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饮食文化

中国饮食文化史

作者：马健鹰　编著

出版社：复旦大学出版社出版时间：2011-05-01

所属丛书：复旦卓越.21世纪烹饪与营养系列

开本： 16开 页数： 141

读者评分：3分1条评论

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版权信息
内容简介
目录

中国饮食文化史版权信息

ISBN：9787309080667
条形码：9787309080667 ; 978-7-309-08066-7
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

中国饮食文化史内容简介

　　本书从中国烹饪历史发展、中国历史传承风味、中国古代烹饪文献、中国烹饪饮食思想、中国烹饪饮食器具、中国饮食风俗六个方面对我国烹饪文化的发展进行了详细的梳理。全书强调思想性、客观性、准确性、系统性、创新性和实用性。在编写过程中，作者就中国烹饪学各学科的内容与特点进行理论阐述，力求全方位把握和体现中国烹饪学的总体精神，既有一定深度，又根据教材使用对象的实际情况，力求行文通俗易懂。本书可作为高等普通院校烹饪、旅游类教材，也可供相关行业的从业人员参考使用。

中国饮食文化史目录

**章中国烹饪历史发展　　
　**节中国烹饪的萌芽阶段
　　一、中国烹饪萌芽阶段的基本状况
　　二、中国烹饪萌芽阶段的文化特征　　
　第二节中国烹饪的形成阶段
　　一、中国烹饪形成阶段的社会背景
　　二、中国烹饪形成阶段所取得的重大成就　　
　第三节中国烹饪的发展阶段
　　一、中国烹饪发展阶段的社会背景
　　二、中国烹饪发展阶段所取得的重大成就　　
　第四节中国烹饪的成熟阶段
　　一、中国烹饪成熟阶段的历史背景
　　二、中国烹饪成熟阶段的文化成就　　
　第五节现代中国烹饪文化
　　一、烹饪工具与烹饪方式有了明显的变化，并趋于现代化

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