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饭店管理 本书特色
《饭店管理（新世纪高等学校本科教材）》的写作准备较为充分，作者张胜男广泛查阅收集中外文相关文献资料及国内外学界、产业界*新信息，并深入饭店相关业务部门进行实地访问和考察，联系国际和国内饭店业发展的实践，在此基础上谋篇布局，构思框架，将十几年的教学与科研实践成果总结成一本教材。《饭店管理（新世纪高等学校本科教材）》内容比较丰富，深浅结合，从理论与实践的多层面阐述饭店管理的内容。从序到各章节内容依次深入，融会贯通，即包含基本知识和基础理论的介绍，同时突出知识的重点、难点和学科前沿，利于学生全面、系统地学习和掌握课程内容，并进一步提高学术视野，增强分析问题和解决问题的能力。
饭店管理 目录
序
n**章 饭店管理概述
n**节 现代管理理论
n一、管理与历史
n二、管理与效率
n三、管理与伦理
n四、管理与社会学、心理学
n第二节 旅游业与饭店业
n一、旅游活动的产生与现代旅游业特征
n二、饭店业——旅游业的基础
n三、饭店管理特征与职能
n四、饭店的竞争格局与态势
n第三节 中外饭店业发展路径
n一、饭店及其业务特点序
n**章 饭店管理概述
n**节 现代管理理论
n一、管理与历史
n二、管理与效率
n三、管理与伦理
n四、管理与社会学、心理学
n第二节 旅游业与饭店业
n一、旅游活动的产生与现代旅游业特征
n二、饭店业——旅游业的基础
n三、饭店管理特征与职能
n四、饭店的竞争格局与态势
n第三节 中外饭店业发展路径
n一、饭店及其业务特点
n二、国外饭店产生与发展
n三、我国饭店业发展历程与现状
n四、世界饭店业发展趋势
n第二章 饭店经营战略
n**节 饭店经营战略分析
n一、饭店经营环境分析
n二、饭店经营战略类型
n三、市场竞争形式
n四、差异化经营战略
n五、差异化竞争策略案例
n第二节 饭店市场调查与预测
n一、市场调查与预测的必要性
n二、饭店经营调查方法
n三、饭店经营预测方法
n四、案例分析
n第三节 饭店经营决策
n一、饭店经营决策类型
n二、饭店经营决策方法
n第三章 饭店营销管理
n**节 营销理论概述
n一、关于市场学
n二、营销与推销
n三、饭店营销管理
n第二节 饭店传统营销组合策略
n一、饭店产品与价格策略
n二、饭店营销渠道策略
n三、饭店促销策略
n第三节 饭店新型营销组合策略
n一、4Cs营销组合策略
n二、4Rs营销组合策略
n三、4Ps、4Cs、4Rs与经济型酒店营销策略
n四、饭店新型营销理念
n第四章 饭店经营业务管理
n**节 饭店前厅管理
n一、饭店前厅部
n二、差异定价策略，提高闲置客房利用率
n三、饭店预订——与客人的和约
n第二节 饭店客房管理
n一、饭店客房部
n二、美国饭店集团的“床战”
n三、饭店客房接待服务管理
n第三节 饭店餐饮管理
n一、美国饭店业如何走出低谷
n二、餐饮服务内容与程序
n三、锦江集团餐饮服务管理
n第五章 饭店服务管理
n**节 服务管理概述
n一、饭店服务质量
n二、饭店业服务特性
n三、饭店服务质量的特性
n第二节 饭店服务质量与标准
n一、饭店服务质量构成
n二、优质服务
n三、金陵饭店个性化服务
n第六章 饭店集团化管理
n**节 中国饭店集团化运营理念与发展路径
n一、中国本土饭店集团化“量”与“质”的思考
n二、集团化运作模式以委托管理为主，有待于向更高层次提升
n三、信息化与技术的进步提升了饭店服务的科技含量
n四、严谨求实创新，才有企业的未来
n五、品牌的价值是饭店产品的生命力
n第二节 中外饭店集团比较
n一、饭店集团化经营优势
n二、饭店集团化经营类型
n三、中外饭店集团比较
n第三节 精品酒店及其发展前景
n一、精品酒店的发展
n二、精品度假酒店品牌简介
n三、我国精品酒店的发展
n四、精品酒店比较列表
n第四节 饭店管理公司
n一、饭店管理公司的产生与发展
n二、饭店管理公司管理合同
n三、管理公司与《饭店业统一会计制度》
n第五节 饭店特许经营
n一、饭店特许经营的发展
n二、特许经营的类型及其利弊
n三、关于中国经济型酒店特许经营发展的思考
n思考问题
n参考文献
信息
n**章 饭店管理概述
n**节 现代管理理论
n一、管理与历史
n二、管理与效率
n三、管理与伦理
n四、管理与社会学、心理学
n第二节 旅游业与饭店业
n一、旅游活动的产生与现代旅游业特征
n二、饭店业——旅游业的基础
n三、饭店管理特征与职能
n四、饭店的竞争格局与态势
n第三节 中外饭店业发展路径
n一、饭店及其业务特点序
n**章 饭店管理概述
n**节 现代管理理论
n一、管理与历史
n二、管理与效率
n三、管理与伦理
n四、管理与社会学、心理学
n第二节 旅游业与饭店业
n一、旅游活动的产生与现代旅游业特征
n二、饭店业——旅游业的基础
n三、饭店管理特征与职能
n四、饭店的竞争格局与态势
n第三节 中外饭店业发展路径
n一、饭店及其业务特点
n二、国外饭店产生与发展
n三、我国饭店业发展历程与现状
n四、世界饭店业发展趋势
n第二章 饭店经营战略
n**节 饭店经营战略分析
n一、饭店经营环境分析
n二、饭店经营战略类型
n三、市场竞争形式
n四、差异化经营战略
n五、差异化竞争策略案例
n第二节 饭店市场调查与预测
n一、市场调查与预测的必要性
n二、饭店经营调查方法
n三、饭店经营预测方法
n四、案例分析
n第三节 饭店经营决策
n一、饭店经营决策类型
n二、饭店经营决策方法
n第三章 饭店营销管理
n**节 营销理论概述
n一、关于市场学
n二、营销与推销
n三、饭店营销管理
n第二节 饭店传统营销组合策略
n一、饭店产品与价格策略
n二、饭店营销渠道策略
n三、饭店促销策略
n第三节 饭店新型营销组合策略
n一、4Cs营销组合策略
n二、4Rs营销组合策略
n三、4Ps、4Cs、4Rs与经济型酒店营销策略
n四、饭店新型营销理念
n第四章 饭店经营业务管理
n**节 饭店前厅管理
n一、饭店前厅部
n二、差异定价策略，提高闲置客房利用率
n三、饭店预订——与客人的和约
n第二节 饭店客房管理
n一、饭店客房部
n二、美国饭店集团的“床战”
n三、饭店客房接待服务管理
n第三节 饭店餐饮管理
n一、美国饭店业如何走出低谷
n二、餐饮服务内容与程序
n三、锦江集团餐饮服务管理
n第五章 饭店服务管理
n**节 服务管理概述
n一、饭店服务质量
n二、饭店业服务特性
n三、饭店服务质量的特性
n第二节 饭店服务质量与标准
n一、饭店服务质量构成
n二、优质服务
n三、金陵饭店个性化服务
n第六章 饭店集团化管理
n**节 中国饭店集团化运营理念与发展路径
n一、中国本土饭店集团化“量”与“质”的思考
n二、集团化运作模式以委托管理为主，有待于向更高层次提升
n三、信息化与技术的进步提升了饭店服务的科技含量
n四、严谨求实创新，才有企业的未来
n五、品牌的价值是饭店产品的生命力
n第二节 中外饭店集团比较
n一、饭店集团化经营优势
n二、饭店集团化经营类型
n三、中外饭店集团比较
n第三节 精品酒店及其发展前景
n一、精品酒店的发展
n二、精品度假酒店品牌简介
n三、我国精品酒店的发展
n四、精品酒店比较列表
n第四节 饭店管理公司
n一、饭店管理公司的产生与发展
n二、饭店管理公司管理合同
n三、管理公司与《饭店业统一会计制度》
n第五节 饭店特许经营
n一、饭店特许经营的发展
n二、特许经营的类型及其利弊
n三、关于中国经济型酒店特许经营发展的思考
n思考问题
n参考文献
信息
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