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发酵工程技术

作者：魏银萍，吴旭乾，刘颖主编

出版社：华中师范大学出版社出版时间：2011-08-01

所属丛书： 21世纪高等职业教育规划教材

开本： 16开 页数： 222

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

发酵工程技术版权信息

ISBN：9787562250548
条形码：9787562250548 ; 978-7-5622-5054-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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发酵工程技术本书特色

魏银萍、吴旭乾和刘颖主编的这本《发酵工程技术》是由多年从事高职高专教学的一线教师以及具有丰富企业经验的工程师，针对高职教育特点，精心策划组织编写的。本书共分两部分，即发酵理论部分和实训部分。发酵理论部分共十章，包括绪论、发酵通论相关内容和发酵各论相关内容；发酵工程技术实训部分包括基础发酵实训和综合发酵实训。书末还附有《生物发酵工》职业标准。

发酵工程技术内容简介

本书是为高职高专生物技术类专业编写的专业课教材，共分两部分，发酵理论部分包括绪论、菌种选育技术、种子扩大培养技术、发酵过程、发酵产品的获得、微生态制剂的发酵生产、谷氨酸发酵与味精生产、青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造，发酵工程技术实训部分包括基础发酵实训和综合发酵实训。理论部分每章配有知识目标、能力目标、小结、课外阅读、思考题，实训部分体现发酵生产中的新知识、新工艺、新方法和新技术，以求强化学生的实践能力。

发酵工程技术目录

1 绪论
1．1 发酵工程技术的定义
    1．1．1 发酵
    1．1．2 发酵工程技术
1．2 发酵工程技术的研究內容、特点及应用
    1．2．1 发酵工程技术的研究内容
    1．2．2 发酵工程技术的特点
    1．2．3 发酵工程技术的应用
1．3 发酵工程技术发展史
    1．3．1 古代发酵——自然发酵阶段(1900年以前)
    1．3．2 近代发酵——微生物纯培养技术的建立(1900年—1940年)
    1．3．3 现代发酵
1．4 发酵工程技术的发展趋势
小结
课外阅读

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