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饭店管理(第三版) 版权信息
- ISBN：9787040298406
- 条形码：9787040298406 ; 978-7-04-029840-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
饭店管理(第三版) 本书特色
蒋丁新编写的《饭店管理(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材和面向21世纪课程教材。本书是在2004年第二版的基础上进行修订而成的。修订后的本书共分十五章，内容包括：饭店和饭店管理、我国饭店的发展趋势、饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理等。
饭店管理(第三版) 内容简介
蒋丁新编写的《饭店管理(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材及面向21世纪课程教材。 《饭店管理(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)》共分十五章，内容包括：饭店和饭店管理、我国饭店的发展趋势、饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店业的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店设备管理、饭店物资管理、饭店人力资源管理、饭店安全管理、饭店集团经营。 本书在修订时，删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容。例如第二章增加了一些已经成型的饭店管理新内容，如低碳生活和绿色饭店等；第三章增加了饭店创新的内容；第六章增加了饭店电子商务系统的内容等。这些修订的新内容使本书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况。 本书是高等学校旅游管理专业主干课程教材，也可作为旅游职业教育、自学考试教材，还可供从事旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用。
饭店管理(第三版) 目录
**章 饭店和饭店管理 **节 饭店概述 第二节 我国的饭店管理第二章 我国饭店的发展趋势 **节 饭店经营的发展趋势 第二节 对管理人员素质要求的发展趋势第三章 饭店管理基础理论 **节 宾客消费需求与心理 第二节 饭店产品理论 第三节 饭店环境人性化理论 第四节 饭店管理纲要第四章 饭店决策与计划管理 **节 饭店决策管理概述 第二节 饭店决策的过程 第三节 饭店计划管理概述 第四节 饭店计划的编制与执行第五章 饭店组织管理 **节 组织行为学和组织原则 第二节 饭店组织管理要略 第三节 饭店组织制度第六章 饭店信息系统管理 **节 饭店的信息和信息系统 第二节 信息系统的运行和管理 第三节 信息系统的宾客资源管理第七章 饭店营销管理 **节 饭店营销活动概述 第二节 饭店营销活动基础环节分析 第三节 饭店营销组合策略 第四节 饭店新型营销理念第八章 饭店业的创新与发展 **节 饭店的创新与发展理论 第二节 二十一世纪饭店的创新格局 第三节 饭店产品的创新 第四节 饭店组织创新第九章 饭店业务管理 **节 饭店业务构成 第二节 饭店业务运行组织 第三节 饭店业务运行管理第十章 饭店服务质量管理 **节 饭店服务质量概述 第二节 饭店服务质量管理第十一章 饭店设备管理 **节 饭店设备管理概述 第二节 设备的前期管理 第三节 设备的运行管理 第四节 设备维修、改造与更新 第百节 饰店能源管理第十二章 饭店物资管理 **节 饭店物资管理概况 第二节 饭店物资定额管理 第三节 饭店物资采验管理 第四节 饭店物资仓储和发放管理第十三章 饭店人力资源管理 **节 饭店人力资源管理概述 第二节 饭店人力资源的开发 第三节 饭店人力资源的利用 第四节 饭店人力资源的激励第十四章 饭店安全管理 **节 饭店安全及安全管理概况 第二节 饭店安全规范性建设 第三节 饭店危机管理 第四节 新形势下饭店安全管理要点分析第十五章 饭店集团经营 **节 饭店集团经营的形式和优势 第二节 我国饭店集团的现状与发展趋势 第三节 世界著名饭店集团的管理参考文献
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