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淀粉糖与糖醇加工技术 版权信息
- ISBN:9787501985890
- 条形码:9787501985890 ; 978-7-5019-8589-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
淀粉糖与糖醇加工技术 本书特色
本书针对高职高专特点,为贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出的“加大课程建设与改革的力度,增强学生的职业能力”的要求,根据淀粉糖的工艺特点,以产品实现及工作过程为导向,以“工学结合”为切入点,以相关职业资格标准和基本工作要求为依据等来指导本书的编写。 本书的编写注重各典型产品生产过程的实际操作问题的解决,内容针对性强。模块中又分数个分项目和任务,实践性较强,建议授课时多使用多媒体或进行实践性教学。
淀粉糖与糖醇加工技术 内容简介
《高等职业教育项目课程教材·高等职业教育教材:淀粉糖与糖醇加工技术》针对高职高专特点,贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出的“加大课程建设与改革的力度,增强学生的职业能力”的要求,根据淀粉糖的工艺特点,以产品实现及工作过程为导向,以“工学结合”为切入点,以相关职业资格标准和基本工作要求为依据来指导本书的编写。全书共分为6个模块。模块一介绍了谷类和薯类淀粉的生产工艺;模块二介绍了淀粉的水解工艺;模块三介绍了常见淀粉糖浆的生产工艺;模块四介绍了常见固态淀粉糖的生产工艺;模块五介绍了常见的淀粉原料生产糖醇的工艺;模块六介绍了常见的低聚糖生产工艺。本书的编写注重对各典型产品生产过程的实际操作问题的解决,内容针对性强。可以作为高职高专食品、生物、化工类专业教材,也可以作为相关企业技术人员的参考书。模块中又分数个分项目和任务,实践性较强,建议授课时多使用多媒体或进行实践性教学。
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