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饮食文化

最土最土的大杂烩6800例

作者：陈志田主编

出版社：湖南美术出版社出版时间：2012-03-01

开本： 24开 页数： 336

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

最土最土的大杂烩6800例版权信息

ISBN：9787535649218
条形码：9787535649218 ; 978-7-5356-4921-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

最土最土的大杂烩6800例本书特色

　　民以食为天，中国一向对吃十分讲究，随着美食风尚的变化，现在越来越多的农家菜开始受到都市人的追捧。农家菜选料讲究，多以自然朴实的天然食材为原料，或采自田间，来自山野，无添加、无污染。在加工上注重刀工火候，讲究配料、色调和天然，多以鲜、嫩、活为特色，农家菜虽大多为平常菜，但浓郁的乡野风味常让人欲罢不能。食在中华好滋味，名厨精选千款农家大杂烩。原乡原野的农家好滋味，让你天天大饱口福。1000道农家大杂烩+4800条烹饪常识+1000个重点提示，食材乡野、做法地道、荤素并举、浓郁鲜香，让你的味蕾全面回归自然。

最土最土的大杂烩6800例内容简介

本书共分为八部分，主要内容包括：烹饪方法介绍、猪杂菜、牛羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜、鱼杂菜、其他大杂烩等。

最土最土的大杂烩6800例目录

part 1
烹饪方法介绍
028 拌/腌/卤
029 炒/熘
030 烧/焖
031 蒸/烤
032 煎/炸
033 炖/煮
034 煲/烩
part 2
猪杂菜
036 炝拌腰片/红油腰片/秘制嫩腰花
037 酸辣腰片/川炝腰片/醉腰花
038 川湘腰润/干豇豆腰花/锅爆仁腰
039 京都春色腰花/豆豉炒腰花/老干妈炒腰片

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最土最土的大杂烩6800例作者简介

　　陈志田　国际烹饪艺术大师 ?中华名厨 ?国家高级烹调技师 ?国家高级营养配餐师 ?中国饭店业金牌大厨 ?亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

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