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食品工业

食品检测

作者：李晓燕主编

出版社：化学工业出版社出版时间：2011-08-01

所属丛书：国家示范性高职院校建设项目成果系列教材

开本： 16开 页数： 187

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食品检测版权信息

ISBN：9787122078650
条形码：9787122078650 ; 978-7-122-07865-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品检测内容简介

　　本教材以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，内容分为两大部分，**部分是检测项目，它包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测；第二部分是知识链接，它包括**知识和拓展知识，每一检测项目所涉及的技能知识均能在相关的**知识和拓展知识中找到对应的理论链接。　　本书适合高职高专生物技术、食品加工、食品检测等相关专业的学生使用，也可供食品检验工中、高级考证使用。

食品检测目录

项目一　食品感官检测
　※项目介绍
　※学习目标
　※项目实施
　　任务1　食品检测报告的填写
　　任务2　啤酒的感官检验
　　任务3　白酒的感官检验
项目二乳及乳制品的质量检测（理化指标）
　※项目介绍
　※学习目标
　　任务1　乳粉中杂质度的检测
　　任务2　乳粉中水分含量的检测
　　任务3　牛乳酸度的检测
　　任务4　乳粉中脂肪含量的检测
　　任务5　乳粉中蛋白质含量的检测

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