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食品工业

食品质量与安全管理

作者：宫智勇

出版社：郑州大学出版社出版时间：2011-06-01

所属丛书：普通高等教育食品类专业十二五规划教材

开本： 16开 页数： 346

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版权信息
内容简介
目录

食品质量与安全管理版权信息

ISBN：9787564504533
条形码：9787564504533 ; 978-7-5645-0453-3
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品质量与安全管理内容简介

本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。

食品质量与安全管理目录

第1章　绪论
　1.1　质量管理
　1.2　食品质量与安全管理
　1.3　我国食品质量与安全管理现状、存在问题及展望
第2章　影响食品安全的危害因素
　2.1　生物性危害因素
　2.2　化学性危害因素
　2.3　放射性危害因素
第3章　食品质量标准与法规
　3.1　国际食品质量标准与法规
　3.2　我国食品法律法规
　3.3　我国食品标准
第4章　　良好操作规范(gmp)
　4.1　概述
　4.2　良好操作规范的主要内容

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