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食品营养学

出版社：郑州大学出版社出版时间：2011-07-01

所属丛书：普通高等教育食品类专业十二五规划教材

开本： 16开 页数： 248

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
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食品营养学版权信息

ISBN：9787564504274
条形码：9787564504274 ; 978-7-5645-0427-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业

食品营养学内容简介

本教材分上下两篇，上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识，下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。

食品营养学目录

上篇　营养学基础
　第1章营养素
　　1．1 基本概念
　　1．2 蛋白质
　　1．3 脂类
　　1．4 碳水化合物
　　1．5 能量
　　1．6 矿物元素
　　1．7 维生素
　　1．8 其他食物活性成分
　　1．9 水
　第2章不同人群营养
　 2．1 孕妇、乳母营养
　 2．2 儿童、青少年营养
　 2．3 老年期营养

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