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餐厅服务员-(第2版)-(高级)

作者：暂无

出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2011-05-01

所属丛书：国家职业资格培训教程

开本： 16开 页数： 157

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

餐厅服务员-(第2版)-(高级) 版权信息

ISBN：9787504590381
条形码：9787504590381 ; 978-7-5045-9038-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
考试
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餐厅服务员-(第2版)-(高级) 本书特色

《餐厅服务员(高级第2版)》是餐厅服务员国家职业资格培训系列教程中的一本，适用于对高级餐厅服务员的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是高级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。全书共分4章，内容包括：餐前准备，接待服务，餐间服务和餐厅管理。

餐厅服务员-(第2版)-(高级) 内容简介

《餐厅服务员(高级第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》(2009年修订)要求编写，是高级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《餐厅服务员(高级第2版)》介绍了高级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及插花、摆台、餐巾折花、茶艺服务、宴会菜点，分菜、酒水服务、酒水感官鉴别与储藏、器皿保养、服务质量管理等内容。

餐厅服务员-(第2版)-(高级) 目录

第1章  餐前准备
  第1节  插花
    学习单元1  中餐餐台半球形插花
    学习单元2  西餐餐台半椭圆形插花
  第2节  摆台
    学习单元1  中餐主题宴会摆台
    学习单元2  西餐宴会摆台
  第3节  餐巾折花
    学习单元1  折叠40种餐巾花
    学习单元2  餐巾花花型的选择及摆放
    思考题
第2章  接待服务
  第1节  茶艺服务
    学习单元1  绿茶服务
    学习单元2  红茶服务

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