味鱼皮
凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮
鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮
芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮
爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼
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大厨教你做水产海鲜6800例 作者简介
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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